DOSSIER 27 DÉGUSTATION Pan à part entière de l'activité de conchyliculteur dans la plupart des bassins, la dégustation prend une place importante dans leur chiffre d'affaires, quitte à sauver la saison pour certains. Une activité qui a besoin d'être régulée tant les disparités locales et entre domaine public et privé sont fortes. Un cadre réglementaire national est attendu avec impatience. DR Bertrand Tardiveau Performances économiques Réglementation Un cadre national à préciser ......................................28 Normandie Sans visibilité, c'est compliqué ..........................................29 Bretagne nord Une nouvelle impulsion ................................................. 31 Morbihan Une activité essentielle ..........................................................32 Pays de la Loire Des disparités entre domaine public et privé .........33 Charente-Maritime Les professionnels rattrapent leur retard .........35 Arcachon L'attente du nouvel arrêté .......................................................37 Méditerranée Un besoin de clarté ...........................................................38 Cultures marines n°339 Septembre 2020 26-39-MEP VERT.indd 27 25/08/2020 17:09