L'annuaire des produits de la mer 2018 - 10

Février

Confiance retrouvée
chez Péan à Rungis

F

évrier est souvent l'un des mois les
plus faibles et poussifs de l'année pour
les grossistes du A4 à Rungis. Les fêtes
sont à peine digérées, la consommation
n'a pas vraiment repris. Mais sur l'unique
module des établissements Péan, Pascal
Dufays (au centre) accueille avec sa jovialité
habituelle ses fidèles clients, comme cet
employé de la poissonnerie du Bac à Paris.
Tout en saluant Isabelle, poissonnière dans
le Val-d'Oise.
Plus rares sous le A4, surtout s'ils ont
confiance en leur grossiste, les clients
passent commande sur des répondeurs,
disponibles 24  heures sur 24. « Spécialiste
de poissons fins, pêche de petits bateaux  »,
»,
annonce celui de Péan dont les pois-

10 ■ ANNUAIRE PdM 2018

sons, souvent de ligne, viennent de chez
Bourbon basé à La Trinité, de chez Raffin
installé à Saint-Gilles-Croix-de-Vie ou
d'autres filiales de Vivo Group, de chez
Jégo à Lorient. Les saint-jacques, coraillées,
arrivent de Quiberon ou Brest, les huîtres
spéciales de chez David Hervé...
De quoi conserver le surnom de
«  Fauchon de la marée  » déjà attribué à
l'entreprise en 2007 lorsque Pascal Dufays
et son associé Philippe Poulain l'ont reprise
à Laurent Péan.
Mais l'exigence des complices n'est pas
sans risque. Les factures montent vite pour
les beaux produits. Une mauvaise série
d'impayés auprès de poissonniers en faillite a ainsi conduit l'entreprise en redres-

sement judiciaire, en 2014. Il a fallu deux
ans pour redresser la barre. L'année 2017
s'annonce correcte pour Pascal Dufays, qui
regarde toutefois d'un œil suspicieux les
plateformes des transporteurs, installées
à deux pas du A4. Elles attirent trop à son
goût une clientèle tentée par les achats en
direct aux producteurs. Pourtant, en 2016,
c'est sous le A4 que les tonnages de produits de la mer vendus ont légèrement
augmenté, quand les entrepôts perdaient.
À 55  000 tonnes contre 42  000 tonnes,
le  A4 de Rungis reste toujours le premier
port français.

Texte et photo : Lionel FLAGEUL

2017

Rétrospective



Table des matières de la publication L'annuaire des produits de la mer 2018

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L'annuaire des produits de la mer 2018 - 167
L'annuaire des produits de la mer 2018 - 180
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