DOSSIER 29 ARCACHON Portées par la vente directe et les dégustations, les entreprises ostréicoles du bassin d'Arcachon et des Landes tirent leur épingle du jeu. Se pose néanmoins la question du renouvellement de leurs patrons. Le grand nettoyage du bassin pourrait offrir à la filière des conditions de production encore meilleures. Thierry Lafon : « Il nous faut répondre au trou d'air Dossier réalisé par Loïc Fabrègues Hossegor Entre crainte et espoir .........................................................36 sur les installations »...............................................................................30 Réhabilitation Les massifs d'huîtres évacués .................................32 Friches ostréicoles Le parc automatise la cartographie ..............32 Cap-Ferret Vers un classement en A toute l'année .......................33 Installation Les financements sont là................................................34 Commercialisation Des gammes à conforter...................................35 Médoc Terre d'affinage ............................................................................36 Cultures marines n°329 Septembre 2019 DR Loïc Fabrègues Performances économiques