PdM Guide des Espèces 2018 - 84

MERLU
EN : European hake
ES : Merluza
IT : Nasello
DE : Seeheecht
NL : Heek

REGARD
SUR LA RESSOURCE

❘ Merluccius merluccius

DK : Kulmule
PT : Pescada
GR : Bakaliaros
FI : Kummeliturska
SU : Kummelsläktet

Le merlu est un poisson rond.
Son corps est allongé de
couleur gris clair. Il possède une
grande bouche se terminant à l'aplomb
du centre de l'œil. Ses dents sont pointues et
bien développées. Le merlu se distingue des
autres gadidés par son absence de barbillon
et la présence de deux nageoires dorsales.

DR

Poissons

STOCKS
Les voyants du Ciem sont au
vert en Atlantique nord-est pour
le Merluccius merluccius : le stock
est au RMD et la pression de
pêche jugée supportable par les
scientifiques. Les mesures prises
pour la sauvegarde des juvéniles,
par un maillage des filets plus
important, ont fini par payer,
tout comme la multiplication
des contrôles sur le respect de
la taille de commercialisation.
Côté quotas, les pêcheurs de
l'Union européenne disposent de
121 043 tonnes pour 2018 dont
48 184 accordées à la France.

(

Outre le merlu commun, ou merlu d'Europe
(Merluccius merluccius), d'autres espèces
peuvent prendre l'appellation merlu.
Elles arrivent surgelées : c'est le cas du merlu
argentin (Merluccius hubbsi), du merlu du Pérou
et du Chili (Merluccius gayi) et du merlu blanc
du Cap (Merluccius capensis).

(

(

Saison

Rendement

D'avril à août et d'octobre à décembre.

50 %
(

■ Pêche
GUIDE DES ESPÈCES 2018 PDM

Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 84 kcal
Protéines : 17,2 g
Lipides : 0,8 g

Le merlu commun est pêché au filet maillant,
mais surtout au chalut de fond, au chalut
pélagique et à la palangre.

(

À noter
Le merlu est parfois appelé colin, d'où une
confusion avec le lieu noir surgelé ou cuisiné,
qui peut prendre la dénomination de colin-lieu.
Le merlu frais de petite taille est appelé
merluchon (voire « chon ») ou colinot.
Pour le préemballé, la DGCCRF impose
l'appellation merlu (colin).

(

Techniques de pêche

Principaux
producteurs :

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(

Il affectionne les eaux froides (10 °C) entre
70 et 370 mètres de profondeur. Les adultes
vivent près du fond le jour et se déplacent la
nuit, chassant des poissons bleus et calmars.
Les jeunes se nourrissent de petits crustacés.

(

Présentation
En filet, frais ou sous atmosphère modifiée
Surgelé, pané ou nature
Conserves
En plats cuisinés

Mode de vie

Quatre pêcheries sont
actuellement certifiées MSC et
une cinquième est à l'étude.

WWF recommande le merlu
MSC et déconseille celui de
Méditerranée pêché au chalut
de fond. Ethic Ocean encourage
la consommation de merlu
en provenant du stock nord
de l'Atlantique nord-est, et
invite à éviter celui du sud de
l'Atlantique nord-est en cours de
restauration. L'ONG recommande
aussi la consommation de merlu
de plus de 60 cm.

(

À noter

LABELS

PAROLE D'ONG

SUR LE MARCHÉ

À LA SOURCE

Europe, notamment
France et Espagne.

50 % (filet avec peau)

Taille
Maximale : 1,4 m
Minimale : 20 cm (Méditerranée),
27 cm (Atlantique), 30 cm
(Skagerrak et Kattegat)
Moyenne : 30 cm à 1,1 m
Table des matières de la publication PdM Guide des Espèces 2018
