Annuaire de PDM 2020 - 39
RÉTROSPECTIVE 2019
SEPTEMBRE
À Granville, le circuit court
de La Petite Laura
Elle aurait été le témoignage parfait pour
la séquence « La parole aux jeunes », aux
Assises de la pêche et des produits de la mer,
le vendredi 13 septembre, à Granville, où
trois Normands ont apporté un formidable
souffle d'optimisme à la filière.
Mais un vendredi, après la criée,
Emmanuelle Marie, mareyeuse normande,
file vers Paris pour sa deuxième tournée hebdomadaire. Elle y sert en direct une trentaine
de restaurants. Les particuliers viennent le
soir retirer leur panier commandé sur son
site. Enfin, le samedi, elle tient sa place au
marché de Levallois (Hauts-de-Seine).
Julien Dumas, le chef du Lucas Carton,
ne tarit pas d'éloges sur sa « dealeuse »
préférée de homard, saint-pierre, bouquet, mais aussi bulot, merlan, araignée...
Comptez 61 euros l'entrée « homardseiche ». Presque une misère, comparé au
« homard de Normandie, betterave à la
flamme, kéfir de myrtilles » à 155 euros du
Plaza Athénée, avec Romain Meder, un des
autres chefs favoris d'Emmanuelle Marie.
Chouchoute des médias nationaux, derrière l'image glamour se cache un travail
intense : elle exerce seule, faute de trouver
du personnel fiable, selon elle.
La jeune femme de 36 ans, enfant du
sérail, s'est reconvertie en 2013 de l'immobilier à la marée en créant La Petite
Laura, du nom du caseyeur de 9 mètres
de son mari. Elle privilégie ce sourcing familial, comme celui du dragueur
Trafalgar, de son frère, et des chalutierscoquillers Stenaca et Monaco du Nord,
qui partagent la même vision d'une
pêche artisanale très qualitative. Mais
tout passe par la criée, dont elle pousse
parfois les enchères.
Même si elle est critique sur le MSC
et ne participe pas, pour l'instant, à des
démarches collectives type Normandie
Fraîcheur Mer, la pêche normande tient là
une ambassadrice de choc.
Texte et photo : Lionel FLAGEUL
ANNUAIRE PDM 2020
39
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Table des matières de la publication Annuaire de PDM 2020
Sommaire
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