Cultures marines n°332 - 37

DOSSIER 37

Performances économiques
Moules

Les taux d'endettement grimpent encore
Les prédations pénalisent fortement les entreprises, de la Normandie
au Morbihan, et affectent leur rentabilité.
La situation des exploitations mytilicoles contre 38 % en 2017). Ces entreprises sont
morbihannaises interroge elle aussi. Ces donc fragilisées, par la hausse des annuités
entreprises ont connu des années de forte bancaires et par la stagnation de leur procroissance, mais une baisse chronique de duction en tonnage et des prix.
la productivité pourrait se proﬁler à préEnﬁn en Charente-Maritime, la producsent. La production moyenne est restée tion se maintient malgré des difﬁcultés à
stable à 106 tonnes par
mobiliser du personnel.
exploitation en 2018.
Ce facteur entraîne des
LA PROFESSION POURRAIT
En revanche, le coût de
décisions de gestion
VIVRE UNE CRISE DANS LES
production a fortement
pour valoriser difféANNÉES À VENIR.
augmenté (+16 %) et
remment la production
ce, sans revalorisation du
avec des procédés inprix de vente. Ces références montrent que novants et une commercialisation adaptée.
la profession pourrait vivre une crise écono- La saison 2018 a été correcte bien qu'un
mique et ﬁnancière dans les années à venir.
surcroît de naissains a abaissé la rentabilité
En effet, les exploitations mytilicoles du des pêches. Les indicateurs économiques et
Morbihan ont fortement investi ces der- ﬁnanciers des entreprises restent à un très
nières années et le taux d'endettement bon niveau, ce qui permet de dégager des
est très élevé (44 % des capitaux propres marges de manœuvre.

Normandie (€/t)

Prix de vente : 1 810 €/t

Coût de production

Bâtiments, concessions et claires

Autres charges

90
330

Approvisionnements

125

Achat de demi-moules

160

Bruno Saussier

330

Coût de production :
+ Rémun. du travail familial :
+ Rémun. des capitaux propres :

1 136
316
48

= Coût de revient (€/t) :

1 500

Morbihan (€/t)
Description des entreprises
Main-d'œuvre totale (ETP)
dont main-d'œuvre salariée
Quantité vendue (t/an)

Normandie

3,18
1,59
128,83

Morbihan

2,53
0,70
106

Frais ﬁnanciers

1 404 €/t

Valeur ajoutée (€/tonne)
EBE (€/tonne)
Résultat courant (€/t)
Annuité/EBE (%)
Annuités (€/tonne)
Taux d'endettement (%)
Capitaux propres (€/tonne)

Normandie

1 607
1 137
825
34
387
48
2 748

120

Approvisionnements
Achat de demi-moules

124

Bâtiments, concessions et claires

Morbihan

1 473
1 107
697
43
476
44
2 842

Prix d'équilibre : 1 790 €/t
Prix de vente : 2 037 €/t

384

Rentabilité des entreprises

1 136 €/t

Main-d'œuvre

Mécanisation

Les entreprises ont fortement investi ces dernières années.

Frais ﬁnanciers

156
287
302

Mécanisation
Main-d'œuvre

Coût de production

algré de forts taux d'endettement (à 48 %), la rentabilité
globale des entreprises mytilicoles manchoises reste à un
niveau correct. Le millésime 2018 a été
une fois de plus un bon cru avec un prix
moyen à 1,81 €/t contre 1,80 en 2017.
Cette bonne performance est toujours à
relier à la hausse des volumes vendus en
sacs : 64 % du tonnage total contre 60 %
l'année précédente. Le coût de production moyen est quant à lui quasi stable à
+0,01 €/kg. Dans ce contexte, la marge
directe se maintient à 68 centimes par
kg vendu. 2019 devrait aussi être un bon
cru [lire également page 42-43] mais de
grosses inquiétudes planent sur la saison
2020 en raison de la forte prédation des
crabes sur le naissain.

Autres charges
Coût de production :
1 404
+ Rémun. du travail familial :
444
+ Rémun. des capitaux propres :
50

Prix d'équilibre : 2 597 €/t

= Coût de revient (€/t) :

1 898

Marge commerciale et produits annexes : 39 €/t

Cultures marines n°332 Décembre 2019 - janvier 2020

Cultures marines n°332

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