Cultures marines n342 - 37

DÉCRYPTAGE 37

Vente

Les professionnels s'adaptent
Les mesures de confinement sanitaire ont conforté certains professionnels
dans la recherche d'une plus grande proximité avec leurs clients.

L

›

La livraison à
domicile, un plus
pour se faire
connaître selon
Maxime Nicolas.

de l'exploitant ! Une vitrine idéale
pour un produit qui se retrouve sur
plusieurs marchés dans la région
lyonnaise. « Nous avions déjà un petit
espace dégustation. Je me suis décidé en
2015 d'utiliser à fond le potentiel des
réseaux sociaux pour gagner un maximum de visibilité », sourit l'éleveur.
Jeune trentenaire, il s'est découvert des talents de communicant,
réalisateur de films, pilote de drones
et même parfois un peu comédien
pour mieux valoriser l'image de ses
parcs, de ses coquillages et de son
métier. Un gage de confiance visà-vis du consommateur mais aussi
d'indépendance vis-à-vis des grands
distributeurs.
Bertrand Tardiveau

DR

ongtemps réservés, pour l'es- forme de proximité, résolument
sentiel, à la vente en gros et conviviale : la livraison gratuite à
à l'expédition, les volumes domicile... Ostréiculteur installé
d'huîtres écoulés dans le depuis à peine deux ans à LocoalMorbihan se tournent de plus en Mendon sur la ria d'Étel, Maxime
plus vers les particuliers. La chute Nicolas s'y est essayé à la faveur
de la production consécutive aux du confinement. « J'avais du mal à
mortalités ostréicoles y a certaine- exister sur les marchés de Vannes où
ment contribué. Le Covid-19 couplé je vends mes huîtres. L'idée de ce serà l'émergence des nouveaux canaux vice s'est imposée comme une évidence
de visibilité et de distribution a fait le pour gagner en notoriété », explique
reste. Si l'investissement n'est jamais l'éleveur. Les clients adorent et en
anodin, la marge retirée peut suffire redemandent. « J'en livre désormais
à le justifier.
une quarantaine une à deux fois par
Si le dispositif est déjà répandu semaine. Seul problème, le panier reste
en de nombreux basmodeste, parfois pas plus
UN
sins, l'apparition fin
de vingt euros et le service
2019 d'un premier dis- DISTRIBUTEUR est tellement chronotributeur automatisé à QUI DOIT
phage que j'y suis presque
Séné, près de Vannes, ENCORE FAIRE
de ma poche », admet le
représente un premier SES PREUVES.
professionnel. En resignal fort [Cultures mavanche la qualité de la
rines n° 333]. « On offre la possibilité relation avec les consommateurs, la
au consommateur de prendre des huîtres renommée et la fidélisation procuimmédiatement, quelle que soit l'heure, rées permettent à Maxime Nicolas
sept jours sur sept », rappelle Fabrice d'envisager une poursuite de
Lizée, l'ostréiculteur à l'origine du l'aventure... « avec un montant planprojet. Afin de rentabiliser l'opéra- cher pour la commande, ainsi que pour
tion, plusieurs contraintes persistent. les grandes occasions ».
« L'emplacement de l'appareil doit être
situé idéalement sur un axe passant et RÉSEAUX SOCIAUX
il faut assurer un réapprovisionnement La notoriété n'est plus vraiment une
régulier », reconnaît Fabrice Lizée qui difficulté pour Mathieu Le Priol. La
après quelques mois d'exploitation petite entreprise familiale qu'il gère
est encore loin d'atteindre ses ob- avec sa mère et sa sœur n'a pourjectifs. L'idée mérite toutefois selon tant rien d'une imposante écurie.
lui d'être approfondie et certains Quelques parcs à Carnac ainsi qu'à
collègues se sont déjà rapprochés de Paimpol, à peine 40 tonnes d'huîtres
creuses par an... mais surtout plus de
lui pour la reproduire ailleurs.
Autre initiative pour une autre 4 300 abonnés sur la page Facebook

DE NOUVELLES INTERFACES DE RENCONTRE AVEC LES CLIENTS

L

es circuits courts ont la cote. Et Internet
est leur meilleur allié. Si leur existence a
précédé l'apparition de la pandémie, les
plateformes de mise en relation directe
avec les producteurs ont pris une nouvelle
dimension ces derniers mois. Pionniers de la
démarche, Ismaël Bernard et Laure Robigo

ont développé dès 2018 depuis les Côtesd'Armor le site enviedemer.com pour trouver près de chez soi où acheter coquillages
et crustacés. « Nous recensons aujourd'hui plus
de 260 points de vente sur tout le littoral français », se félicite Ismaël Bernard, par ailleurs
créateur du site ostrea.org, bien connu

des professionnels. D'autres outils ont été
mis en place dans cette même veine, souvent avec une approche plus territorialisée
comme les sites allolamer.bzh ou encore
mangeons-local.bzh. Là encore, les consommateurs n'en demandaient pas tant pour se
retrouver plus facilement dans leur assiette.

Cultures marines  n°342  Décembre 2020 - janvier 2021

34-42_Mep bleu.indd 37

30/11/2020 17:15


http://www.enviedemer.com http://www.ostrea.org

Cultures marines n342

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