Produits de la mer - n°171 - avril 2017 - 42

News ❘ WHAT'S UP ON FRANCE'S COASTS

BRETAGNE ❘ Chancerelle : hausse du coût des intrants

▼

70

 millions
de boîtes sont
sorties en 2016
de Chancerelle à
Douarnenez, parmi
lesquelles 51 % de
conserves de sardine,
35 % de conserves
de thon et 14 % de
conserves d'autres
poissons.

augmentations de cours sur le germon,
l'albacore, la saint-jacques et le saumon,
comme sur l'huile d'olive et les boîtes
métalliques. « C'est devenu très compliqué
avec nos marges. Nous cherchons à négocier avec nos clients pour retrouver un bon
équilibre, confie le dirigeant. Comme notre
métier nous interdit de travailler sur stock,
il nous faut amortir toutes ces complications, avec parfois de fortes tensions sur nos
équipes de production. »
Affichant un chiffre d'affaires d'environ
140  millions d'euros en 2015, la maison
Chancerelle continue de peser à travers quelques marques de référence  :
Connétable, Phare d'Eckmühl et Pointe

Bertrand TARDIVEAU

Jean-François Hug,
general manager of Maison
Chancerelle, regrets the 40%
rise in sardine prices.

70

million
tins were produced
in 2016 by Chancerelle
in Douarnenez, among
which 51% of tinned
sardine, 35% of tinned
tuna and 14% of other
fish tins.

of winter happened to be very prolific for
the thirty or so Breton seiners which catch
the small fatty fish.
"Our problems were not solved for all
that," Jean-François Hug explains. "Volumes
arrived a little late from the end of November
with a ratio of fat inferior to 8%. This is a sardine which is too thin to meet our "à l'ancienne" canning needs." Buying 80% of
its sardines in Brittany, Chancerelle has
somehow maintained its activity and staff
of around 500 permanent employees by
working with producers from the Adriatic
Sea and British Cornwall.

L.F.

Connétable, une marque phare du groupe.

PRODUITS DE LA MER N°171 AVRIL 2017

Connétable a reference trademark
for the goup.

"With a 40% rise of the sardine price," confirms Jean-François Hug who also blames
an increase of rates of albacore tuna, scallops and salmon but also of olive oil and
metallic tins. "It has become very complicated
with our profit margins. We are trying to negotiate with our customers to find a good balance," the manager admits. "As our trade
forbids us to work with stocks, we must cushion all these complications, with occasional
strong tensions with our production teams."
Showing a turnover of around 140 million euros in 2015, the Maison Chancerelle
continues to carry weight by means of
some reference trade marks: Connétable,
Phare d'Eckmühl and Pointe de Penmarc'h.
They also work from Morocco through
the Belma canning factory in Agadir from
where 15 million sardine tins are produced
yearly for private labels.

B.T.

Jean-François Hug, Pdg de
la maison Chancerelle, déplore
une hausse du prix des sardines
allant jusqu'à 40 %.

Chancerelle: the cost of inputs is on the rise
The canned factory established in 1853
in Douarnenez has suffered strong
fluctuations of supply over the last
months, in particular with regard to
the sardine.
While, at the end of last summer,
Chancerelle's general manager, JeanFrançois Hug, feared lack of stock and
anticipated falls in production, the arrival

❘ 42 ❘

de Penmarc'h. Elle travaille également
depuis le Maroc à travers la conserverie
Belma à Agadir d'où sortent notamment
environ 15 millions de boîtes par an destinées aux MDD.

B.T.

La conserverie fondée en 1853 à
Douarnenez a subi ces derniers mois
de très fortes variations sur ses approvisionnements, en particulier sur la sardine. Alors qu'à la fin de l'été dernier, le
Pdg de Chancerelle, Jean-François Hug,
craignait des ruptures de stocks et anticipait des chutes de production, l'arrivée
de l'hiver s'est révélée très prolifique pour
la petite trentaine de bolincheurs bretons
qui capturent le petit poisson bleu.
« Nos problèmes n'ont pas été réglés pour
autant, explique Jean-François Hug. Les
volumes sont arrivés un peu tard à partir
de la fin novembre avec un taux de matière
grasse inférieur à 8 %. Soit une sardine trop
maigre pour satisfaire la fabrication de nos
conserves à l'ancienne. » Avec 80 % de ses
achats de sardine normalement réalisés
en Bretagne, Chancerelle a maintenu tant
bien que mal son activité et des effectifs d'environ 500 salariés permanents
en travaillant avec les productions issues
de la mer Adriatique et de la Cornouaille
britannique.
«  Avec une hausse du prix de la sardine
allant jusqu'à 40  %  »»,, maintient JeanFrançois Hug qui dénonce également des



Table des matières de la publication Produits de la mer - n°171 - avril 2017

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