Produits de la mer - n°166 - octobre 2016 - 67

Découvrir ❘ FICHE ESPÈCE LOMPE ❘ Cyclopterus lumpus GB : Lumpfish D : Lump DK : Stenbider NL : Rognkjeks IS : Hrognkelsi NO : Rognkall ES : Lumpo SE : Kvabbso CA : Lepisuk À la source  CARACTÉRISTIQUES Le lompe a un corps globuleux et trapu, sans écailles mais recouvert de denticules osseux. Ses nageoires pelviennes forment une ventouse ventrale lui permettant de se fixer aux rochers. En période de reproduction, le mâle est rouge à orange et la femelle, souvent de plus grande taille, de couleur verte à vert-bleu. B.V.  À NOTER La chair gélatineuse et huileuse de ce poisson n'a pas de valeur commerciale, exceptée dans les pays nordiques où les mâles se consomment frais ou fumés.  MODE DE VIE Présent en Atlantique nord jusqu'à la mer de Barents, en mer du Nord, Manche et mer d'Iroise sur des fonds de 20 à 300 mètres de profondeur, le lompe se rapproche des côtes pour se reproduire. Il se nourrit de petits crustacés, de mollusques, de vers, d'étoiles de mer et même de petites méduses.  TECHNIQUES DE PRODUCTION Pêché au filet droit ou dans des pièges fixés à la côte, occasionnellement au chalut. Aquaculture de lompe comme poisson nettoyeur de poux du saumon. Sur le marché  VALEURS NUTRITIVES (100 G D'ŒUFS DE LOMPE) Calories : 116 Kcal Protéines : 13 g Glucides : 2,7 g Lipides : 6 g dont 50 % d'oméga 3  PRÉSENTATIONS Œufs de lompe salés, congelés ou pasteurisés en conserve. Découpes fumées.  TAILLE Moyenne : 20 à 28 cm Maximale : 50 cm (femelle de 5 kg) 30 à 40 cm (mâle) Principaux producteurs : Islande, Groenland, Danemark, Canada, Norvège, Féroé. Toutes les espèces sur pdm-seafoodmag.com PRODUITS DE LA MER N°166 OCTOBRE 2016 ❘ 67 ❘ http://www.pdm-seafoodmag.com

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