produit de la mer - n°177 - Novembre 2017 - 27

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Sur la piste du prêt à consommer
Du poisson plat frais
aux plats préparés,
il n'y a qu'un pas
que plusieurs opérateurs
d'Urk n'ont pas hésité
à franchir.

D.G.

L

es quotas de poissons plats ne constituent plus un problème et le marché
est bon, commente Pieter Post, directeur des ventes chez NorthSeafood.
Mais la demande en produits non transformés
est en baisse. Donc, nous montons en gamme
et élargissons celle de nos produits à valeur
ajoutée. » NorthSeafood dispose en effet de
deux sites. L'un dédié aux produits « naturels » de poissons plats, voire ronds : « nous
sommes toujours les principaux acheteurs de
la criée d'Urk. » L'autre centré sur les produits
à valeur ajoutée surgelés : soit une dizaine
de lignes de process pour ajouter des « toppings » ou fabriquer des préparations à passer au micro-ondes. NorthSeafood travaille à partir de produits classiques (colin
d'Alaska, cabillaud, merlu, etc.) en congelé
et à 80 % pour la grande distribution, pour
des clients comme Findus ou Iglo. « Il s'agit
souvent d'un travail collaboratif, poursuit
Pieter Post. Nous développons ensemble des
concepts de produits commodes, comme ces
dos de cabillaud aux herbes, sans additif artificiel et en sachet. Peu pour le marché français, mais beaucoup pour l'Italie,
l'Italie, l'l'Espagne,
Espagne,

la  Scandinavie, Pologne... Et,
Et nous nous
investissons de plus en plus aux États-Unis. »
Dans des locaux voisins, Sea Fresh
achète du frais un peu partout en Europe :
poisson plat ainsi que saumon, cabillaud,
turbot, crevette. Cette belle entreprise
d'Urk, avec sa soixantaine d'employés et
un chiffre d'affaires de 65 millions d'euros, a
aussi développé une filière du thon en provenance du Sri Lanka, avec une usine sur
place. « Chaque semaine, nous recevons environ 10  tonnes en frais par avion, ce qui fait
de nous l'importateur le plus important aux
Pays-Bas, précise Sjoerd Ras, responsable
commercial. Nous visons par ailleurs la certification MSC pour du thon des Philippines. »
La société, qui travaille à nouveau avec

À savoir
Les principaux marchés
consommateurs sont
l'Italie, le Royaume-Uni
et l'Allemagne.
Ils représentent

64

 %
du total du marché
de l'UE pour la plie.

un agent en France, se positionne sur la
qualité et assume des produits un peu
plus cher que certains de ses concurrents
locaux. « Comme Dayseaday, notre stratégie
est basée sur un nombre important de références. Nous débutons la daurade et le bar
bio, car il y a beaucoup de demandes sur le
durable. » Mais surtout, en 2010, elle a créé
Sea Fresh Retail. « 
«  Il s'agit d'une gamme
en frais et congelé (saumon, thon, crevette,
panga, plie) déclinée en barquettes, sachets,
cartons, avec des messages saisonniers (barbecues, fêtes...), raconte Albert Ras, directeur commercial grande distribution. Ces
produits prêts à consommer sont fabriqués sur cinq lignes dans une nouvelle usine
construite en 2015. » ■

D.G.

[Noordzee International va s'agrandir]
« Bien connaître les saisons et le marché, c'est impératif, rappelle Françoise
Chartier, directrice des ventes à l'international. La sole et la plie, par exemple, ne
sont pas identiques toute l'année en taux de graisse ou texture de chair. Il faut
acheter la matière première au bon moment et au bon prix. Dans le congelé, on
élabore des cahiers des charges très précis. D'où l'importance d'avoir une clientèle diversifiée. La demande est forte mais les prix sont trop élevés. Les pêcheurs
gagnent enfin bien leur vie après des années difficiles, mais nous devons
rester compétitifs pour durer. » Spécialiste du poisson plat, Noordzee International
importe aussi des filets de bar et de daurade turcs pour les surgeler ici. L'entreprise,
qui pratique le négoce et fabrique des produits élaborés (pané, préfrit, farci) en
sous traitance, investit dans un atelier de production et une zone de stockage : 
« Il faut aller plus vite et être plus performant. Cela passe par de l'automatisation. »

PRODUITS DE LA MER N°177 NOVEMBRE 2017

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Table des matières de la publication produit de la mer - n°177 - Novembre 2017

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