produits de la mer - annuaire 2021 - 20

Rétrospective 2020
30 ans de Produits de la mer : la filière témoigne
À l'occasion du n°200 de PDM, et des 30 ans du magazine, 30 « grands
témoins » témoignent des évolutions de cette filière, qui a connu bien des
chamboulements. S'il ne fallait retenir qu'un mot ? PASSION !

Plats préparés :
le frais fait la différence

20 %

Les plats à base de poisson représentent
des
dépenses en plats préparés des Français. Et seulement 13 %
en volume. Le surgelé est le rayon privilégié pour les plats
à base de poisson, mais le frais est l'unique moteur de
croissance du segment. On y voit une progression nette
pour le poisson (+ 38 % en quantité), grâce en bonne partie
à l'offre de sushis en GMS.
Achats annuels de plats préparés
pour la consommation à domicile
Moyenne 2015-2017
Plat cuisiné
à base de viande

28%

36%

Pizza/quiche/
tarte/tourte

Covid-19 : les poissonniers oubliés...
4%
Plat cuisiné
à base
de pomme de terre

... et la filière privée de Seafood

T.N.

12%
Plat cuisiné
à base de pâtes

20%
Plat cuisiné
à base de poisson

Source : Kantar Worldpanel, élaboration FranceAgriMer

T.N.

Ces poissonniers ont du mérite de garder le sourire. « Pour notre branche,
qui représente 3 000 entreprises et 8 000 salariés, la situation engendrée par
le coronavirus est catastrophique, alerte mi-avril Silvère Moreau, président de
l'Organisation des poissonniers-écaillers de
France (Opef). Nous craignons 5 à 10 % de
dépôts de bilan, au minimum. » Alors qu'il
y a des aides pour la pêche, le tourisme, la
restauration... la poissonnerie est « dans
le trou de la raquette ». Et les sous du
chômage partiel tardent à arriver.

Face à la pandémie, Diversified
Communications annonce le 16 avril
l'annulation du Seafood Expo Global
2020, cinq jours avant le début
du salon ! Son report envisagé en
juin ne sera pas possible. Bye-bye
Bruxelles... Rendez-vous à Barcelone
non plus en avril mais en septembre
2021.

TERAFOOD SENT LE POISSON
La micropuce Terafood, capteur passif à l'intérieur
d'un emballage, sent ou plutôt entend si le poisson est périmé, en captant les ondes térahertz
de gaz typiques de la détérioration de l'aliment.
Un laser externe lit alors la micropuce sans ouvrir
l'emballage. « Ainsi, on ne jette que ce qui est vraiment détérioré », s'enthousiasme Mattias Verstuyft,
chercheur de l'équipe Terafood. Ce projet Interreg
France-Wallonie-région flamande (Belgique) vise
à rendre les capteurs plus sensibles, plus petits et
moins coûteux. La puce qui renifle a de l'avenir.

X Nutreco

investit dans la sériole

Le spécialiste de l'alimentation animale
et aquacole avec sa division Skretting
investit dans Kingfish Zeeland.
Créée en 2015,
cette société
néerlandaise
DR
élève 500 tonnes
par an de sériole (Seriola lalandi et hiramasa) en eau recirculée. Certifiée ASC /
BAP, elle est destinée aux marchés américain et européen. Objectif : doubler la
production.

20 ■ ANNUAIRE PDM 2021

X Stef

fête son centenaire

Créé en 1920, le groupe Stef est devenu
le leader européen de la logistique
sous température dirigée. Il est spécialisé dans le transport et la logistique du
froid pour tous les produits agroalimentaires et thermosensibles. Ce chiffre tout
rond s'accompagne d'un autre tout
aussi marquant : le groupe affiche un
résultat net en 2019 de 100 millions d'euros (+6,2 %), pour 3,4 milliards d'euros
de chiffre d'affaires (+5,7 %). Bravo à ses
19 000 collaborateurs !

X Oppan

Marée cuit sa crevette

La coopérative de pêcheurs
de Noirmoutier valorise la
crevette de chalut côtier. Elle
est cuite fraîche, entière, à la
criée, et mise sous atmosphère protectrice en barquette de 150 g ou de 1 kg
avec une DLC de dix jours.
Sans métabisulfite et avec
un Nutri-Score A. Une belle mise
en lumière de la crevette grise locale, sélectionnée pour les Coups de cœur de PDM...

AVRIL MOIS

LES ENTREPRISES DANS LE VENT

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