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Rétrospective 2020

MAI
Jean Burel, maître conserveur

C

e n'est pas un personnage de vieux
loup de mer inventé. Non, Jean
Burel existe, il a même fêté ses
70 ans en ce mois de mai, et sa conserverie,
JB  Océane, ses 30  ans. Seules concessions
marketing, s'il porte un caban breton et une
vieille casquette de marin sur le logo d'une
de ses marques, « Marin de Concarneau »,
dans la vraie vie, une casquette de base-ball
et une parka synthétique habillent l'homme
à la barbe blanche.
Marin pêcheur, il l'a été pendant vingt ans,
cuisinier sur des chalutiers, et surtout sur
des thoniers tropicaux étrangers et français, alors actifs dans le Pacifique. Sur une
île de Papouasie Nouvelle-Guinée, Jean Burel
s'est même occupé d'une grosse conserverie.

22 ■ ANNUAIRE PDM 2021

L'expat' revient au pays, et ouvre en 1990,
avec sa femme et son beau-frère, une...
conserverie. Que nenni de listao ni d'albacore, le cuisinier de formation met au point
toute une gamme de conserves artisanales
de thon germon, sardine, maquereau, lotte,
des espèces sourcées localement. Dès 2003,
il prend le virage du bio, avec la gamme Algo
d'Aure, qui représente une bonne moitié de
la centaine de tonnes de produits finis par an.
Le confinement, c'est bon pour les sardines, pas pour lui, toujours à poste, parfois
dès 5 heures, dans l'atelier originel de Kerilin.
Il n'a pas fermé au printemps, contrairement
aux quatre boutiques de vente directe, rouvertes fin mai. Produisant en flux tendu, les
stocks sont faibles, mais ils ont été dévali-

sés, surtout ceux de thon, pour les salades.
Et aussi bien dans le réseau d'épiceries fines
et des Biocoop qu'aux Leclerc de Concarneau
et Crozon.
La grande affaire, un peu retardée, est
maintenant le transfert en décembre dans
une usine flambant neuve de 1  300  m2, à
la Boissière, toujours à Concarneau. Alors
Jean Burel pourra passer la présidence de
la SAS à sa fille Anne-Solenne, la gestionnaire de l'entreprise. Et s'envoler à nouveau
pour la Sibérie, d'où il ramène, depuis 1995,
le fameux crabe royal du Kamtchatka. Une
autre histoire, rocambolesque...

Texte et photo : Lionel FLAGEUL



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