DOSSIER 25 PAYS-BAS À Yerseke, petit village néerlandais de 6 500 habitants, transitent plusieurs dizaines de milliers de tonnes de moules et quelques milliers de tonnes d'huîtres chaque année. Des coquillages le plus souvent cultivés sur le fond, même si de nouvelles techniques apparaissent, à faire connaître aux Néerlandais qui en sont peu friands. Yerseke Un concentré de conchyliculture ..................................................26 Moules Une saison catastrophique ................................................................28 Huîtres La qualité s'améliore .............................................................................30 Plates À la reconquête de son marché ...........................................................31 Écloserie Une petite production d'huîtres creuses...................................31 Dossier réalisé par Marion Larronde-Larretche Cultures marines n°333 Février 2020 DR Marion Larronde-Larretche Performances économiques