Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 3

N°174 JUILLET-AOÛT 2017

SOMMAIRE

ACTUALITÉS
La veille de PdM ________________ 5

La vie en régions ______________ 20
Hauts-de-France - Les Partisans du goût
Pays Basque - le poisson dans les cantines
Bretagne - Algaia investit 2 M€ à Lannilis
Méditerranée - Le thon rouge affiche la forme

Face à face ____________________ 8
Comment créer les conditions
d'un « achat confiance » ?

Infos & décryptages ____________ 15

Focus région

Islande : l'aquaculture dessine son avenir ;
Seafrais : multicarte du poisson fumé ;
Saumonier, c'est un beau métier ;
Le homard canadien navigue jusqu'à Rotterdam

___________

22

Normandie : de bons clignotants
Tendance des marchés _________ 30
Lieu noir ; barbue ; conserves de poissons

Question d'entreprise __________ 33

DOSSIERS

Réglementation : le contrat d'aprentissage
Exporter : un VIE pour le Brésil
Innovation : le byssus de moule, matériau du futur

Saumon : 
dans l'attente d'une détente

Suisse
Un marché discret mais porteur

36

44

DÉCOUVRIR
In situ ________________________ 49
Qwelhi ou la minutie d'un atelier d'horlogerie

Fiche espèce
Langouste rouge

53

Portrait _______________________ 52
Raïssa Tesseron : la dame de la qualité

Nouveautés ___________________ 54
Coraya, Escal, Gendreau, Kritsen, Sushi daily

PRODUITS DE LA MER N°174 JUILLET-AOÛT 2017

❘ 3 ❘



Table des matières de la publication Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017

Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 1
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 2
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 3
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 4
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 5
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 6
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 7
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 8
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 9
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 10
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 11
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 12
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 13
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 14
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 15
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 16
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 17
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 18
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 19
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 20
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 21
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 22
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 23
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 24
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 25
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 26
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 27
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 28
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 29
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 30
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 31
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 32
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 33
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 34
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 35
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 36
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 37
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 38
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 39
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 40
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 41
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 42
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 43
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 44
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 45
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 46
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 47
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 48
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 49
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 50
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 51
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 52
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 53
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 54
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 55
Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 56
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPMD202-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM200
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM199
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM198
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM197
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM196
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM195
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM194
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM193
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM192
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM191
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM190
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM189
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM188
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM187
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM186
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM185
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionGuideEspece2018-Promo
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM184
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM183
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM182
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM181
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM180
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM179
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018-feuilleteur
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM178
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM177
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM176
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175-coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM174
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM173
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM172
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM171
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM170
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM169
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2017
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM168
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM167
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FeuilleteurPDM166faceaface
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM166
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165_coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM164
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM163
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM162
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM161
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM160
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2016
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Afriqueessai
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/PDM160201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM158
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM157
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM156
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM155
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM154
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM153
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM152
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM151
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM150
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM149
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILPanorama15
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM148
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM147
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM146
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM145
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM144
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM143
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM142
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM141
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ARCANE
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILHM13
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM140
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM139
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM138
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM137
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Panorama2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM136
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM135
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM133
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM132
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM131
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM130
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM129
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPdM128
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM127
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM126
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2010
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM125
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM124
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM123
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM122
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM121
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM120
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM119
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM118
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM117
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM116
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM115
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM114
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2009
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM113
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM112
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM111
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm110
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm109
https://www.nxtbookmedia.com