produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 24

Lionel Flageul

TECHNIQUES DE PÊCHE

QU'IMPORTE L'ENGIN, POURVU QUE CE SOIT DURABLE
cette pratique, en mer et à terre, engendre des
résultats inégaux et un encadrement s'impose.
Mais cela ne concerne qu'un marché de niche.
Si le critère est social, la pêche côtière crée le
plus d'emplois, mais toutes les flottilles participent de la vie économique du littoral. Les
chalutiers hauturiers ramènent indéniablement du volume, abordable, et travaillé par les
criées, mareyeurs, transformateurs. Les flottilles, parfois concurrentes, sont surtout complémentaires, car ce ne sont pas les mêmes
espèces pêchées au large ou à la côte, même
s'il y a des chevauchements.
Quant aux critères environnementaux, le chalut décrié comme gourmand en gasoil a en fait
une consommation raisonnable ramenée aux
volumes pêchés, et même plutôt faible au cha-

Répartition des volumes déclarés en criée par engin de pêche
Hors Méditerranée, 173 812 tonnes ont été vendues sous les criées françaises en 2019,
pour 599,8 millions d'euros, au prix moyen de 3,45 euros/kg. Sur les 4 373 navires
de pêche répertoriés en France métropolitaine par le Système d'information halieutique (SIH), seuls environ 2 500 navires participent aux ventes sous criées. La répartition de ces ventes par engin confirme la domination du chalut dans les débarquements français, avec toujours 61 % des volumes, pour 58 % de la valeur. Difficile
de dissocier les parts des fileyeurs, caseyeurs, ligneurs et palangriers, car certains
sont spécialisés, mais beaucoup sont multi-engins, pratiquant plusieurs métiers. Ils
cumulent en tout cas 18 % des volumes pour 27 % de la valeur. Les bolincheurs (sardine, anchois, maquereau...) pèsent 9 % en volume, mais seulement 3 % en valeur.

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GUIDE DES ESPÈCES 2020 PDM

lut pélagique. Les travaux s'enchaînent aussi
pour limiter l'impact des chaluts de fond et des
dragues sur les écosystèmes.
Il n'y a pas de mauvais engin de pêche, ni
de taille de navire idéale, ni de clivage entre
arts dormants et arts traînants à faire, pourvu
que la pratique soit encadrée pour qu'elle soit
durable. Ce qui pour l'instant est le cas, du
point de vue de l'état des stocks, pour environ
la moitié de la pêche française. Selon le bilan
de l'Ifremer sur l'état écologique des poissons
pêchés en France métropolitaine en 2019 :
« Près de la moitié des volumes provient de
populations exploitées durablement. » C'est
49 %, contre 15 % il y a 20 ans. La progression est bien là, et le verre à moitié plein.
Efforts à poursuivre !

Casier/hameçon/ligne/ﬁlet
4,3 %
Seneurs
4,3 %
Dragueurs
7,6 %
Bolincheurs
9,4 %

Caseyeurs
2,4 %
Ligneurs pala
palangriers
1,7 %

ifs
Fileyeurs exclusifs
9,4 %
alents
Chalutiers polyvalents
4,2 %
14,2

Chalut
Chalutiers exclusifs
46,6 %

Source : FranceAgriMer

Pêche ou aquaculture ? Origine locale ou
lointaine ? Labellisé ou non ? Que de critères accessibles au consommateur à l'heure
de choisir son poisson ! L'engin en fait partie,
figurant impérativement sur l'étiquette finale
pour éclairer les choix : chalut, ligne, senne,
filet, casier, drague...
Certaines méthodes vont permettre une meilleure qualité, comme l'hameçon, le casier, la
bolinche, la senne danoise. La qualité est plus
variable au chalut ou au filet, selon les bateaux,
et a tendance à s'améliorer en jouant sur la
durée des marées, le tri, l'équipement en vivier
La qualité se juge aussi simplement au visu. Et
est parfois aussi optimisée, sur des marchés
haut de gamme, par une technique d'abattage japonaise, l'ikejime. L'engouement pour

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