produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 117

THAZARD NOIR

Rachycentron canadum

Acanthocybium solandri

PLUS

COBIA

Op

DR

enb

lue

X Techniques de production

Difficile à capturer en grosses quantités, sa pêche est surtout sportive.
Son avenir en aquaculture est prometteur vu sa croissance très
rapide en eaux chaudes (20 à 30 °C) : il atteint 5 à 8 kg en un an.
Inconvénient, ce poisson est gourmand en farine et huile de poisson :
2 kg de granulés pour 1 kg de chair, mais ce ratio devrait s'améliorer.
Les Taïwanais ont été les premiers à maîtriser sa reproduction et à
l'élever dans des cages en mer.

Le thazard noir est un poisson très longiligne, cylindrique, de couleur grise.
La peau, irisée vert bleuâtre avec des flancs argentés, porte 24 barres
verticales bleu-bleu cobalt sur les côtés. Caractéristique qui s'estompe
rapidement après la mort. Le ventre de ce scombridé est blanc.
X Techniques de pêche

Hameçon, filet, senne coulissante.

DORADE CORYPHÈNE

LÉGINE

Corypaena hippurus

Dissostichus eleginoides

DR

La dorade coryphène appartient à la famille des coryphaenidés, c'est un
grand poisson élancé présent dans les eaux tropicales, en Méditerrannée
et en Atlantique à la hauteur du Portugal. Sa peau bleu métallique à vert
turquoise sur le dos et dorée sur les flancs est parsemée de points noirs.
Le front particulièrement proéminent et droit des mâles est caractéristique.
La nageoire dorsale de l'espèce court de la tête à la queue et la caudale est
très fourchue.
X Techniques de pêche

Ligne de traîne, palangre, senne en pêche accessoire et foëne en
Polynésie.

Le dos de ce grand poisson allongé
est sombre et surmonté
d'une nageoire dorsale
longue et hérissée d'épines.
La légine se pêche dans les
eaux glacées de l'hémisphère sud.
Ses filets charnus et très blancs sont
appréciés pour leur texture onctueuse.

rg

.o

lto

co

X Techniques de pêche

Sur les 18 000 tonnes de captures mondiales autorisées, la France
dispose d'un quota de 5 800 tonnes. Seule la pêche à la palangre
est autorisée dans la zone de Kerguelen et de Crozet. Des mesures
de contrôle strictes permettent de maintenir la ressource. Hors ZEE,
d'autres pays continuent la pêche au chalut.

REGARD
SUR LA RESSOURCE

En décembre 2017, une équipe de chercheurs
de l'université de Miami a réussi à maîtriser
la reproduction de la prisée C. hippurus. Difficile toutefois de faire
atteindre une taille commercialisable à ce poisson cannibale : les taux
de mortalité des juvéniles sont élevés.
Les stocks ne peuvent pas être estimés avec précision en raison d'un
manque de données de capture. Parce qu'ils grandissent rapidement
et atteignent la maturité sexuelle, ils sont plus résistants à la surpêche.

REGARD
SUR LA RESSOURCE

La FAO indique en 2018, 27 008 tonnes de légine
australe et antarctique, avec, comme principaux
pays producteurs : la France (avec 5 515 tonnes), l'Argentine,
l'Australie, le Chili et la Corée du Sud.
Six pêcheries de légine sont certifiées MSC, dont la pêcherie française
de légine australe, et une a été suspendue (en Argentine).

GUIDE DES ESPÈCES 2020 PDM

PDM-SEAFOODMAG.COM

Les stocks de thazard en Atlantique et dans
le golfe du Mexique ne sont plus considérés
comme étant surexploités selon l'Iccat, grâce à un plan de gestion
mené sur plusieurs années.
Selon la FAO, le thazard Atlantique a fait l'objet de 11 653 tonnes
de captures en 2018. Les principaux pays producteurs sont le Mexique
et les États-Unis.

SUR

REGARD
SUR LA RESSOURCE

Aux États-Unis, la pêche au cobia est très
encadrée et concerne tout particulièrement
la pêche récréative, qui est à l'origine de 90 % des captures. 2018
marque le retour de la pêche. Les Tac pour la pêche commerciale aux
États-Unis ne dépassent pas les 23 tonnes. Sur les marchés, le cobia
vient essentiellement de l'aquaculture.

REGARD
SUR LA RESSOURCE

D'INFOS

Grand poisson pélagique, le cobia est une espèce vivant dans les eaux chaudes,
classée parmi les perciformes. Son dos, qui porte plusieurs épines dorsales, est
noir et les flancs gris foncé sont traversés par une longue bande latérale foncée,
de la tête à la queue. La tête massive est aplatie au-dessus des yeux.

❘  117  ❘
http://www.PDM-SEAFOODMAG.COM http://www.colto.org
produits de la mer - Guide des Especes 2020

Table des matières de la publication produits de la mer - Guide des Especes 2020
