produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 5

10 ESPÈCES LES PLUS...

LES 10 PRINCIPALES ESPÈCES...
... mises en vente sous les halles
à marée françaises en 2018 (en valeur)

... mises en vente sous les halles
à marée françaises en 2018 (en volume)
Saint-jacques

17 241

Baudroie

Sardine

17 219

Sole

16 080

Merlu
12 411

Baudroie

Merlu

47 004

Saint-jacques

46 430

Lieu noir

7 433

Calmar

Merlan

7 341

Bar

6 191

Maquereau

5 474

Seiche
Calmar

4 371

Sole

4 260

0

en tonnes

5000

10000

15000

67 130
56 689

33 477
31 582

Seiche

28 525

Langoustine

27 899
17 309

Saint-pierre

0

20000

en milliers d'euros

15 831

Sardine
10000

20000

30000

40000

50000

60000

70000

Source : FranceAgriMer

Source : FranceAgriMer

Du changement dans le top 10 des espèces débarquées en criée.
Troisième l'année dernière, la saint-jacques se hisse à la première place
des débarques françaises en volume, devant la sardine. Le merlu
et la baudroie conservent les troisième et quatrième places malgré
une baisse des captures. Les débarques de seiche baissent tandis que
les volumes de maquereau augmentent. La sole réapparaît dans le top 10.
Globalement, les volumes débarqués en 2018 sont en baisse de 2,5 %.

La baudroie conserve sa place de première espèce de la pêche française
en valeur. La baisse des débarques a été compensée par une hausse
de 8 % du prix moyen. La sole, le merlu et la saint-jacques suivent,
comme l'année dernière. Le calmar se hisse en cinquième position
grâce à une augmentation de 17 % de son prix moyen. Le bar perd
deux places, la langoustine quatre, à cause d'une baisse de 38 %
des débarques. Le merlan est éjecté du top 10 au profit de la sardine.

... importées en 2018 (en valeur)

... exportées en 2018 (en valeur)
1 352

Saumon
822

Crevette
662

Thon

Crabe

96

Calmar

88

Truite

79
75

0

en millions d'euros
300

41

Lieu

Moule
Sardine

56

Seiche

175

Homard

133
95

Huître

250

Lieu
Saint-jacques

216

Crevette

490

Cabillaud

232

Thon
Saumon

600

900

1200

1500

36
33

Cabillaud

32

Saint-jacques

30

0

50

en millions d'euros
100

150

200

250

Source : Douane française/FranceAgriMer

Source : Douane française/FranceAgriMer

Les importations françaises de saumon continuent d'augmenter (3 % en
2018). Le poisson rose reste en tête des produits de la mer importés, loin
devant la crevette. Peu de changement globalement dans ce top 10.
La coquille Saint-Jacques reste en sixième position malgré une baisse
de 23 % des importations. À noter, la progression du crabe, qui se hisse
au septième rang.

Le trio de tête reste bien ancré sur le podium, même si l'écart se réduit
entre les trois. L'huître gagne une position grâce à un bon de 7 %
de ses exportations, tandis que celles de la seiche chutent de 12 %.
Le lieu, absent du top 10 l'année dernière, fait une apparition très
remarquée en cinquième position. Ses exportations ont progressé de 39 %
en 2018. La truite conserve sa position avec une légère croissance.

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