SPIRULINE La culture de la spiruline explose dans l'Hexagone. Les reconversions sont nombreuses mais aussi la diversification pour certains mytiliculteurs. Le produit français a bonne réputation et se vend essentiellement sur les marchés locaux. La demande est actuellement beaucoup plus forte que l'offre. Une aubaine pour se lancer et se tailler une place sur ce marché, qui est en train de se structurer. Production Six fois plus de fermes en moins de dix ans ......................34 Marché Beaucoup de vente directe............................................................ 37 Stéphane Olivier « Nous avons une spiruline qui plaît aux industriels »............................... 37 Bio Un précieux sésame à conquérir ......................................................... 38 Profil type De nombreuses reconversions ............................................... 39 Barbara Remond « Travailler avec les saisons m'a tapé dans l'œil »....... 39 Installation Des fermes taillées sur-mesure ............................................40 Adrien Sauvageau et Laurent Dréan « Nous avons investi 100 000 euros » .........................................................40 Cultures marines n°330 Octobre 2019 DR OMA DOSSIER 33