produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 84

Poisson

s

Pagre commun
EN : Common
seabream
DK : Almindelig
blankesten
DE : Sackbrasse

❘ Pagrus pagrus

IT : Pagro
PT : Pargo
ES : Pargo
SU : Rödbraxen

DR

REGARDS
SUR LA RESSOURCE

Le pagre commun a un corps ovale de couleur rose sur le dos, ses flancs sont argentés
et parfois porteurs de points bleus, son ventre est plus clair. Il se reconnaît à sa large bouche
dotée d'une denture très développée constituée de quatre à six grandes canines
et de fortes molaires.

ACCROCHE REGARD
STOCKS
Les stocks
Texte
regard.
de pagre commun
sauvage sont méconnus.
Sa principale exploitation
ACCROCHE
REGARD
commerciale provient de
Texte regard.
l'aquaculture en Turquie et en
aligné en bas
Grèce, mais son élevage reste
marginal. Le pagre représente
moins de 3 % de l'aquaculture
grecque.

LABELS

À LA SOURCE

SUR LE MARCHÉ

( À noter

( Valeurs nutritives (100 g)

Ce sparidé est inscrit sur la liste rouge
des espèces sauvages menacées de l'Union
internationale pour la conservation de la nature
(UICN). Il se confond facilement avec le pageot
commun et le denté commun.

Aucune ferme n'est actuellement
certifiée ASC.

PAROLE D'ONG

( Mode de vie

WWF déconseille la
consommation de pagre sauvage
en raison du manque de gestion
des stocks.

C'est un poisson démersal vivant sur fonds durs
(rochers et conglomérats) ou sableux, les jeunes
préférant les herbiers. Il est présent sur le plateau
continental jusqu'à 250 mètres de profondeur,
surtout jusqu'à 100 mètres. Carnivore,
il se nourrit de crustacés, de bivalves
et de céphalopodes. Sa forte mâchoire lui
permet de broyer coquillages et carapaces.

du pagre d'élevage
Calories : 164 kcal
Protéines : 19,9 g
Lipides : 9,4 g

( Présentation
Frais entier vidé
Surgelé entier
Filet frais ou surgelé

( Taille
Moyenne : 20 à 60 cm
Maximale : 82 cm

(

Rendement

( Techniques de production
Pêche : senne de plage, chalut, filet maillant et
palangre de fond, ligne à main et nasse.
Élevage en cage en Méditerranée.

( Saison
Pêche d'automne et d'hiver
dans le golfe de Gascogne.
Disponible toute l'année au départ des élevages.

■ Pêche

Principaux producteurs :

❘  84  ❘

GUIDE DES ESPÈCES 2019 PDM

Espagne, Sicile, Égypte, Chypre,
Turquie, Maghreb, Grèce.

:

45 %

En filet avec peau



produits de la mer - Guide des espèces 2019

Table des matières de la publication produits de la mer - Guide des espèces 2019

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