Cultures Marines n°338 - 16

16 RÉGIONS

charente-maritime

Escherichia coli

Alerter avant les lâchers d'eau

D

David Labardin

ès que la commune ouvrira ses
vannes, pour cause de fortes
pluies par exemple, le CRC et les
professionnels seront prévenus aﬁn qu'ils
puissent mettre à l'abri leur production.

Cette décision intervient six mois après
la mésaventure de Franck Deyres. « J'étais
dans ma cabane à Dolus, d'un coup, on m'a
dit de tout arrêter et de rapatrier les lots déjà
vendus », explique l'ostréiculteur installé entre le bassin d'Arcachon et Dolus
d'Oléron, là où il exploite plusieurs claires
depuis 2017. En cause : une fermeture administrative pour un taux d'Escherichia coli
100 fois supérieur au seuil autorisé.
Cet épisode, véritable hantise des professionnels à l'approche des fêtes de ﬁn
d'année, a été causé par l'ouverture d'une
porte exutoire par les services techniques
de la commune. Le bourg menaçait d'être
inondé pendant les pluies diluviennes
qu'a connu le département, et une vanne
a donc été ouverte, pendant une heure,
pour vider le surplus d'eau pluviale dans
les marais. Sauf que l'eau déversée n'était
pas aussi claire que prévu.
En partie à cause des raccordements
sauvages de certaines habitations, aussi à
cause des eaux pluviales envoyées directement dans le tout-à-l'égout, le réseau
La contamination subie par Franck Deyres aura
permis la création d'un système d'alerte.

Consommation

Comment mange-t-on les huîtres ?

L

e CRC de Charente-Maritime vient de
conﬁer une étude au Critt, un centre
technique en agroalimentaire de
La Rochelle. Lancée juste avant le conﬁnement, elle permettra d'identiﬁer la façon
dont les huîtres sont présentées, transformées et consommées à travers le monde.
« On les trouve parfois sous des formes
différentes en Nouvelle-Zélande, en Chine ou
aux États-Unis, qu'il s'agisse de tartinables,
d'huîtres décoquillées, fumées, en conserve, ou
de chair surgelée. Nous avons demandé un panorama complet », explique le directeur du
CRC, Laurent Champeau.
Pas d'objectif à court terme sur le
marché français mais cette étude pourra
servir de source d'inspiration en vue de
prochains travaux de diversiﬁcation. Des
soupes, tartinables ou huîtres décoquillées
(à La Rochelle, pour la restauration) ont

d'ailleurs déjà été lancés depuis quelques
années dans le département.
DÉBOUCHÉS
Les procédés utilisés pour décoquiller les
huîtres - à la main ou sous forme mécanisée - seront aussi étudiés, même chose
pour les compléments alimentaires et
l'aspect nutritionnel, en s'intéressant aux
études publiées dans les différents pays.
Plus généralement, il s'agira également
de lister les possibles débouchés pour ces
huîtres transformées.
Les résultats de cette étude ﬁnancée
par le Galpa de Marennes - Oléron sont
attendus courant décembre. À l'image de
plusieurs travaux menés dernièrement, le
CRC d'Arcachon - Aquitaine a été associé à
la démarche.
D. L.

d'assainissement était lui aussi saturé. De
quoi créer ce mélange d'eau de pluie et
de matières fécales qui a atterri dans les
claires de Franck Deyres. Un comble pour
ce professionnel engagé dans une certiﬁcation biologique, et qui avait choisi
Dolus pour l'orientation écologiste de la
mairie.
TÉLÉPHONE ROUGE
Cet épisode a donné lieu à plusieurs
échanges entre la mairie et le comité régional conchylicole. Le directeur du CRC,
Laurent Champeau, évoque la nécessité
de mieux communiquer « pour ne pas être
pris par surprise ». Une démarche qui vient
d'aboutir puisque le maire annonce la
mise en place d'un « téléphone rouge ». En
clair : le CRC pourra maintenant alerter
les professionnels à chaque lâcher d'eau.
Alors que la commune avait déjà budgété plusieurs travaux sur le réseau d'eaux
pluviales, le gestionnaire du réseau d'eaux
usées annonçait mi-mai des interventions
sur les raccordements sauvages. Une
maigre consolation pour Franck Deyres qui
a dû attendre le 15 janvier avant de voir la
préfecture lever l'interdiction sanitaire.
David Labardin

Un nouveau recours à la
Maleconche. Sept mois après la
victoire des ostréiculteurs dans le
dossier des ﬁlières de la Maleconche (île
d'Oléron), les opposants se pourvoient
en cassation, en l'occurrence les
communes de La Brée-les-Bains, de SaintDenis d'Oléron, les plaisanciers de l'Unan
et les usagers des plages de l'Aplimap. Le
courrier est arrivé ﬁn juin dans les locaux
du CRC, mais le Conseil d'État précise
que ce recours, en examen, pourrait être
refusé s'il est « irrecevable ou n'est fondé
sur aucun moyen sérieux ».
Décès d'Alain Courdavault.
Fraîchement retraité, l'ostréiculteur
dolusien Alain Courdavault est décédé
des suites d'une longue maladie. Son
ﬁls Emmanuel a annoncé la triste
nouvelle ﬁn mai sur les réseaux sociaux :
« Alain aura été un grand passionné du
monde ostréicole, toujours engagé dans le
développement de son entreprise familiale à
laquelle il tenait tant. »

Cultures marines  n°338  Juillet-août 2020

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Cultures Marines n°338

Table des matières de la publication Cultures Marines n°338
