Cultures Marines n°338 - 31

DOSSIER 31

Saison
Saison des
des moules
Bretagne sud

Une forte attente sur le produit
La saison s'annonce belle avec des consommateurs aux aguets et un produit rempli
et de qualité. De quoi faire oublier la pandémie et le dinophysis.

Bertrand Tardiveau

près une période de conﬁnePlus à l'ouest, l'élevage mytilicole de- clientèle ne nous a jamais autant soutenus et
ment qui a rimé souvent avec
meure plus conﬁdentiel, limité à de rares attendus. En improvisant et en développant la
une privation de l'accès au litto- concessions à plat (sur le Blavet), en poches vente à domicile, on a réussi à travailler malral, l'appétit des consommateurs (sur la Laïta), voire sur cordes (sur l'île de gré la pandémie et la récurrence du dinophysis.
pour les moules semble
Groix) avec des circuits La période estivale va être déterminante pour
être bien reparti. C'est
de
commercialisation savoir si on a réussi à s'adapter », explique ce
« L'ÉTÉ SERA DÉTERMINANT
en tout cas le sentitrès courts.
dernier. Sur l'Odet, les ﬁlières mytilicoles de
POUR SAVOIR SI ON A PU
ment de plusieurs proDans le Finistère sud, Gilles Campion devraient être prochaineS'ADAPTER. »
ducteurs de moules en
la production mytilicole ment relancées par un jeune couple, Marie
Bretagne sud.
au sol est bien implan- Aurenche et Guillaume Nicolle. En dépit des
Avec un volume de production annuel tée sur l'Aven avec notamment l'entre- circonstances, la profession a donc encore
avoisinant les 4 000 tonnes, leur activité prise Honoré, reprise en 2015 par Kilian de beaux jours devant elle.
Bertrand Tardiveau
est pour l'essentiel concentrée en baie Lannurien, 30 ans, et son père Max. « Notre
de Vilaine, dans le secteur de Pénestin où
gravitent une trentaine d'entreprises spécialisées dans l'élevage sur bouchot. « On
sent une forte demande, les gens sont prêts à
mettre le prix », se félicite Thibaud Camaret,
président du syndicat local.
Ce bon accueil est d'autant plus satisfaisant que la production semble bien
suivre. « Ces derniers temps, la pousse a été
excellente, les pieux ont bien gonﬂé. La qualité
sera au rendez-vous », assure l'éleveur, associé au groupement des producteurs de
moules de Pénestin, principal pourvoyeur
du secteur avec environ 800 tonnes écoulées annuellement. Au départ du chantier,
le tarif moyen au kg se situe à 2,15 euros
pour la traditionnelle, 2,50 pour la Label Les pieux sont bien garnis et les consommateurs
rouge, avec environ 40 centimes supplé- se montrent impatients, un duo gagnant pour la saison.
mentaires pour la moule prête à cuire.

[ La menace persistante des marées vertes

i la prédation (étoiles de mer, bigorneaux, etc.) sur les pieux mytilicoles
semble en net recul cette saison, la crainte
des eaux teintées de vert par la microalgue
Lepidodinium chlorophorum ne cesse de s'ampliﬁer au sein de la profession. « On a encore
constaté l'an dernier cet aspect mare aux canards,
avec une chaleur écrasante et une absence totale
de vent qui a favorisé la constitution de nappes
vertes. Résultat, les moules ont été asphyxiées et
j'ai perdu 30 % de ma production en l'espace
de quelques jours », relate le mytiliculteur

Thibaud Camaret. La multiplication des
épisodes caniculaires semblerait avoir favorisé ces dernières années la recrudescence
de Lepidodinium chlorophorum ou « gymno »
comme on l'appelle encore parfois en baie
de Vilaine.
MICROALGUE

C'est en tout cas une impression au sein de
la profession que tend à conﬁrmer un rapport du Smidap publié en mai dernier. Sous
la direction de Philippe Glize, cette étude

présente les résultats d'un questionnaire
adressé aux professionnels aquacoles du
secteur de Pen-Bé. Sur une quinzaine d'entreprises mytilicoles sollicitées, environ 70 %
ont ainsi reconnu avoir été impactées en
2018 par des mortalités imputables à cette
microalgue, avec des pertes allant jusqu'à
70 %. Si les ostréiculteurs semblent moins
affectés par le phénomène, ils seraient plus
enclins à attribuer le phénomène à des pollutions anthropiques qui dégradent la qualité de l'eau de mer.
Cultures marines n°338 Juillet-août 2020

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