produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 90

Mollusq

ues

Poulpe
EN : Common
octopus
DE : Krake
SP : Pulpo, Polpo

❘ Octopus vulgari

IT : Polpo
NL : Achtarm
PT : Polvo vulgar
GR : Oktapodi

REGARDS
SUR LA RESSOURCE

La pieuvre commune, ou
poulpe commun, a un
corps musculeux et rugueux nommé
manteau qui se prolonge de huit bras portant
deux rangées de ventouses. Sa grosse tête porte des yeux à pupille fixe.
De couleur variable, il peut passer très rapidement du marron au blanc ou jaune
orangé jusqu'au rouge. En effet, le poulpe a la capacité de changer de couleur pour
se fondre dans son environnement grâce à la contraction de cellules pigmentées.

STOCKS
Selon un rapport du Copace
datant de 2015, la plupart des
stocks de poulpe commun sont
victimes de surpêche. L'espèce
n'est pas soumise à quotas mais
un poids minimal de capture est
imposé en Europe : 750 grammes
minimum (poids entier) et
450 grammes (poids éviscéré)
pour ceux pêchés en Atlantique
centre-est.

SUR LE MARCHÉ

À LA SOURCE

En 2018, 1 887 tonnes de poulpe
ont été débarquées dans les
criées françaises, en légère
augmentation.

(

À noter

(

Réputé pour son intelligence hors du commun,
le poulpe est un redoutable chasseur. Peu
visible dans son milieu, il dispose de surcroît
d'une excellente vision et d'un très bon système
de propulsion.

LABEL
Une pêcherie espagnole du golfe
de Gascogne est certifiée MSC
depuis 2016. Les pêcheurs sont
astreints à capturer des individus
d'au moins 1 kg, à l'aide de
casiers. C'est la seule au monde à
être certifiée pour cette espèce.

(

PAROLE D'ONG

(

(

(

Rendement éviscéré

60 %

Saison
Surgelé : toute l'année.
Frais : toute l'année (plus abondant en automnehiver).

■ Pêche

nutritives (100 g)

Calories : 82 kcal
Protéines : 14,9 g
Lipides : 1 g

Techniques de production

Principaux producteurs :

GUIDE DES ESPÈCES 2019 PDM

( Valeurs

Chalut, pot, casier, turlutte.

Ethic Ocean incite à consommer
le poulpe avec modération en
raison de l'état des stocks et
du risque important de pêche
illégale sur cette espèce. WWF
encourage la consommation
de poulpe pêché à la ligne en
Atlantique centre-est.

❘  90  ❘

Éviscéré frais ou surgelé
Séché, fumé, conserve

Mode de vie
Le « bec de perroquet » du poulpe lui permet
de déchiqueter ses proies : crevettes, crabes,
poissons plats, bivalves.

Présentation

Maroc, Sénégal, Mauritanie,
Espagne, Portugal.

(

Taille
Moyenne : 60 cm
Maximale : 1 m

DR



produits de la mer - Guide des espèces 2019

Table des matières de la publication produits de la mer - Guide des espèces 2019

produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 1
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