Produits de la mer - n°175 - septembre 2017 - 36

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La spiruline bigoudène

D.G.

Justine Pittera, docteur en microbiologie,
Amélie Bayard, technicienne en microbiologie
et Camille Bellec, marketing-digital,
œuvrent depuis le mois de mars pour mettre
en place un programme pilote.

Dominique GUILLOT

❘ 36 ❘

PRODUITS DE LA MER N°175 SEPTEMBRE 2017

▼

D.G.

[ Le projet ]

L'idée 
Dans le cadre d'un partenariat
signé entre la CCI de Quimper
Cornouailles et la fondation de
Gunter Pauli, Zeri - pour Zero
Emission Research and Initiatives-,
Patrick Bellec s'intéresse aux
actions de ce dernier et liste ce
qui est duplicable à son échelle.
Il découvre alors que la production en spiruline, dans le milieu
urbain, n'est pas une utopie.

▼

Avec ses 4 400 m2 de surface de vente, sa jardinerie
de 3 300 m2, sa parapharmacie de 450 m2 et ses deux
drive, l'enseigne de grande distribution Leclerc de
Pont-l'Abbé, dans le Finistère, se porte bien. En jouant
la carte du développement durable et de l'économie
circulaire, l'enseigne se distingue par une succession
de projets variés : production d'électricité photovoltaïque sur les toits, récupération des eaux de pluie,
revalorisation des déchets, production de compost,
gestion stricte du gaspillage alimentaire. Au chapitre
mobilité, vélos et voitures électriques sont à la disposition du personnel, sans compter la revalorisation
d'une friche en parc de loisirs. « Je suis un disciple de la
blue économie depuis 20 ans et je travaille beaucoup sur
les problématiques d'environnement.

Une fibre personnelle, en phase avec les grands axes du
groupe. Cette approche constitue un véritable argument
économique car cela profite à l'amélioration de la productivité de l'entreprise », estime Patrick Bellec, patron
de l'hyper.
Son plus récent projet, Alg'in Town, mise sur la
production de spiruline. Sur les pas de Gunter Pauli,
Patrick Bellec souhaite aller plus loin que le recyclage 
recyclage ::
« la spiruline offre un niveau de protéines très élevé et cette
micro-algue constitue l'un des éléments de l'alimentation du futur. Or, notre job est de nourrir les gens. »
Alg'in Town, qui demeure, dans sa phase pilote, une
filiale de la holding propriétaire du centre Leclerc,
s'est lancée dans l'aventure en partenariat avec
Energaïa - bioréacteurs en Thaïlande-, Solarus - panneaux solaires aux Pays-Bas- et Barillec - lumières et
thermie - du groupe Vinci. « Nos premiers bioréacteurs,
arrivés de Thaïlande, permettent de produire à la verticale, en milieu urbain et sur des espaces restreints. Nous
travaillons à leur optimisation dans le climat breton et
allons produire notre première spiruline fin juillet. »
À terme, le projet comprendra 120 bioréacteurs
installés sur le toit du centre et connectés au réseau
photovoltaïque. L'idée est d'avoir huit niveaux d'activité : de la biomasse en sous-sol ; l'activité traditionnelle de commerce au rez-de-chaussée ; de la déshumidification de l'air entre le plafond et le toit, pour
fabriquer de la glace pour la poissonnerie ; de l'éclairage LIFI ; de la biodiversité urbaine avec la spiruline ;
de la récupération d'eau pluviale ; de l'électricité photovoltaïque et, enfin, de la captation de Co2, grâce à
la spiruline.
Le travail de R & D, axé sur un processus fiable
de production de spiruline, débouchera sur la commercialisation de produits traiteur, fabriqués localement, et commercialisés sous diverses marques,
selon la qualité et les volumes. «  Pâte à tartiner,
condiments,... les utilisations sont multiples. Nous
avons déposé plusieurs marques, caviar de spiruline
et diverses appellations locales bretonnes, spiruline de
Cornouailles, de Roscoff, pour la revente dans des circuits spécialisés. Nous avons aussi créé la marque Les
agités du bocal, avec des bocaux consignés et une étiquette en papier pierre, issu à 80 % de roche. Le but est
de développer un marché, qui dépend pour l'instant à
85 % de l'importation, en laissant notamment le process en open source. Tout cela reste expérimental et
peut s'arrêter en octobre, après un premier bilan. C'est
l'esprit du capital risque : si cela ne marche pas, il faut
savoir fermer vite. À l'inverse, si le modèle est bon, il faut
le dupliquer rapidement ! »

Le process 
Début juillet 2017, les 12 premiers bioréacteurs (des bacs de
200 litres) sont ensemencés de
souche de spiruline, dans une
serre proche du drive. Un second
pilote sera installé dans un autre
bâtiment branché sur le réseau
photovoltaïque, afin qu'Alg'in
Town dispose d'une
production en intérieur et d'une
autre en extérieur, pour savoir
laquelle optimiser. Un permis de
construire a été déposé pour installer ensuite le process sur le toit
du magasin principal.

▼

LE CENTRE LECLERC DE PONT-L'ABBÉ
POURSUIT SON DÉVELOPPEMENT
EN MODE DURABLE, EN SE LANÇANT DANS
LA PRODUCTION DE SPIRULINE LOCALE
AVEC ALG'IN TOWN.

La commercialisation 
La première récolte sera effectuée
fin juillet et en août, après contrôles
sanitaires et agréments alimentaires, la spiruline locale sera commercialisée dans les produits traiteurs du magasin. Après octobre,
une production plus conséquente
pourrait être développée en bocaux
consignés avec des ventes réalisées
à l'extérieur. Plusieurs marques ont
d'ores et déjà été déposées.



Table des matières de la publication Produits de la mer - n°175 - septembre 2017

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