Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 14

Actu ❘ INFOS & DÉCRYPTAGES

Le bulot de Granville
certifié MSC
Sous l'égide du Comité régional
des pêches maritimes
de Normandie, et avec l'appui
technique de Normandie
Fraîcheur Mer, le bulot
de Granville est la première
pêcherie de bulot certifiée pêche
durable MSC. Deux expéditeurscuiseurs qui avaient anticipé
la démarche MSC sont certifiés
« chaîne de traçabilité » :
Nouvelle pêcherie de Normandie
et les Établissements Barbelenet.

❘ 14 ❘

PRODUITS DE LA MER N°176 OCTOBRE 2017

r

me

Ifre

Pétoncle noir de l'écloserie du Tinduff, destiné au repeuplement.

Pour les pêcheurs, la diversification en
pétoncle noir offre un intérêt supplémentaire, car le pectinidé se débarrasse rapidement des phycotoxines (type ASP).
Petit bémol technique, comparé à la saintjacques, l'utilisation de drague à lame pour
le pétoncle nécessite ensuite beaucoup
de tri sur le pont. Parce que le pétoncle
offre aussi une alternative aux conchyliculteurs, l'écloserie mène des essais avec des
professionnels dans le Finistère, les Côtes
d'Armor et le Morbihan. « Les sites les plus
propices sont en eau profonde  »»,, précise
Florian Breton. Plusieurs systèmes, lanternes et cages, sont en test.

5 à 7 €/kg, prix
prévisible en cas
de hausse des apports
de pétoncle noir.

Bruno VAUDOUR
(1) Diversification de la pêcherie de la rade de Brest par l'étude
de semis de pétoncle noir
Ifre
m er

ien connue des pêcheurs de coquilles
Saint-Jacques, l'écloserie du Tinduff
a fait ses preuves dans la production de
naissains destinés au repeuplement des
gisements, entre Granville et La Rochelle.
Semer d'autres espèces dans la mer dans
une optique de pêche durable conduit,
depuis 2011, la coopérative à dupliquer son savoir-faire sur le pétoncle noir
(Chlamys
Chlamys varia).
varia). Économiquement, c'est
une espèce intéressante, 9 à 10 € en criée,
et l'écloserie maîtrise la reproduction et
l'élevage larvaire. «  Un an après la ponte,
on obtient du naissain de 15 à 20  mm. Et
après 18 mois, il atteint les 40  mm  »»,, précise Florian Breton, directeur de l'écloserie. Ce travail fait, se pose la question du
taux de recapture. En 2013, des premiers
résultats font apparaître des rendements
intéressants à partir de semis en rade de
Brest mais, à la différence des coquilles
Saint-Jacques, il est difficile d'identifier le
pétoncle d'écloserie.
Les travaux s'intensifient de 2015 à
2017, grâce au programme Dirapen (1)
associant le comité départemental des pêches du Finistère, France
Filière Pêche et la caution scientifique de l'Ifremer et du Tinduff. « Le
suivi des semis et des croissances en
plongée sur trois types de substrats différents montre l'importance des supports
où peut s'abriter le pétoncle, notamment
face à la prédation des daurades royales »
royales »,,
explique Florian Breton. Quitte à ajouter des coquilles d'huîtres vides comme
substrat sur des fonds déjà garnis en
supports. «  C'est sur ce type de zone que
les résultats s'avèrent positifs avec des densités supérieures à celles avant semis. Les
scientifiques, avec lesquels nos échanges
ont été très fructueux, confirment l'importance des caches pour le pétoncle. Grâce à
leurs observations sur la taille et les formes
les plus adéquates de substrats, on a bien
avancé. »

Florian Breton

B

u/

Le centre d'innovation technique lorientais va introduire sur
son site une nouvelle ligne de
séchage couplée à un bioréacteur. L'outil, qui sera opérationnel
mi-2018, offre plusieurs avantages.
Il accroît la polyvalence des prestations d'ID-Mer auprès des PME
agroalimentaires avec le séchage
de matières solides et liquides, à
des températures n'excédant pas
60 °C. « Un vrai plus, car on restitue
les saveurs sans qu'il y ait de cuisson », souligne son directeur
Alain Jolly. Autre atout, le temps
de traitement est beaucoup plus
court qu'avec les équipements
actuels du centre. « Par exemple,
il sera possible de traiter deux
tonnes d'arêtes et d'en sécher
le jus sur une demi-journée.
Contrairement aux tours de
séchage industriel qui absorbent
de gros volumes, nous travaillerons en petites séries. Beaucoup
d'entreprises se montrent intéressées par notre biotech axée sur les
compléments alimentaires. »
Autant d'arguments qui ont
convaincu la BPI, la Région,
l'agglomération lorientaise
et l'Europe de soutenir
l'investissement, estimé à
1,5 million d'euros.

Le programme Dirapen
qui s'achève est riche
d'enseignements. Lorsqu'il
trouve son berceau sur le fond,
à l'abri des daurades, le naissain
de pétoncle noir de l'écloserie
du Tinduff pousse tranquillement.

PPétoncles noirs fixés dans
des
de coquilles d'huîtres plates
sur une
u zone de semis.

re
a

ID-Mer investit

Pétoncle noir au Tinduff : ça avance

uv

[ À SUIVRE DANS PdM ]

g
O. Du

o

tS
ye
r na

o
.P

[ Au service des pêcheurs ]
◗ Les cinq salariés de l'écloserie du Tinduff
produisent 7 à 10 millions de naissains
de saint-jacques par an. Vendus entre 6 et
8 centimes pièces et semés en avril-mai ou
en septembre-octobre, après un cycle compris
entre 8 et 12 mois, selon les périodes
de transfert en mer, ils contribuent
au repeuplement des gisements en Manche
ouest et en Atlantique.



Table des matières de la publication Produits de la mer - n°176 - octobre 2017

Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 1
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 2
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 3
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 4
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 5
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 6
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 7
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 8
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 9
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 10
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 11
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 12
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 13
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 14
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 15
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 16
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 17
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 18
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 19
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 20
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 21
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 22
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 23
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 24
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 25
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 26
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 27
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 28
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 29
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 30
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 31
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 32
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 33
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 34
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 35
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 36
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 37
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 38
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 39
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 40
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 41
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 42
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 43
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 44
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 45
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 46
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 47
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 48
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 49
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 50
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 51
Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 52
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPMD202-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM200
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM199
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM198
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM197
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM196
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM195
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM194
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM193
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM192
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM191
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM190
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM189
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM188
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM187
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM186
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM185
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionGuideEspece2018-Promo
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM184
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM183
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM182
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM181
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM180
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM179
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018-feuilleteur
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM178
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM177
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM176
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175-coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM174
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM173
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM172
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM171
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM170
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM169
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2017
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM168
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM167
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FeuilleteurPDM166faceaface
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM166
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165_coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM164
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM163
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM162
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM161
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM160
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2016
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Afriqueessai
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/PDM160201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM158
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM157
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM156
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM155
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM154
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM153
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM152
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM151
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM150
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM149
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILPanorama15
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM148
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM147
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM146
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM145
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM144
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM143
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM142
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM141
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ARCANE
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILHM13
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM140
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM139
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM138
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM137
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Panorama2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM136
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM135
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM133
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM132
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM131
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM130
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM129
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPdM128
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM127
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM126
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2010
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM125
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM124
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM123
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM122
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM121
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM120
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM119
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM118
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM117
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM116
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM115
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM114
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2009
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM113
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM112
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM111
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm110
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm109
https://www.nxtbookmedia.com