Cultures marines n°325 - 19

bretagne sud
Arrivée

Un bar à huîtres à Lorient. Forte
d'une longue expérience dans la
restauration, Marie Brianceau a ouvert
en février sur le quai des Indes, au pied
du bassin à flot, le premier bar à huîtres
de Lorient. Baptisé Natti blue, il y sera
proposé des assiettes de trois, six ou
douze huîtres creuses de calibre 3 en
provenance du golfe du Morbihan ou de
la ria d'Étel, ainsi que des plates du Belon.

Bertrand Tardiveau

L'entreprise dispose de plusieurs parcs pour cultiver
au sol des coques et des palourdes.

O

liser jusqu'à 500 tonnes de coquillages et
crustacés chaque année. « Si nous nous approvisionnons avec une poignée de navires côtiers et
producteurs locaux, nous élevons également des
coques et un peu de palourdes sur nos parcs dans
l'anse de Penfoulic », reprend Mathieu Le Viol,
qui valide actuellement un stage d'installation en cultures marines au lycée de la mer
d'Étel.
CHIFFRE D'AFFAIRES

Avec un chiffre d'affaires établi autour d'un
million d'euros, l'entreprise qui emploie
une petite dizaine de personnes à l'année
voit ses effectifs doubler pendant les fêtes
de fin d'année. « On se lève à 5 h pour l'étiquetage sanitaire, la livraison des poissonniers, des
grandes surfaces ou des restaurateurs. Le magasin est ouvert pour la vente au détail tous les
jours, jusqu'à 19 h », précise Christèle Revois.
Bertrand Tardiveau

Aqua B

Extension du site de transformation

I

nstallée dans la criée de Lesconil (Finistère
sud) où elle exploite des algues alimentaires
depuis 1992, l'entreprise Aqua B a officialisé
le 11 mars dernier la reprise de Rohan viandes
élaboration, filiale du groupe LDC. Située à
Crédin, près de Pontivy (Morbihan), cette
ancienne unité de découpe et de transformation de volailles et porcs restait inactive depuis
une fermeture en avril 2018. Cette fermeture
ayant conduit au reclassement de 68 salariés
sur 115 au sein de la maison mère.
Se déployant sur une surface de 5 000 m2,
l'usine représentait une belle opportunité

de développement pour Patrick et MarieDominique Plan, pionniers de l'algoculture
bretonne. Sous la marque Marinoë, les salades et tartares d'algues, algues déshydratées
en paillettes et autres créations originales sont
devenus des produits phares qui assurent une
croissance soutenue à l'entreprise. Si Aqua B
conserve son siège dans le pays Bigouden, le
site de Crédin accueillera la partie transformation agroalimentaire et logistique. Comptant
28 salariés, l'entreprise envisage de créer dix à
douze emplois dans les prochains mois.
B. T.

Un centre de purification à
Loctudy ? « Le projet est en bonne voie
et devrait aboutir dans les prochains mois »,
avance Kévin Way, président du tout
nouveau syndicat des conchyliculteurs
du Finistère sud. Le professionnel a
instruit un dossier pour créer un centre
de purification des coquillages qui serait
implanté au sein de la criée de Loctudy.
« L'idée, c'est de créer un outil mutualisé au
service d'un collectif constitué d'une dizaine
d'exploitants indépendants. Nous pourrons
ainsi maîtriser et valoriser davantage notre
production », reprend le gérant de l'Île
aux palourdes, basé depuis 2015 sur la
rivière de Pont-L'Abbé et depuis 2017 sur
l'Odet.
Mise en valeur du Golfe du
Morbihan. Engagée depuis plusieurs
années, la révision du schéma de mise en
valeur de la mer et du littoral (SMVM)
du golfe du Morbihan devrait être
prochainement achevée. Tous les acteurs
du territoire sont engagés jusqu'au
25 avril pour un important travail de
concertation. Le SMVM fixe, pour
une durée de dix ans, les orientations
fondamentales de l'aménagement, de
la protection et de la mise en valeur du
littoral sur les 19 communes riveraines. Il
s'agit de déterminer la vocation générale
des différentes zones, notamment celles
affectées au développement des activités
humaines.

DR

Des repreneurs aux Viviers de la forêt

riginaires de Fouesnant, Mathieu
Le Viol et Christèle Revois ont repris l'été dernier à Éric Sagot les
viviers situés au bout du vieux port de la
Forêt-Fouesnant (Finistère sud). C'est une
reconversion pour ce jeune couple : elle était
gérante de café, lui travaillait dans le secteur
du bâtiment. « Reprendre cette entreprise où j'ai
travaillé comme saisonnier par le passé représentait une belle opportunité autant qu'un défi professionnel », explique Mathieu Le Viol. Pour
mieux valoriser leurs produits, ces derniers
aimeraient surtout proposer un espace DE
dégustation. « La terrasse est prête avec une
vue imprenable sur l'entrée du port, se félicite
Mathieu Le Viol. En revanche, les démarches
administratives prennent du temps et risquent de
nous faire manquer la saison estivale. »
Avec des locaux totalisant 300 m² de surface et plusieurs grands bassins de stockage,
les Viviers de la forêt peuvent commercia-

RÉGIONS 19

Cultures marines  n°325  Avril 2019



Cultures marines n°325

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