produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 96

Perna canaliculus

La coquille de la moule méditerranéenne
une ou parfois
est de couleur bleu noir, brune
brune rayée de noir. Sa basee peut
prendre également une
couleur grise. On trouve
également cette espèce
en Atlantique et en
T.N.
Manche ouest. Plus grosse
que la Mytilus edulis, la M.
galloprovincialis s'en distingue aussi par une forme
plus anguleuse de la valve extérieure. Sa chair est maigre.
X Techniques de pêche

Élevage en suspension sur cordes, à partir de filières ou de pontons
(bateas espagnols), et sur tables dans le bassin de Thau.
Afin de durcir leur coquille et les habituer à la lumière, les bivalves
sont reparqués une semaine avant l'expédition.

REGARD
SUR LA RESSOURCE

DE NOUVELLLE-ZÉLANDE

Baptisée aussi moule verte de Nouvelle-Zélande,
la Perna canaliculus dispose d'une coquille vert
clair lorsqu'elle est jeune, qui s'assombrit à
l'âge adulte. Elle est souvent élevée pour
atteindre une taille de 9 à 12 cm. Sa forme
est assez allongée.

DR

MOULE

X Techniques d'élevage

La moule de Nouvelle-Zélande est
élevée commercialement depuis les
années soixante-dix. Les filières, inspirées de technologies japonaises,
ont été progressivement améliorées pour une exploitation plus
automatisée. La production a augmenté rapidement dans les années
quatre-vingt et quatre-vingt-dix et elle gagne aujourd'hui des zones
exposées en pleine mer.
La recherche sur l'amélioration de l'espèce et la production de
naissain en écloserie progresse également. La durée normale
d'élevage est de 18 à 24 mois.
REGARD
SUR LA RESSOURCE

Principalement issue d'élevage en France,
Espagne, Italie ou Grèce, la Mytilus
galloprovincialis peut être recommandée sans modération, puisqu'il
s'agit d'un mollusque filtreur. La FAO recense 105 070 tonnes
de moules méditerranéennes en 2018, avec l'Italie en tête à
62 560 tonnes, suivie de la Grèce (22 003 tonnes) et la France
à 10 503 tonnes.

La Nouvelle-Zélande veut doubler la valeur de son
aquaculture d'ici à 2025 pour atteindre 1 milliard
de dollars (0,89 milliard d'euros) par an. Sa production en 2018 était
de 86 176 tonnes, indique la FAO. Produit star de cette aquaculture,
la Perna canaliculus pourrait voir sa production augmenter avec
la maîtrise récente de la reproduction du naissain, jusque-là collecté
en milieu naturel.

TELLINE

CRÉPIDULE

Donax trunculus

Crepidula fornicata

La telline, ou flion tronqué, se reconnaît
à sa coquille solide peu bombée,
en forme de triangle inégalement
allongé. Ses valves sont reliées par un
.
L.F
ligament externe. Son pied puissant lui
permet de se maintenir dans des eaux
bénéficiant d'un fort hydrodynamisme
et donc d'une bonne oxygénation. Les stries sont faiblement marquées sur le
flion tronqué. L'extérieur de la coquille oscille du jaune clair au jaune foncé,
tandis que l'intérieur varie du blanc au violacé.
X Techniques de pêche

À la main, à la drague pour les détenteurs
d'une licence de pêche. Elle peut s'effectuer
toute l'année.

La crépidule est un gastéropode invasif
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dont l'exploitation commerciale estt
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prometteuse. Son potentiel alimentaire
est d'autant plus intéressant que laa
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ressource est très (trop ?) abondante.
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à leur pied-ventouse, les crépidules présentent
le rose violacé, aux motifs marbrés. Leur forme rappelle celle d'un bonnet
phrygien.
X Techniques de pêche

Drague / Transformation à terre :
extraction à froid de la chair et
surgélation chez ALD-SLP à Cancale.

REGARD
SUR LA RESSOURCE

Il n'existe pas d'évaluation précise des stocks.
La pêche est réglementée par département.
Elle est par exemple limitée à 500 individus par jour dans le Finistère
sud. En Méditerranée, la telline fait partie du programme MedFish,
initié en 2015 par le WWF et le MSC, sur la durabilité des pêcheries
méditerranéennes. Les premiers résultats indiquent que la gestion est
efficace mais un suivi de la biomasse est nécessaire.

GUIDE DES ESPÈCES 2020 PDM

REGARD
SUR LA RESSOURCE

Espèce invasive, la crépidule abonde en
Bretagne et Normandie. Les tentatives pour
l'exploiter commercialement sont à encourager, mais la demande,
dans l'Hexagone ou dans le monde, est peu significative.

ALD-SLP

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MOULE MÉDITERRANÉENNE
Mytilus galloprovincialis
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