Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 30
Actu ❘ TENDANCES des MARCHÉS
ALIMENTATION ❘ Les Français toujours inquiets
L'inquiètude
face au risque alimentaire
Personnes jugeant probable que l'alimentation
nuise à leur santé, en %
93
85 79
76
62 56
55 50
e
in
Ch
s
e- i
ce
du
sie gne
en t
ni
a
ie -Est Fran oy rien Rus
-U
um Un
s
s
a
m
t
M
A ud
y
a
O
le
Ét
S
Ro
Al
Source : TNS Sofres et "Les Échos"
L'étude TNS Sofres réalisée pour le Sial 2016
souligne une baisse de confiance
des consommateurs dans leur alimentation
entre 2012 et 2016. La défiance est nettement
plus marquée en Asie, particulièrement en Chine
où les scandales alimentaires sont fréquents.
La crise de confiance vis-à-vis de l'agroalimentaire perdure. Selon une enquête
TNS Sofres sur les comportements et attitudes des consommateurs, réalisée à l'occasion du Sial qui se tiendra du 16 au
20 octobre, près de 80 % des Français
jugent probable que l'alimentation nuise à
leur santé. L'étude portant sur une douzaine
de pays confirme que les craintes sont partagées par les deux tiers des personnes
interrogées dans les grandes villes
en Asie, en France, au MoyenOrient, en Russie, Allemagne,
États-Unis et Royaume-Uni.
La défiance des consommateurs a même progressé
de 13 points en quatre ans
et un consommateur sur
cinq est convaincu qu'il
y a danger, rapporte
le quotidien Les Échos.
Échos
Tapis rouge pour
le bio qui figure dans les
.
B.V
intentions d'achat d'un consom-
mateur sur deux. Parallèlement, 75 % des
personnes interrogées se disent très attentives à la mention « sans antibiotique ».
L'enquête révèle une attente croissante
pour réduire les emballages et les recycler. La tendance locavore progresse aussi.
Paradoxalement, la part des consommateurs prêts à payer plus cher des aliments
apportant un plus descend de 4 points,
pour atteindre 62 %.
Côté produits, les algues figurent parmi
les ingrédients qui s'affirment, même si la
majorité des consommateurs rechignent à
acheter des produits non ancrés dans leur
culture. C'est pourtant le cas des algues ;
d'où l'idée de les marier avec des légumes
comme le fait Algues de Bretagne avec son
tartare de Mémé. Autre mélange, celui du
thon blanc et du porc dans ce pâté marin
signé Groix et nature. Et le durable reste vendeur jusque dans les soupes de poisson :
Marie-Amélie l'écrit en gros sur ses bocaux.
Bruno VAUDOUR
PRODUITS DE LA MER SURGELÉS ❘ L'heure de la relance va-t-elle sonner ?
Zoom sur les grandes familles
Mollusques et crustacés :
10 000 t
pour 150 M€
Poissons nature :
12 500 t
pour 139 M€
Poissons panés :
13 000 t
pour 86,5 M€
Source : chiffres Iri d'après fabricants - en cumul de janvier 2016 au 7 août 2016,
en HM et SM.
❘ 30 ❘
PRODUITS DE LA MER N°166 OCTOBRE 2016
Depuis 2011, les indicateurs consommateurs
pour la catégorie produits aquatiques surgelés sont à la baisse, à l'exception notable des
prix moyens. Et les sept premiers mois de
l'année de 2016 ne dérogent pas à la règle,
du moins en hyper et super, selon l'Iri. Ainsi,
les ventes de poissons panés reculent de
0,7 % en valeur et de 1,9 % en volume, les
mollusques et crustacés de 2,1 % en valeur
et de 8,2 % en volume. La famille des poissons nature semble heureusement se stabiliser en volume à -0,5 % et progresse de 4,1 %
en valeur, participant ainsi la reprise du total
surgelés salés dans les hypers et supers.
« Les surgelés salés, un marché d'environ 380 000 tonnes et de 1,7 milliard d'euros en hyper et super, connaissent une légère
reprise en 2016, indique Caroline Nobilé,
directrice marketing de Findus France. On
sent une volonté aujourd'hui, de la part des
chefs de rayon, de limiter le nombre de ruptures. Les investissements consentis dans des
armoires fermées rendent les rayons plus
attractifs. Il y fait moins froid, les produits
sont mieux rangés. Enfin, l'offre dans le drive
s'améliore, le circuit est porteur. »
Il reste encore de nombreuses choses à
faire pour ramener les consommateurs perdus dans le rayon. « Au sein de Nomad Foods,
nous menons un gros travail pour réactualiser l'argumentaire en faveur des surgelés, qui
participent entre autres à la réduction du gaspillage alimentaire. » En attendant, fidèle
aux recettes qui lui ont donné la position
de numéro 1 des surgelés salés avec 10 %
de parts de marché, dont 67,6 % dans les
panés, le groupe mise sur la communication et l'innovation, avec le lancement de
deux références de poissons panés sans
gluten et le lancement de Croustibat sur
d'autres secteurs que le poisson. « Elle
devient notre marque enfants »»,, précise
Caroline Nobilé. Quant à la marque Iglo, elle
disparaît au profit de Findus, mais 28 des 40
références ont été conservées car très complémentaires avec celles de Findus.
Céline ASTRUC
Table des matières de la publication Produits de la mer - n°166 - octobre 2016
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 1
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 2
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 3
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 4
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 5
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 6
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 7
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 8
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 9
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 10
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 11
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 12
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 13
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 14
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 15
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 16
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 17
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 18
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 19
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 20
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 21
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 22
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 23
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 24
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 25
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 26
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 27
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 28
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 29
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 30
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 31
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 32
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 33
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 34
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 35
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 36
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 37
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 38
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 39
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 40
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 41
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 42
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 43
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 44
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 45
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 46
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 47
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 48
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 49
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 50
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 51
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 52
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 53
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 54
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 55
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 56
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 57
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 58
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 59
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 60
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 61
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 62
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 63
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 64
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 65
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 66
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 67
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 68
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 69
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 70
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 71
Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 72
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2021-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2021
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM204-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM204
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM203_ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM203
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPMD202-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM200
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM199
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM198
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM197
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM196
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM195
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM194
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM193
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM192
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM191
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM190
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM189
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM188
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM187
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM186
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM185
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionGuideEspece2018-Promo
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM184
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM183
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM182
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM181
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM180
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM179
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018-feuilleteur
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM178
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM177
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM176
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175-coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM174
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM173
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM172
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM171
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM170
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM169
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2017
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM168
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM167
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FeuilleteurPDM166faceaface
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM166
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165_coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM164
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM163
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM162
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM161
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM160
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2016
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Afriqueessai
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/PDM160201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM158
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM157
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM156
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM155
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM154
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM153
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM152
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM151
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM150
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM149
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILPanorama15
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM148
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM147
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM146
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM145
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM144
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM143
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM142
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM141
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ARCANE
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILHM13
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM140
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM139
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM138
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM137
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Panorama2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM136
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM135
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM133
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM132
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM131
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM130
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM129
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPdM128
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM127
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM126
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2010
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM125
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM124
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM123
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM122
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM121
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM120
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM119
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM118
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM117
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM116
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM115
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM114
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2009
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM113
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM112
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM111
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm110
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm109
https://www.nxtbookmedia.com