Guide des espèces - juillet 2017 - 32

Normes de commercialisation

Unités de mesure
pour la détermination
des calibres
En kg/poisson, pour une très large
majorité des espèces : aiguillat,
baudroie, merlu, chinchard, raie, sole,
thon, seiche... (cf. annexe II du règlement
CE n° 2406/96)
En kg/poisson et en nombre
de pièces/kg (ou par/25 kg pour le
maquereau), pour l'anchois, le bogue,
le hareng, le maquereau, le merlan,
le potassou, le picarel et la sardine.
En largeur de carapace/individu
et en nombre de pièces/kg, pour
la crevette grise et la crevette nordique.
En nombre de pièces/kg pour
la langoustine.
En largeur de carapace mesurée dans sa plus grande dimension/individu pour le tourteau.
En largeur de coquille mesurée
dans sa plus grande dimension/individu
pour la saint-jacques et le bulot.

LA CONSTITUTION DES LOTS
Elle s'effectue avant la première mise en vente. Chaque lot se doit d'être
homogène. Il l'est s'il contient une quantité ne dépassant pas 10 % de la quantité
totale de la catégorie de calibrage immédiatement inférieure et/ou supérieure
à celle indiquée pour la caisse ou le lot en question.
Toutefois, si un lot d'un poids inférieur à 100 kg ne peut pas être homogène, alors
il est classé dans la catégorie de calibrage la plus basse qui y est présentée.

Le cas des pélagiques
Quantité destinée
à être mise en vente
(tonnes)

Poids minimal
à prendre comme
échantillon (kg)

< 5

8

5 à 14

20

15 à 39

40

40 à 59

60

60 à 79

80

80 à 99

100

> 100

120

Pour le hareng, la sardine, le maquereau, le chinchard,
l'anchois, le picarel ou le sprat, il existe un système
d'échantillonnage pour faciliter leur classement dans
les différentes catégories de calibrage. Les échantillons
sont prélevés dans chaque tank des navires équipés
de tanks de conservation.

C.A.

➟

➟

Lionel Flageul

Contrôle

Tout au long de la chaîne de commercialisation, les contrôles se poursuivent.

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GUIDE DES ESPÈCES 2017 PdM

Afin de s'assurer que
le contenu des caisses
standardisées correspond
à leur contenance, une caisse
sur cent doit être pesée.
Une variation de poids net
inférieure ou supérieure
de 5 % au poids indiqué
ou présumé est admise.



Table des matières de la publication Guide des espèces - juillet 2017

Guide des espèces - juillet 2017 - 1
Guide des espèces - juillet 2017 - 4
Guide des espèces - juillet 2017 - 7
Guide des espèces - juillet 2017 - 4
Guide des espèces - juillet 2017 - 5
Guide des espèces - juillet 2017 - 26
Guide des espèces - juillet 2017 - 27
Guide des espèces - juillet 2017 - 32
Guide des espèces - juillet 2017 - 35
Guide des espèces - juillet 2017 - 36
Guide des espèces - juillet 2017 - 41
Guide des espèces - juillet 2017 - 78
Guide des espèces - juillet 2017 - 79
Guide des espèces - juillet 2017 - 118
Guide des espèces - juillet 2017 - 119
Guide des espèces - juillet 2017 - 122
Guide des espèces - juillet 2017 - 123
Guide des espèces - juillet 2017 - 128
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