produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 59

CRABE ROYAL

CRUSTACÉS

❘ Paralithodes camtschaticus

EN : Red King Crab
ES : Cangrejo ruso
DE : Kamschatka-Krabbe NL : Kamsjatka krab
JA : Tarabagani
NO : Kongekrabbe
DK : Japan-krabbe

REGARDS
SUR LA RESSOURCE

Le crabe royal est le plus grand
crustacé au monde. Les plus beaux
spécimens peuvent peser 15 kg pour
presque 2 mètres d'envergure. Il en
existe plusieurs espèces : rouge (le plus fréquent),
bleu, brun, doré. Ils vivent tous dans le nord de
l'océan Pacifique et en mer de Béring. La plupart
de ces crabes venaient de la mer du Japon, tandis
qu'une minorité venait de la mer d'Okhotsk, au large
du Kamtchatka, c'est pourquoi on les appelle parfois
« crabes du Kamtchatka ».

À LA SOURCE
u

À noter
Le crabe royal a été transféré de l'océan Pacifique
dans la mer de Barents au début des années
1960. Depuis, il s'est dispersé vers l'est et vers
l'ouest. Le king crab est une ressource précieuse
pour les pêcheurs locaux, mais les scientifiques
s'interrogent sur d'éventuels effets néfastes de
cette espèce invasive sur la faune.

u

Alimentation
Ce prédateur mange à peu près tout sur son
passage : algues, oeufs de poisson, mollusques...
Il évolue dans les eaux froides peu profondes mais
on le retrouve jusqu'à 500 m de profondeur, selon
l'âge, la taille, le genre et la saison. Il prospère dans
des températures allant de -1,6 à +18 °C.

u

SUR LE MARCHÉ
u

Présentation
Entier : vivant, cuit réfrigéré, cuit surgelé
Chair : cuite surgelée (épaules, merus),
section (trois pattes et une pince) crue ou cuite
surgelée, chair.
Pinces ou pattes sciées : cuites surgelées.

u

Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 84 kcal

u

Taux de remplissage

60 %
u

Signe de qualité
Marque collective norvégienne Varanger.

u

Depuis leur introduction en mer de
Barents, les crabes royaux, invasifs,
se sont démultipliés. Ce stock est
évalué chaque année par l'Institut
polaire des pêcheries et de
l'océanographie et sa gestion est
assurée par la Russie et la Norvège,
qui peuvent décider de limiter le
nombre de permis et/ou d'instaurer
des quotas. Une taille minimale de
capture est aussi imposée à 13 cm.

Approvisionnement
La production mondiale 2018 de
crabe royal est de 54 722 tonnes,
Russie en tête à 38 882 tonnes,
suivie de Chili (11 194 tonnes),
Argentine et Norvège. Difficile
à pêcher, dans des conditions
extrêmes, cette espèce se négocie
à prix très élevés.

Labels et avis d'ONG

(pattes)

Techniques de pêche
La pêche s'effectue au casier et en partie au filet.
L'essentiel des captures est transformé (en mer ou à
terre).

u

DR

Mode de vie
D'une manière générale, les jeunes crabes se
cachent dans les eaux peu profondes parmi les
rochers et les algues, tandis que les adultes et les
plus grands spécimens préfèrent les eaux plus
profondes et séjournent une bonne partie de
l'année sur les fonds sablonneux et boueux.

u

Stocks

Taille
Maximale : 1,8 m, pattes étendues
Poids moyen : 2 à 5 kg
Poids maximal : 14 kg

Une pêcherie russe de la mer de
Barents a reçu la certification MSC
en février 2018 pour du crabe royal
rouge (9 187 tonnes). Une première
sur l'espèce. WWF et Ethic Ocean
recommandent la consommation
du crabe royal, espèce invasive.
Mais les ONG s'alarment du manque
de données sur l'impact de la
présence des crabes royaux sur
l'écosystème de la mer de Barents.
Ethic Ocean suggère de privilégier
l'origine Norvège, car la pêche
illégale peut être importante dans
certaines zones de Russie.

Critères de qualité
Bien vivant au débarquement, le crustacé doit
présenter une carapace ferme. Le dessous doit
être blanc. L'animal intègre comporte 6 pattes et
2 pinces. Les tailles supérieures à 4 kg sont plus
chères.

Principaux
producteurs :
Alaska, Russie, Japon,
Norvège.

GUIDE DES ESPÈCES 2020 PDM

❘  59  ❘
produits de la mer - Guide des Especes 2020

Table des matières de la publication produits de la mer - Guide des Especes 2020
