Cultures marines n°329 - 16

16 RÉGIONS

méditerranée

Dégustation

4 000 convives répondent présent

ccélération du grossissement et
taux de chair au rendez-vous.
Après des mois d'incertitude, le
Picochlorum, ce nouveau planton arrivé à
Thau, a ﬁni par disparaître. Alors que certains producteurs redoutaient six à sept
mois de retard de pousse, les huîtres ont
rapidement rattrapé leur retard.
Tout était déjà en place ﬁn juin, une fois
l'eau enﬁn redevenue claire, pour les tra-

ditionnelles fêtes de l'huître dans le bassin.
Les quatre rendez-vous de dégustation
ont été réunis pour la première fois sur
quatre week-ends estivaux aﬁn de mieux
toucher les touristes, au lieu de début
septembre ces six dernières années. Des
rencontres qui se sont déroulées sans encombre et avec succès.
À Mèze, 4 800 moules farcies, 100 kg de
moules marinières et 600 kg d'huîtres

Hélène Scheffer

De jeunes Hollandais
découvrent
les huîtres gratinées
de Bouzigues.

Lagune de Berre

Plainte déposée auprès de l'Europe

es dix villes riveraines de l'étang de
Berre, rassemblées au sein du syndicat
mixte Gipreb, ont porté plainte auprès
du tribunal administratif de Marseille et de
la Commission européenne pour l'insufﬁsance des mesures prises par les autorités
locales et nationales pour atteindre le bon
état écologique des eaux. « Après des années d'études, prouvant la nécessité de réduire
les rejets d'eau douce de la centrale hydroélectrique et de renforcer les échanges avec la mer,
aucune décision ne semble vouloir être prise par
l'État, regrette le Gipreb dans un communiqué. Bien au contraire, les services de l'État
ont conﬁrmé [vouloir] retarder la réhabilitation
de l'étang, dans le seul but d'éviter une amende
et des astreintes journalières de l'Europe. »
Europe qui a déjà condamné l'État français
à ce propos en 2005.
Dans la lagune de Berre, zone de captage de naissains de moules, les niveaux
d'eutrophisation sont les plus élevés depuis 2005 et les concentrations de chlo-

Cultures marines n°329 Septembre 2019

rophylle les plus fortes depuis 1998. C'est
l'avocate et ancienne ministre de l'Environnement Corinne Lepage qui a été chargée
de déposer la plainte pour « non-respect de
la législation européenne ».
INSATISFAISANT

À peine dix jours plus tard, le conseil général
de l'environnement et du développement
durable modérait les espoirs. Dans son rapport du 12 juillet, il estimait qu'un apport
d'eau de mer n'était pas satisfaisante. « Les
caractéristiques très particulières, tant de l'étang
de Bolmon que de l'étang de Berre, conduisent
à s'interroger sur la possibilité d'atteindre le bon
état écologique, estime-t-il. Y renoncer ne serait
pas ne rien faire, mais se donner des cibles ambitieuses, à la limite des savoir-faire actuels, dans
un délai réaliste, avec des étapes intermédiaires. »
Le tribunal administratif a désigné un expert le 23 juillet. Il doit rendre son avis d'ici
ﬁn novembre.
H. S.

ont été servis à plus de 4 000 convives
venus découvrir les produits de la lagune.
Le week-end suivant, à Bouzigues, « nous
avons servi sur la seule journée du samedi
l'équivalent du week-end de l'année dernière »,
se félicite Agnès Rousseau, la présidente
du comité d'organisation.
TOMBOLA

Autre nouveauté, l'organisation s'est fournie, via un appel à candidatures diffusé par
le CRC, auprès d'une quinzaine de jeunes
exploitants de la lagune « mais pas forcément
de Bouzigues », précise la présidente. « En
soutien à la profession qui a subi deux années
difﬁciles avec des crises environnementales, nous
avons choisi de ne pas négocier le prix d'achat. »
Deux tonnes de moules et deux tonnes
d'huîtres ont ainsi été proposées à la
dégustation.
La manifestation ne se voulant pas être
« uniquement des repas mais aussi de la sensibilisation aux pratiques du métier », une tombola en soutien à la profession (une partie des
bénéﬁces est reversée au CRC) était aussi
proposée.
Hélène Scheffer

Des navettes fluvio-maritimes
pour la foire de Bouzigues. Pour
la première fois, des navettes ﬂuviomaritimes gratuites ont été mises en
place entre Sète et Bouzigues pour
se rendre à la foire aux huîtres. La
traversée de Thau durant un peu plus
d'une demi-heure, les rotations ont
alterné toutes les heures entre les deux
villes, pendant deux jours. Le recours
à ce navire, pouvant embarquer une
cinquantaine de personnes, a ﬂuidiﬁé
le traﬁc routier.
Emmeline et Quentin Ovise
gagnent la perle de Bouzigues.
Autre première à l'occasion de la foire
aux huîtres de Bouzigues : un concours
de dégustation, À la recherche de la
perle, a été organisé le 10 août. Ce
sont les jeunes parqueurs Emmeline
et Quentin Ovise qui ont remporté
le premier prix et ont empoché une
aide ﬁnancière pour organiser leur
participation et le déplacement à
Paris pour le concours général
agricole 2020.

Cultures marines n°329

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