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: le sud s'en sort mieux
CHARENTE-MARITIME
Les moules ont été demandées cet été malgré
les inquiétudes des professionnels.

Un marché favorable

S

tairement français - et donc amateurs de moules -, ont finalement
déferlé en nombre. « Nous avons
aussi bénéficié des malheurs de nos
collègues de Bretagne nord qui avaient
des volumes à la baisse. Pour une fois,
le marché nous a été favorable »,
poursuit le patron des mytiliculteurs charentais.
Les cours ont d'ailleurs augmenté d'une dizaine de centimes
au kilo même si cette embellie
n'a pas permis de compenser
les pertes dans les secteurs touchés par les mortalités. « Mais
nous ne nous en sortons finalement
pas si mal », se réjouit Benoît
Durivaud. La production avoisinerait 10 000 tonnes cette année,
contre environ 13 000 tonnes en
temps normal.
David Labardin

DR

'il a aujourd'hui le sourire,
Benoît Durivaud, vice-président moules au CRC de
Charente-Maritime, n'en menait
pas large au printemps. Entre les
mortalités dans la baie de L'Aiguillon
(30 à 40 % en moyenne) et la fermeture pendant un mois pour
cause de Dinophysis, les mytiliculteurs charentais redoutaient une
nouvelle année noire. La fermeture des restaurants et l'incertitude
quant à la fréquentation estivale
n'arrangeaient évidemment rien à
l'affaire.
C'était sans compter sur une
qualité de produit « exceptionnelle », dixit Benoît Durivaud, tant
sur les bouchots que sur les filières. Du jamais-vu depuis une dizaine d'années dans la baie d'Yves,
par exemple. Les estivants, majori-

PAYS DE LA LOIRE

MÉDITERRANÉE

Une saison courte

Une qualité extra

C

C

'est avec le déconfinement début mai que la saison des moules a démarré avec quelques craintes
liées à la situation au niveau de la restauration et
de Dinophysis encore présent sur les filières du pertuis
Breton. Mais contre toute attente, elle a plutôt bien démarré et le succès des moules ligériennes ne s'est pas
démenti de l'été jusqu'à ce début d'automne. Une saison un peu plus courte toutefois du fait du manque de
produits, dû à une mortalité printanière plutôt inquiétante qui a touché la baie de Bourgneuf à hauteur de
45 à 60 % selon les secteurs et qui était en moyenne de
40 % sur les bouchots et 60 % sur les filières de la baie
de L'Aiguillon. Ces mortalités ont contraint neuf professionnels à déclarer une baisse de leur chiffre d'affaires
de 30 %.
La saison était tout de même réussie, d'autant plus
que le printemps a été clément. Résultat : « Un produit
exceptionnel de par son taux de chair et sa qualité qui nous a
valu des retours clients très positifs qui redonnent le moral »,
assure Yannick Marionneau, vice-président moules au
CRC. La vente directe a su tirer son épingle du jeu avec
des touristes au rendez-vous et des prix qui se sont maintenus voire qui ont même parfois légèrement augmenté.
Sandrine Pelletier

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'est encore très joli. » Minovembre, les mytiliculteurs
de Thau se félicitaient encore de la belle qualité de la pousse
des moules cette année. Une qualité extra qui a duré, mais pour de
petits volumes disponibles.
« Après la malaïgue de début
août 2018, et le gros coup de chaleur
de l'an dernier, qui a été pire en nous
faisant perdre la marchandise dès le
mois de juin, les producteurs ont pris
moins de risque, explique Josian
Alexandre, le président du port de
Mèze. Après deux années difficiles,
les gens ont préféré mettre moins de
moules à l'eau et plutôt remplir les
tables avec des huîtres. »
PRIX

Du coup, les prix sont un peu en
hausse et se tiennent bien pour les
moules de mer. Saison estivale et
confinements, « les clients sont res-

tés réguliers, note une productrice
de Marseillan. Ils veulent soutenir les
producteurs de proximité. Pendant le
1er confinement, beaucoup ont fait des
recherches sur Internet et fait le choix
de la qualité. »
Á Port-Saint-Louis-du-Rhône
aussi, où l'eau s'est rafraîchie, « les
moules sont encore jolies même si elles
commencent à rougir en se préparant
à frayer, explique Denis Manias,
le président de la coopérative de
production locale, la Coopaport.
Les ventes ont été très correctes cet
été, les touristes sont bien passés dans
nos établissements et points de vente,
même si cela était parfois en dents de
scie. » Alors que le bassin est une
zone traditionnelle de production
mytilicole, ici aussi, petit à petit,
les producteurs préfèrent favoriser les huîtres « en raison du rapport
travail-prix ».
Hélène Scheffer

30/11/2020 17:15



Cultures marines n342

Table des matières de la publication Cultures marines n342

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