Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 30

Actu ❘ TENDANCES des MARCHÉS ALIMENTATION ❘ Les Français toujours inquiets L'inquiètude face au risque alimentaire Personnes jugeant probable que l'alimentation nuise à leur santé, en % 93 85 79 76 62 56 55 50 e in Ch s e- i ce du sie gne en t ni a ie -Est Fran oy rien Rus -U um Un s s a m t M A ud y a O le Ét S Ro Al Source : TNS Sofres et "Les Échos" L'étude TNS Sofres réalisée pour le Sial 2016 souligne une baisse de confiance des consommateurs dans leur alimentation entre 2012 et 2016. La défiance est nettement plus marquée en Asie, particulièrement en Chine où les scandales alimentaires sont fréquents. La crise de confiance vis-à-vis de l'agroalimentaire perdure. Selon une enquête TNS Sofres sur les comportements et attitudes des consommateurs, réalisée à l'occasion du Sial qui se tiendra du 16 au 20  octobre, près de 80  % des Français jugent probable que l'alimentation nuise à leur santé. L'étude portant sur une douzaine de pays confirme que les craintes sont partagées par les deux tiers des personnes interrogées dans les grandes villes en Asie, en France, au MoyenOrient, en Russie, Allemagne, États-Unis et Royaume-Uni. La défiance des consommateurs a même progressé de 13 points en quatre ans et un consommateur sur cinq est convaincu qu'il y a danger, rapporte le quotidien Les Échos. Échos Tapis rouge pour le bio qui figure dans les . B.V intentions d'achat d'un consom- mateur sur deux. Parallèlement, 75  % des personnes interrogées se disent très attentives à la mention «  sans antibiotique  ». L'enquête révèle une attente croissante pour réduire les emballages et les recycler. La tendance locavore progresse aussi. Paradoxalement, la part des consommateurs prêts à payer plus cher des aliments apportant un plus descend de 4 points, pour atteindre 62 %. Côté produits, les algues figurent parmi les ingrédients qui s'affirment, même si la majorité des consommateurs rechignent à acheter des produits non ancrés dans leur culture. C'est pourtant le cas des algues  ; d'où l'idée de les marier avec des légumes comme le fait Algues de Bretagne avec son tartare de Mémé. Autre mélange, celui du thon blanc et du porc dans ce pâté marin signé Groix et nature. Et le durable reste vendeur jusque dans les soupes de poisson  : Marie-Amélie l'écrit en gros sur ses bocaux. Bruno VAUDOUR PRODUITS DE LA MER SURGELÉS ❘ L'heure de la relance va-t-elle sonner ? Zoom sur les grandes familles Mollusques et crustacés : 10 000 t pour 150 M€ Poissons nature : 12 500 t pour 139 M€ Poissons panés : 13 000 t   pour 86,5 M€ Source : chiffres Iri d'après fabricants - en cumul de janvier 2016 au 7 août 2016, en HM et SM. ❘ 30 ❘ PRODUITS DE LA MER N°166 OCTOBRE 2016 Depuis 2011, les indicateurs consommateurs pour la catégorie produits aquatiques surgelés sont à la baisse, à l'exception notable des prix moyens. Et les sept premiers mois de l'année de 2016 ne dérogent pas à la règle, du moins en hyper et super, selon l'Iri. Ainsi, les ventes de poissons panés reculent de 0,7 % en valeur et de 1,9 % en volume, les mollusques et crustacés de 2,1 % en valeur et de 8,2 % en volume. La famille des poissons nature semble heureusement se stabiliser en volume à -0,5 % et progresse de 4,1 % en valeur, participant ainsi la reprise du total surgelés salés dans les hypers et supers. «  Les surgelés salés, un marché d'environ 380  000 tonnes et de 1,7  milliard d'euros en hyper et super, connaissent une légère reprise  en 2016, indique Caroline Nobilé, directrice marketing de Findus France. On sent une volonté aujourd'hui, de la part des chefs de rayon, de limiter le nombre de ruptures. Les investissements consentis dans des armoires fermées rendent les rayons plus attractifs. Il y fait moins froid, les produits sont mieux rangés. Enfin, l'offre dans le drive s'améliore, le circuit est porteur. » Il reste encore de nombreuses choses à faire pour ramener les consommateurs perdus dans le rayon. « Au sein de Nomad Foods, nous menons un gros travail pour réactualiser l'argumentaire en faveur des surgelés, qui participent entre autres à la réduction du gaspillage alimentaire.  » En attendant, fidèle aux recettes qui lui ont donné la position de numéro 1 des surgelés salés avec 10 % de parts de marché, dont 67,6 % dans les panés, le groupe mise sur la communication et l'innovation, avec le lancement de deux références de poissons panés sans gluten et le lancement de Croustibat sur d'autres secteurs que le poisson. «  Elle devient notre marque enfants  »»,, précise Caroline Nobilé. Quant à la marque Iglo, elle disparaît au profit de Findus, mais 28 des 40 références ont été conservées car très complémentaires avec celles de Findus. Céline ASTRUC

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