Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 33

Actu ❘ QUESTION d'ENTREPRISE ❘ SUIVRE LA RÉGLEMENTATION

Apprentissage :
un contrat gagnant-gagnant
[ Jusqu'à 30 ans ! ]
Les contrats d'apprentissage sont accessibles jusqu'à 30 ans en Bretagne, BourgogneFranche-Comté, Centre-Val-de-Loire, Grand-Est,
Hauts-de-France, Nouvelle-Aquitaine et Pays
de la Loire, depuis le 1er janvier dernier et,
plus récemment, en Île-de-France et Occitanie.
Cette expérimentation durera trois ans. Si les
résultats sont concluants, le dispositif sera
DR

généralisé à l'ensemble des régions dès 2020.

LARGUIER ÉRIC
RESPONSABLE DÉVELOPPEMENT
DU CFA POISSONNERIE
DE RUNGIS

[ LES TEXTES ]
L'apprentissage
Le contrat d'apprentissage, son régime
juridique et les conditions d'âge
requises pour être apprenti sont définis
par le code du travail (articles L6221-1 à
L6226-1 et D6222-1 à R6227-10).
Il a pour objectif de fournir aux jeunes
une formation générale, théorique et
pratique, en vue d'obtenir un diplôme
d'État (CAP, BAC, BTS, Licence, Master) ou
un titre inscrit au répertoire national des
qualifications professionnelles (RNCP).
Il s'agit d'un contrat de travail conclu
entre un employeur et un salarié qui doit
avoir entre 16 et 25 ans, ou, après 25 ans,
préparer un diplôme ou titre supérieur
à celui déjà obtenu, être travailleur
handicapé ou avoir l'intention de créer
ou reprendre une entreprise supposant
l'obtention du diplôme ou du titre.
L'apprentissage repose sur le principe
de l'alternance entre enseignement en
centre de formation d'apprentis (CFA)
ou en établissement de formation,
et enseignement du métier dans
l'entreprise.
Source : Ministère du Travail

[ La voie royale ]
Les a priori ont la vie dure. L'apprentissage est toujours
perçu par certains jeunes et leurs familles comme une
orientation par défaut. « Pourtant, il permet d'accéder à
tous les niveaux de qualification professionnelle du second
degré ou du supérieur, grâce à des contrats successifs ou à
des passerelles avec les formations sous statut scolaire, stagiaire de la formation professionnelle ou universitaire.»
universitaire.»,,
précise Éric Larguier, responsable développement du
CFA Poissonnerie de Rungis. Il est aussi une voie d'insertion professionnelle très efficace  : 7 jeunes sur 10
trouvent un emploi dans les six mois suivant leur formation, selon le ministère du Travail, qui parrainait il
y a quelques mois sur M6 et W9 le programme court
« Génération Apprenti(e)s ».
Apprenti(e)s ». Objectif : apporter un regard
neuf sur l'apprentissage à travers les portraits croisés de
trois apprentis d'aujourd'hui.
Parmi eux, Paul, issu d'une famille d'ostréiculteurs, qui
a choisi l'apprentissage via un Bac pro « Cultures marines »
au lycée de la mer et du littoral de Bourcefranc-le-Chapus,
en Charente-Maritime. Son objectif  : reprendre l'entreprise familiale.
« Grâce à l'apprentissage, les jeunes qui sortent de l'école
partent directement dans le monde du travail, avec de l'expérience  »,
», rappelle l'ostréiculteur Thierry Trusseau, son
maître d'apprentissage « On a des déductions de charge,
c'est intéressant. Et le jeune a un salaire correct : les deux sont
gagnants. »
Autre exemple  : celui d'Arnaud, 16 ans, en Bac Pro
« Poissonnier écailler traiteur 
traiteur »,
», en classe de seconde, au
CFA Poissonnerie de Rungis, et apprenti à la poissonnerie Le Cap Coz à Bry-sur-Marne. « Passionné par la pêche
en eau douce, il était très motivé »
motivé »,, explique la propriétaire,
Marie-Noëlle Bracke, sa maître d'apprentissage. «  Avec
mes salariés, nous l'avons formé au filetage, à la connais-

sance des poissons et à la relation avec les clients. En un an, il
est devenu autonome. Il sera un excellent poissonnier »
poissonnier ».. Il est
déjà le meilleur de sa promotion, et envisage même le
concours de Meilleur Apprenti de France (MAF).
Alimétiers, programme porté par Opcalim* dans le
cadre de la convention de coopération conclue avec les
ministères de l'Agriculture et de l'Éducation nationale,
vise à mieux faire connaître les offres d'emploi, métiers
et formations du secteur alimentaire, notamment en
apprentissage.
Benoît, titulaire d'un Bac « Poissonnier écailler traiteur »
a lui-aussi passé le concours de MAF durant son apprentissage. « On m'a proposé du travail à Londres. Je vais être
gérant d'une poissonnerie, actuellement en construction, qui
fera aussi bar à huîtres et peut-être restaurant »
restaurant »,, explique le
jeune poissonnier mis à l'honneur sur le site d'Alimétiers.
Des parcours qui ne trompent pas. L'apprentissage est
effectivement l'une des clés de la réussite. En 2016, le secteur alimentaire a recruté 90 338 personnes dont 19 200
en alternance.
Anne-Caroline RENARD
* Organisme paritaire collecteur de la formation professionnelle continue et de la taxe
d'apprentissage des industries alimentaires, de la coopération agricole et de certaines
branches de l'alimentation en détail.

EN PRATI UE
■ Exonération de charges sociales,
crédit d'impôt, aides de l'Agefiph (pour les apprentis reconnus
travailleurs handicapés) pour les
entreprises de plus de 250 salariés,
auxquelles s'ajoutent l'aide au recrutement apprenti supplémentaire pour
celles de 11 à 250 salariés, la prime
à l'apprentissage et la TPE jeune
apprenti pour celles de moins de
11 salariés. Les aides à l'embauche
d'un apprenti, fonction de la taille de
l'entreprise, sont cumulables.
■ Tout au long de sa formation,
l'apprenti perçoit un salaire correspondant à un pourcentage du Smic
déterminé en fonction de son âge et
de sa progression dans le cycle de
formation.

PRODUITS DE LA MER N°174 JUILLET-AOÛT 2017

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Table des matières de la publication Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017

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