Cultures marines n°310 - 26

normandie

Dossier

L'huître de Normandie : une IGP pour 2019
Julien Lafosse incite les ostréiculteurs
à adhérer à la démarche IGP Huître de Normandie.

Ingrid Godard

C'est l'association de défense et
de promotion de l'huître de Normandie, née en 2012, dont l'actuel
président est Julien Lafosse, succédant à Thierry Hélie, qui a entrepris
de concert avec le CRC, la mise en
œuvre de la démarche pour obtenir
l'indication géographie protégée.
Un processus long et progressif qui
devrait aboutir à l'obtention du label
en 2019.
« Nous voulons protéger une
pratique culturale, assure Julien Lafosse. C'est aussi un moyen de fédérer une profession au travers d'une
région. Il est important que nous
acquérions notre propre valorisation notamment pour mettre en
avant les qualités organoleptiques
de nos huîtres très recherchées par
les autres bassins. »
Représentant 20 % de la production nationale, l'ostréiculture
normande est en quête de notoriété. Depuis les années 1990, les
professionnels normands ont
cherché à faire reconnaître leurs
huîtres comme étant issues d'un
terroir, d'une pratique culturale.
Aujourd'hui, les expéditeurs normands, dans un esprit d'émancipation vis-à-vis des autres bassins,
œuvrent à la réappropriation de leur
production et souhaitent mettre en

avant leur savoir-faire au moyen d'un
signe officiel de qualité, l'indication
géographique protégée huître de
Normandie.
En adoptant une IGP, les professionnels seront soumis à un cahier
des charges. L'élevage doit avoir lieu
sur l'estran normand, le trompage,
en passe d'être renommé affinage,
est a minima de quatre semaines.
La traçabilité des produits doit être

assurée par les professionnels qui
s'engageront dans la démarche,
gage de la confiance du consommateur.
L'adhésion à l'IGP sera soumise à
une cotisation pour commercialiser
sous l'appellation huître de Normandie, car ce sera une marque protégée.
« Nous assurerons la promotion
des huîtres de Normandie à grand
renfort de communication avec

des spots télévisés, des affichages
et les nouveaux moyens de communication, promet Julien Lafosse.
L'IGP permettra de conserver la
valeur ajoutée sur le territoire
normand et même de l'accroître,
mais ce ne sera possible qu'en
mobilisant des professionnels. Le
CRC, la région et les départements
sont à nos côtés pour mener à bien
cette démarche. »

Près de 3 millions d'euros pour des projets durables

Cultures MARINES n°310 - octobre 2017

tation au changement climatique,
mais aussi un volet économique
et social. L'innovation et la création seront aussi bien accueillies,
tout comme le caractère patrimonial et culturel. »

Des aides jusqu'en 2020
« Dépêchez-vous ! »
Si l'association a pris ce rôle,
ce n'est pas par hasard. En 2016,
Hisséo la Normandie a pris la suite
de l'association Mer et terroir du
Cotentin qui avait été créée par
Jo Costard et Daniel Lefèvre, tous
deux anciens présidents du CRC et
du comité régional des pêches. Son
objectif est d'aider financièrement
au développement durable de la
pêche et de l'aquaculture dans
la région. Hisséo la Normandie
est composé d'un bureau de six
membres et son comité de sélec-

I. G.

L'association Hisséo la Normandie
finance des projets tournés vers le
développement durable dans la
profession. « Deux thématiques
prioritaires ont été définies : la
valorisation des coproduits et
l'attractivité du métier », explique
Lucie Paghent, coordinatrice pour
Hisséo la Normandie.
Sont éligibles, les projets individuels ou collectifs qui répondent
à une liste de critères définis par
l'association. C'est Lucie Paghent
qui réceptionne les appels des
curieux, les aide à construire leur
dossier et coordonne la suite : « La
première étape est de remplir
une fiche de projet, ensuite un
comité de sélection sera mis en
place pour étudier chaque projet
et s'assurer qu'il répond à la grille
de sélection prédéfinie. »
Les critères, justement, sont
assez variés, détaille la coordinatrice : « L'environnement, l'adap-

tion de 32 personnes et autant de
suppléants. Et c'est Lucie Paghent
qui met en musique tout cela : « Je
suis là pour aider et conseiller
les porteurs de projet dans leur
démarche. Pour cela, il faut me
contacter et j'indiquerai les procédures à suivre. »
Une opportunité d'autant plus

Basée à
Coutances,
Lucie Paghent
reçoit tous
les dossiers
qui prétendent
aux aides d'Hisséo
la Normandie.

intéressante que l'enveloppe de
subventions est non négligeable :
« Nous avons 2,8 millions d'euros
de fonds disponibles, mais pour
bénéficier d'une aide, il est
impératif d'être détenteur d'un
numéro Siret. Les aides sont
accordées jusqu'en 2020, alors
dépêchez-vous ! »

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