Cultures marines n°325 - 50

50 RENCONTRE

Kévin Way

Il fait revivre les huîtres de l'Odet
Le jeune entrepreneur passionné de 28 ans a repris en 2017 une concession
non loin de Sainte-Marine. Ces premières ventes d'huîtres auront lieu cet été.

à fréquenter Nicolas Héron, qui
travaille juste à côté, à l'écloserie
Satmar. « Je voulais me lancer depuis
un petit moment quand en 2015, j'ai
appris que quatre parcs à palourdes
se libéraient dans l'estuaire, sur l'île
Chevalier, raconte Kévin Way.
Comme Nicolas est un peu plus âgé et
expérimenté que moi, je lui ai demandé
de m'accompagner pour les visiter, ce
PALOURDES
qu'il a fait. Convaincu par le potentiel
D'ascendance écossaise par son du site, je l'ai invité spontanément à me
père, Kévin Way a été attiré dès son suivre en tant qu'associé. Et c'est ainsi
enfance par le milieu marin et tout que l'aventure a démarré. »
ce qui y pousse. Inscrit au lycée de
Libérée d'importantes charges
Bréhoulou à Fouesnant,
fixes, car travaillant
il y a validé un bac pro
JE VOULAIS sans chantier ni bassin
puis un BTS aquacole. TRAVAILLER
de purification, l'ex« La pisciculture m'inté- EN CONTACT
ploitation produit près
ressait au départ, mais DIRECT AVEC
de dix tonnes de pales conditions d'exercice LA NATURE. »
lourdes chaque année.
de l'activité, particulière« Nous avons réussi à
ment sophistiquées, ne me plaisaient pas mettre au point des filets anti-dautrop. Je voulais travailler en contact di- rades très performants et dans notre
rect avec la nature avec des produits un secteur, la croissance des coquillages est
peu plus rustiques », explique le jeune vraiment exceptionnelle. On les vend
professionnel.
en gros, sous des calibres très élevés :
Passé par les Huîtrières du châ- à près de dix euros le kg », se réjouit
teau du Belon, Kévin Way se forme le vénériculteur dont l'entreprise
également chez Ronan Cariou à prospère tant et si bien que Nicolas
l'Île-Tudy, sur la rivière de Pont- Héron vient de quitter son poste à
l'Abbé. C'est là qu'il commence la Satmar pour venir l'épauler.

«

Cultures marines  n°325  Avril 2019

Bertrand Tardiveau

A

vec l'explosion du tourisme
et la quasi-extinction des
gisements d'huîtres plates
au début des années 1970,
les activités conchylicoles sur l'Odet
(Finistère sud) pouvaient sembler
définitivement condamnées. Il n'en
est rien. Les efforts entrepris depuis
une décennie pour améliorer la qualité de l'eau ont fini par payer, permettant à quelques passionnés d'entretenir l'espoir d'une renaissance.
Certes, le chemin reste long
pour y parvenir, mais c'est une voie
qu'emprunte avec délice Kévin Way.
Casquette vissée sur le front et sourire aux lèvres, le professionnel de
28 ans commence à voir ses efforts
récompensés. Après une quinzaine
de minutes de marche à travers la
forêt qui s'étend en amont du pont
de Cornouaille sur la rive droite de
la rivière, non loin de Sainte-Marine,
côté pays Bigouden, il atteint les
deux parcs à huîtres d'un demihectare chacun, qu'il a aménagé
avec des tables en 2017. « L'endroit
est tout simplement superbe. Je ne pouvais pas rater l'opportunité de m'installer ici », savoure le conchyliculteur.

Cet été, le
conchyliculteur
espère produire
cinq tonnes
de spéciales.

L'Odet

Les nouveaux parcs à huîtres demandent de l'attention. « Les premières ventes auront lieu normalement
cet été. On espère produire cinq tonnes de
spéciales cette année, le double l'an prochain, explique le jeune entrepreneur.
Les mortalités ont été contenues autour
de 30 % mais il ne s'agit pas non plus
de faire du volume. On vise avant tout
une croissance de qualité avec de faibles
densités. »
Fédérer les autres professionnels
sur les enjeux majeurs comme la qualité de l'eau ou encore l'accès à l'espace
littoral va désormais mobiliser une
partie de l'énergie du jeune éleveur,
propulsé en début d'année à la présidence du syndicat conchylicole du
Finistère sud, sous le patronage de Jo
Thaëron [ lire Cultures Marines n° 323].
« En même temps, je continue à entretenir de nouveaux projets, notamment en
Écosse, pays avec lequel j'entretiens des
liens très forts », poursuit Kévin Way.
Bertrand Tardiveau



Cultures marines n°325

Table des matières de la publication Cultures marines n°325

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