produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 116

POISSONS

❘ Lutjanus

GB : Snapper
DE : Schnapper
PT : Luciano
ES : Lucianido
GR : Sinagrida

L.F.

REGARDS
SUR LA RESSOURCE

VIVANEAU

Stocks
Les vivaneaux constituent une large
famille.

Approvisionnement
En 2018, la FAO recensait des
captures globales de 424 681 tonnes
à travers le monde, entre Indonésie,
Mexique, Nigéria et Malaisie.
Elle comptabilisait alors près d'une
quarantaine de vivaneaux différents.

Le terme de vivaneau est appliquéé à de nombreu
nombreuses
use
ses ees
espèces
spèècees de ppoissons,
oiss
oi
s on
ons,
ents, mais tous de llaa fa
famill
llee de
dess lu
lutj
tjan
tj
a idés
an
iddés
é.
appartenant à des groupes différents,
famille
lutjanidés.
Il en existe plus d'une centaine (rouge,
ouge, de Gorée, doré, mal
malabar...).
alab
al
a ar...).
ab
)
Poissons démersaux, ils évoluent dans les eaux de la ceinture intertropicale
sur les formations coralliennes ouu rocheuses.
Ils vivent dans les eaux tropicales et sous-tropicales des océans Atlantique,
Pacifique et Indien, de même que dans la mer des Caraïbes et la mer de Corail.
Ils sont généralement appréciés en cuisine pour la saveur et la richesse de leur chair.

Labels et avis d'ONG
WWF indique comme non
recommandables les espèces
sauvages capturées dans le monde
entier et celles d'élevage d'Asie
du sud est. L'organisation juge
acceptable les espèces issues de
l'océan indien est (FAO 57),
mais il est à noter que les trois
pêcheries qui y avaient obtenues
des certifications MSC ont été
suspendues.

SUR LE MARCHÉ

À LA SOURCE
u

À noter
Bien que largement répandu dans de nombreuses
eaux tropicales, le vivaneau ne constitue pas
comme le mérou, une source de « ciguatera »,
intoxication causée par l'accumulation de
biotoxines marines (produites par des algues
microscopiques).

u

Le vivaneau pèse entre 2,75 kilos (vivaneau rouge)
et moins de 500 grammes (vivaneau gris).
Il est habituellement disponible entier ou en filets.

u

Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 130 kcal ; Protéines : 26 g ;
Lipides : 1,34 g

Mode de vie
Toute cette grande famille de vivaneaux se
caractérise par un mode de vie sédentaire. Les
spécimens ne quittent leur abri que pour se nourrir
ou se reproduire. Ils consomment une grande
variété de proies : poisson, crabe, crevette...

u

Poids

u

Rendement

u

50 % de chair

Techniques de production
Filet, ligne, nasse, chalut.

Principaux producteurs :
Indonésie, Mexique, Nigéria
et Malaisie

2018 PDM
❘  116  ❘ GUIDE DES ESPÈCES 2020

50 %



produits de la mer - Guide des Especes 2020

Table des matières de la publication produits de la mer - Guide des Especes 2020

produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 1
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 2
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 3
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 4
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 5
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 6
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 7
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 8
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 9
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 10
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 11
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 12
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 13
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 14
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 15
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 16
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 17
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 18
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 19
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 20
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 21
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 22
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 23
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 24
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 25
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 26
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 27
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 28
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 29
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 30
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 31
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 32
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 33
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 34
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 35
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 36
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 37
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 38
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 39
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 40
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 41
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 42
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 43
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 44
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 45
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 46
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 47
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 48
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 49
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 50
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 51
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 52
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 53
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 54
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 55
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 56
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 57
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 58
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 59
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 60
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 61
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 62
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 63
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 64
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 65
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 66
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 67
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 68
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 69
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 70
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 71
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 72
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 73
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 74
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 75
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 76
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 77
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 78
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 79
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 80
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 81
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 82
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 83
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 84
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 85
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 86
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 87
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 88
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 89
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 90
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 91
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 92
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 93
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 94
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 95
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 96
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 97
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 98
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 99
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 100
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 101
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 102
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 103
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 104
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 105
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 106
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 107
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 108
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 109
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 110
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 111
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 112
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 113
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 114
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 115
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 116
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 117
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 118
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 119
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 120
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 121
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 122
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 123
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 124
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 125
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 126
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 127
produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 128
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2021-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2021
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM204-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM204
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM203_ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM203
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPMD202-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM200
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM199
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM198
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM197
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM196
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM195
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM194
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM193
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM192
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM191
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM190
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM189
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM188
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM187
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM186
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM185
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionGuideEspece2018-Promo
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM184
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM183
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM182
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM181
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM180
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM179
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018-feuilleteur
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM178
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM177
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM176
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175-coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM174
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM173
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM172
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM171
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM170
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM169
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2017
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM168
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM167
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FeuilleteurPDM166faceaface
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM166
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165_coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM164
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM163
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM162
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM161
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM160
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2016
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Afriqueessai
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/PDM160201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM158
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM157
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM156
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM155
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM154
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM153
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM152
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM151
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM150
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM149
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILPanorama15
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM148
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM147
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM146
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM145
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM144
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM143
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM142
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM141
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ARCANE
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILHM13
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM140
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM139
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM138
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM137
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Panorama2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM136
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM135
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM133
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM132
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM131
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM130
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM129
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPdM128
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM127
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM126
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2010
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM125
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM124
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM123
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM122
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM121
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM120
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM119
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM118
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM117
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM116
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM115
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM114
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2009
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM113
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM112
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM111
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm110
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm109
https://www.nxtbookmedia.com