Cultures Marines n°341 - 8

8 ACTUALITÉSbretagne nord

Arcachon

Un syndicat pour défendre les dégustations
Les professionnels qui pratiquent la dégustation se sont regroupés
en créant un syndicat spécifique.
Olivier Laban, l'ex-président du CRC, monte au créneau
pour aller défendre les dégustations.

Loïc Fabrègues

L

'opposition au nouvel arrêté préfectoral qui doit réglementer à
partir du 1er janvier la dégustation
des huîtres sur le domaine public
maritime du bassin d'Arcachon a pris un
nouveau tournant. Après le recours gracieux déposé le mois dernier par le comité régional de la conchyliculture d'Arcachon - Aquitaine (CRC) [Cultures marines
n° 340], il existe désormais un syndicat
pour les ostréiculteurs pratiquant la dégustation. Constituée fin septembre et
présidée par Olivier Laban, président du
CRC de 2008 à 2016, l'organisation a fait
appel à un cabinet d'avocats spécialisé en
droit maritime.

INADAPTÉ

« Cet arrêté n'est pas bon, prévient d'emblée Olivier Laban. Il ne convient pas à la
profession et je ne suis pas sûr que l'administration ait les moyens de sa mise en œuvre. »
Alors que le texte impose aux ostréiculteurs une nouvelle autorisation délivrée
par les services de l'État pour pratiquer la
dégustation, ces derniers ne seraient pas
en mesure d'instruire les dossiers. « Ils
n'ont même pas un document Cerfa à nous
remettre, poursuit-il. On fait comment le
1er janvier ? » De toute façon, le syndicat
qui revendique trente adhérents, ne veut
pas de cette autorisation.
La grogne est forte. « Un peu de respect,
clame l'ex-patron des ostréiculteurs arcachonnais. On est des chefs d'entreprise. On

mouille le maillot. Alors que l'on subit crise
après crise, cette autorisation va nous ajouter
de la précarité. » Pas question non plus de
voir imposer aux ostréiculteurs d'Arcachon un retrempage de six semaines sur
leurs parcs en Gironde avant de pouvoir
servir les huîtres à la dégustation. « Sans
parler des risques de mortalités, cette mesure
est de la pure hypocrisie. C'est pour se donner bonne conscience. C'est aux producteurs
d'être transparents. Je rappelle que l'on a une
obligation de résultat et pas de moyen. »
Pour le syndicat, l'arrêté de 2011 en
vigueur jusqu'à présent pour les dégustations était équilibré. « Il ne manquait que
la notion d'activité principale pour sécuriser
le tout », pointe Olivier Laban qui en ap-

pelle au CNC pour faire avancer le sujet
au niveau du code rural. « Il faudrait réfléchir à y intégrer le temps passé dans l'exploitation comme cela se fait en agriculture et
ne pas raisonner que sur des chiffres », poursuit-il. Le syndicat, qui a été approché
par des ostréiculteurs du Morbihan et de
Méditerranée, se dit prêt à participer au
travail.
Quant à d'éventuelles velléités d'Olivier Laban de se présenter aux prochaines élections au CRC, l'intéressé y
coupe court. « Je ne suis pas en campagne.
Mais si on est aujourd'hui dans cette situation, c'est que le CRC n'a pas su se faire
entendre. »
Loïc Fabrègues

[ La fédération des syndicats conchylicoles en attente

C

'est encore un peu trop tôt, admet Samuel
Durand. La volonté ne manque pas, mais
il faut procéder par étapes. » Au salon de
Vannes, l'ostréiculteur avait annoncé pour
le 12 octobre une assemblée générale
pour fonder une fédération nationale des
syndicats conchylicoles. Restreinte, la réunion a finalement repoussé cette échéance
au premier trimestre 2021.
D'ici là, les statuts de la nouvelle instance seront travaillés et mieux délimités.
Avec un objectif : rassembler les conchy-

liculteurs dans une force collective et militante capable d'appuyer les voix des comités et syndicats locaux.
CONVAINCRE

« Nos entreprises manquent encore d'un vrai
lobby, maintient l'éleveur basé sur la rivière
de Crac'h (Morbihan). Un enjeu aussi crucial que la qualité de l'eau nécessite que nous
mettions de côté nos divisions pour peser davantage auprès des pouvoirs publics. » La volonté de créer une couche supplémentaire

de représentants fait néanmoins débat
d'autant qu'elle devra trouver aussi le
juste équilibre sur des questions beaucoup
moins consensuelles liées à la production
et au marché. « Beaucoup de professionnels en
Bretagne sud et en Normandie ont montré un vif
intérêt pour cette initiative, y compris parmi les
élus professionnels, assure Samuel Durand.
Nous devons maintenant convaincre nos
autres collègues dans les différents bassins de
production. »
Bertrand Tardiveau

Cultures marines  n°341  Novembre 2020

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