Guide Espèces PdM 2018 - Promo - 2

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ÉDITO

ESPÈCES

onnaître les espèces pour
mieux les acheter, tel est
l'objet de ce guide qui
recense plus d'une centaine de
fiches espèces à retrouver sur
pdm-seafoodmag.com.
Dans cette édition 2018, nous
nous sommes penchés sur le
regard que portent scientifiques,
ONG et professionnels sur la
durabilité de chaque espèce.
Sans parti pris, nous avons fait
une synthèse des points de vue,
évoquer les initiatives prises...
Parmi elles : des démarches de
labellisation, souvent. Ces dernières
sont multiples et force est de
constater qu'il n'est pas toujours
aisé d'en saisir les subtilités.
Le dossier d'introduction sur les
labels et signes de qualité devrait
vous y aider. Vous retrouverez bien
sûr un zoom sur les techniques de
pêche, dont certaines sont parfois
sous le feu des critiques. Des
informations, des éléments qui,
nous l'espérons, seront utiles pour
guider vos achats... pourquoi pas
auprès des fournisseurs référencés
pour certaines espèces.

Anchois ....................................... 38
Araignée ..................................... 39
Bar ............................................... 40
Barbue ......................................... 66
Baudroie ...................................... 42
Bigorneau .................................... 54
Bulot............................................. 43
Cabillaud ...................................... 44
Cardine franche ......................... 109
Carpe ............................................ 47
Chinchard..................................... 48
Cobia ............................................ 50
Colin d'Alaska.............................. 53
Corégone ..................................... 55
Couteau ....................................... 54
Crabe des neiges ......................... 56
Crabe royal .................................. 58
Crépidule ..................................... 54
Crevette blanche des Indes ........ 62
Crevette bleue ............................. 59
Crevette bouquet ........................ 59
Crevette grise .............................. 60
Crevette monodon ...................... 62
Crevette nordique ....................... 63
Crevette rose du sud ................... 59
Crevette rouge d'Argentine ....... 62
Crevette vannamei...................... 62
Daurade royale............................ 64
Dorade coryphène .................... 102
Dorade grise ................................ 66
Dulse ............................................ 70
Écrevisse .................................... 112
Églefin .......................................... 49
Encornet ...................................... 67
Espadon ..................................... 111
Étrille ............................................ 59
Flétan noir ................................... 68
Grondin perlon ........................... 85
Hareng ......................................... 49
Haricot de mer............................. 71
Homard américain....................... 72
Homard européen ....................... 74
Huître creuse ............................... 89
Huître plate ................................. 89
Langouste des Caraïbes .............. 77
Langouste rouge ......................... 78
Langoustine ................................. 79
Légine ........................................ 102
Lieu jaune .................................... 80
Lieu noir ....................................... 81
Limande à queue jaune ............ 109
Limande commune.................... 109
Lingue franche ............................ 82
Lompe .......................................... 90

C

L'équipe de PdM

À SAVOIR
Les 10 principales espèces ............ 5
Labels qualité ................................ 7
Techniques de pêche ................... 25
Méthodes de mesure .................. 31
Les zones de pêche
selon la FAO ................................ 34
Zoom sur la zone FAO 27 ........... 36

PdM GUIDE DES ESPÈCES 2018

Loup de l'Atlantique ................. 102
Maigre........................................ 104
Maquereau .................................. 49
Merlan.......................................... 83
Merlu............................................ 84
Morue charbonnière ................. 102
Moule commune ......................... 86
Moule de Méditerranée.............. 89
Moule de Nouvelle-Zélande ....... 54
Mulet lippu .................................. 85
Nori .............................................. 70
Omble chevalier ........................ 104
Ormeau ........................................ 88
Palourde....................................... 90
Palourde croisée .......................... 90
Palourde hokkigai ....................... 91
Palourde rose .............................. 90
Pangas........................................ 112
Perche du Nil ............................. 112
Pétoncle ....................................... 92
Pétoncle péruvien ....................... 89
Plie................................................ 95
Poulpe .......................................... 96
Praire ............................................ 97
Raie douce ................................... 98
Rouget barbet ............................. 66
Saint-jacques ............................... 99
Saint-pierre ................................ 100
Salicorne ...................................... 70
Sandre ........................................ 112
Sardine ....................................... 101
Saumon d'Atlantique................ 103
Saumon keta ............................. 104
Saumon pink ............................. 104
Saumon rouge ........................... 105
Sébaste ........................................ 49
Seiche ........................................... 66
Sériole ........................................ 106
Sole ............................................ 108
Sole tropicale............................. 109
Tacaud .......................................... 85
Thon albacore............................ 110
Thon germon ............................. 111
Thon listao ................................. 111
Thon rouge ................................ 111
Tilapia ........................................ 113
Tourteau..................................... 114
Truite arc-en-ciel ........................ 116
Turbot ........................................ 117
Wakamé ....................................... 70
Index des annonceurs &
fournisseurs référencés ......118-126
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Table des matières de la publication Guide Espèces PdM 2018 - Promo
