Guide des espèces - juillet 2017 - 51

Poisson
Crustacé
CRABE DES NEIGES ❘ Chionoecetes opilio
EN : Snow crab (Alaska, GB),
Queen crab (Canada)
DE : Schneekrabbe
JA : Zuwai-gani

RU : Krabb streegon
IT : Granchio
ES : Cangrejo de la nieves

À la source
 CARACTÉRISTIQUES
Des trois espèces de crabe des neiges pêchées dans le monde, l'opilio est la plus importante. Ses pêcheries s'étalent de la mer de Béring
au golfe d'Alaska et sur toute la côte Pacifique nord. On le trouve également en Atlantique nord. Plus petit que le king crab, le crabe des
neiges fait penser à une grosse araignée. Sa carapace est d'un brun
orangé sur le dos, le ventre est crème. En plus de sa paire de fortes
pinces, il possède quatre paires de longues pattes de section ovale.
 À NOTER
Les mâles, qui sont plus gros que les femelles, font l'objet d'une pêche
commerciale. Leur diamètre peut atteindre 16,5 cm et l'envergure des
pattes 90 cm. Principal producteur mondial, le Canada applique une
politique restrictive : pêche de femelles interdite, définition d'un pourcentage de prises de carapaces molles, d'un nombre de casiers et de
dispositifs d'échappement. Mesures justifiées par le déclin observé
dans certaines zones.
 MODE DE VIE
Ce crustacé d'eaux froides affectionne les fonds sablo-vaseux compris entre 50 et 600 mètres. Il se nourrit de petits crustacés, d'algues,
d'étoiles de mer, de vers et de cadavres de poisson. La mue intervient
généralement au printemps.
 TECHNIQUES DE PÊCHE
Casier et chalut (prise accessoire)
 SAISON 
D'avril à novembre dans les provinces de l'Atlantique au Canada
D'octobre à mi-février en Alaska.

DR

Sur le marché
 PRÉSENTATIONS
Section cuite surgelée : 4 pattes, une pince et épaule
Pinces cuites surgelées
Chair cuite surgelée
Chair en conserve
 VALEURS NUTRITIVES (100 G - PORTION DE CHAIR CUITE)
Protides : 19 g
Lipides : 1,5 g
Glucides : 0
 TAUX DE REMPLISSAGE

95 %

Variable selon les saisons et
les zones de pêche, l'optimum
de remplissage des sections
est atteint à partir de 95 %.

■ Pêche

Principaux producteurs :
Canada, Japon, Russie, États-Unis,
Norvège, Corée.

 TAILLE MINIMALE
Carapace de 9,5 cm au Canada

PdM GUIDE DES ESPÈCES 2017

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Table des matières de la publication Guide des espèces - juillet 2017

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