Cultures marines n°337 - 4

4 ÉVÉNEMENT

Légende

Covid-19

Une cruciale saison estivale
Après plusieurs mois de mévente, les ostréiculteurs n'attendent
que le redémarrage de la consommation pour écouler les stocks
d'huîtres et éviter l'engorgement à l'automne.

A

ncrage de vieilles traditions populaires oblige
et période de laitance
des gigas, les mois sans R
ne sont habituellement pas ceux
pendant lesquels la consommation
d'huîtres est la plus forte. Mais, à la
faveur des espaces de dégustation
qui ont poussé comme des champignons dans certaines régions ensoleillées, d'un tourisme littoral de
plus en plus prégnant et de l'arrivée
en force des triploïdes, les ventes
estivales ne sont aujourd'hui plus du
tout quantités négligeables. Les volumes qui vont être écoulés d'ici la
fin août auront ainsi un impact décisif sur la prochaine saison ostréicole.
C'est pourquoi les professionnels

Cultures marines  n°337  Juin 2020

attendent avec grande impatience
des informations sur la réouverture des restaurants et des espaces
de dégustation. « C'est le vrai sujet,
commente Philippe Le Gal, le
président du Comité national de
la conchyliculture. C'est ça qui va
permettre la régulation des stocks pour
l'automne. La vente directe fonctionne
un peu mais l'export est toujours aussi
chaotique car les pays comme l'Italie ou
les pays asiatiques sont très contraints
eux aussi. Et il manque toute la partie
restauration qui démarre normalement
à cette période et dure tout l'été. C'est
donc là toute la question. »
Les méventes des quatre premiers mois de l'année, à cause de
l'épisode de norovirus puis de la

pandémie de coronavirus, font que
les volumes d'huîtres sont à présent
importants. Le CNC essaye de mesurer l'ampleur du problème.
SURSTOCK
Une enquête a été lancée auprès
des professionnels mais les résultats n'étaient pas encore disponibles à l'heure où nous mettions
sous presse. Le surstock peut avoir
des conséquences sur le plan zoosanitaire avec la prolifération plus
importante de pathogènes comme
l'herpès virus ou la bactérie Vibrio
aesturianus, il peut aussi avoir un
impact très défavorable sur les prix.
« Les produits ne sont pas moins bons,
se désole Jean-Yves Le Goff, pré-

Marion Larronde-Larretche

Le CNC a lancé une enquête pour évaluer
les quantités d'huîtres présentes sur les parcs.



Cultures marines n°337

Table des matières de la publication Cultures marines n°337

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