produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 3

SOMMAIRE

À SAVOIR
Les 10 principales espèces ......... 5
Aquaculture ........................... 7-12
Consommation ......................... 15
Techniques de pêche ........... 16-24
Méthodes de mesure .......... 27-28
Les zones de pêche
selon la FAO ........................ 30-31
Zoom sur la zone FAO 27 ........ 32

LES ESPÈCES
Po

Anchois ............................................ 45
Anguille ........................................... 34
Araignée .......................................... 35
Bar .................................................... 36
Barbue ........................................... 111
Barramundi ...................................... 38
Baudroie .......................................... 39
Bigorneau ........................................ 41
Bulot................................................. 40
Cabillaud .......................................... 42
Calmar géant .................................. 44
Cardine franche ............................. 111
Carpe ................................................ 46
Chinchard......................................... 89
Cobia ................................................ 48
Colin d'Alaska.................................. 51
Corégone ....................................... 109
Couteau ........................................... 41
Crabe des neiges ............................. 53
Crabe royal ...................................... 52
Crépidule ......................................... 41
Crevette blanche des Indes ............ 58
Crevette bleue ................................. 58
Crevette bouquet ............................ 57
Crevette grise .................................. 54
Crevette japonaise ......................... 58
Crevette monodon .......................... 56
Crevette nordique ........................... 57
Crevette rose du sud ....................... 58
Crevette rouge d'Argentine ........... 57
Crevette vannamei.......................... 59
Daurade royale................................ 60
Dorade coryphène .......................... 63
Dorade grise .................................... 62
Dulse .............................................. 113
Écrevisse .......................................... 53
Églefin .............................................. 89
Encornet .......................................... 64
Espadon ......................................... 106

is s ons

cr

ust a c és

Esturgeon ........................................ 65
Étrille ................................................ 53
Flétan noir ....................................... 66
Grondin perlon ............................... 81
Hareng ............................................. 45
Haricot de mer............................... 113
Homard américain........................... 69
Homard européen ........................... 70
Huître creuse ................................... 83
Huître plate ..................................... 83
Langouste des Caraïbes .................. 72
Langouste rouge ............................. 53
Langoustine ..................................... 74
Légine .............................................. 75
Lieu jaune ........................................ 76
Lieu noir ........................................... 77
Limande commune........................ 111
Lompe .............................................. 63
Loup de l'Atlantique ....................... 63
Maigre.............................................. 78
Maquereau ...................................... 45
Merlan.............................................. 81
Merlan bleu .................................... 79
Merlu................................................ 80
Morue charbonnière ....................... 63
Moule commune ............................. 82
Moule de Méditerranée.................. 83
Moule de Nouvelle-Zélande ........... 83
Mulet lippu ...................................... 89
Nori ................................................ 113
Omble chevalier ............................ 109
Ormeau ............................................ 41
Pagre ............................................... 84
Palourde........................................... 85
Palourde croisée .............................. 86
Palourde hokkigai ........................... 86
Palourde rose .................................. 86
Panga ............................................... 49
Perche du Nil ................................... 49

m
A LGU ES

ol

lus q u

e

s

Pétoncle ........................................... 87
Pétoncle argentin ........................... 88
Pétoncle péruvien ........................... 86
Plie.................................................. 111
Poulpe .............................................. 90
Praire ................................................ 92
Raie douce ....................................... 93
Rouget barbet ................................. 81
Saint-jacques ................................... 94
Saint-pierre ...................................... 81
Salicorne ........................................ 113
Sandre ............................................ 109
Sardine ............................................. 45
Saumon atlantique ......................... 96
Saumon keta ................................... 97
Saumon pink ................................... 97
Saumon rouge ................................. 97
Sébaste ............................................ 98
Seiche ............................................... 99
Sériole ............................................ 100
Sole ................................................ 102
Sole tropicale................................... 49
Tacaud .............................................. 89
Telline ............................................ 103
Thazard noir ................................... 97
Thon albacore................................ 104
Thon germon ................................. 106
Thon listao ..................................... 106
Thon obèse ................................... 105
Thon rouge .................................... 106
Tilapia .............................................. 49
Tourteau......................................... 107
Truite arc-en-ciel ............................ 109
Truite fario .................................... 108
Turbot ............................................ 110
Wakamé ......................................... 112
Index des annonceurs & fournisseurs
référencés ............................... 114-121

GUIDE DES ESPÈCES 2019 PDM

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produits de la mer - Guide des espèces 2019

Table des matières de la publication produits de la mer - Guide des espèces 2019

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produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 2
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produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 4
produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 5
produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 6
produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 7
produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 8
produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 9
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