Produits de la mer - n°178 - décembre 2017-janvier 2018 - 41

Dossier ❘ POISSONS D'EAU DOUCE

Pourtant, depuis les années 1990,
nombre d'exploitants de la région
Auvergne-Rhône-Alpes, dans la Dombes
comme dans le Bourbonnais ou le Forez,
ont été découragés par l'arrivée du cormoran. Cet oiseau piscivore consomme
450 à 500 grammes de poisson par jour.
Un fléau pour les rendements des étangs,
sauf à investir lourdement en cages,
filets, etc. pour protéger les élevages.
Aujourd'hui, l'Association pour le développement de l'aquaculture et de la pêche
professionnelle en Auvergne-RhôneAlpes (Adapra) travaille « avec différents
partenaires pour développer des systèmes
d'effarouchement, avec des drones et des
dispositifs sonores », précise son conseiller
technique Serge Olivan.
Pour favoriser le maintien des étangs, les
politiques locaux se sont engagés. En 2014,
le département de l'Ain a mis en place un
programme financier pour conduire les
actions identifiées comme nécessaires
dans la Dombes afin de soutenir et valoriser la production locale : aides à l'investissement, à l'accompagnement et au développement des bonnes pratiques piscicoles
et environnementales, aides à la formation
pour accroître les compétences des gestionnaires d'étangs, mais aussi financement
d'opérations de promotion des produits de
la Dombes et de sa filière. Les résultats sont

là : l'âge moyen des pisciculteurs a baissé,
signe qu'une nouvelle génération s'est installée dans un secteur plutôt traditionnel.
Avec eux, de nouvelles idées peuvent germer. En parallèle, pisciculteurs et collecteurs se sont professionnalisés, permettant
au secteur de la transformation de trouver
une nouvelle dynamique.
Ainsi, si en 2014, 90 % du poisson de
la Dombes partait sur des marchés peu
rémunérateurs où les démarches qualité
étaient peu reconnues, aujourd'hui, les
volumes transformés dans des ateliers
locaux ont doublé.
Le Fumet des Dombes, Maison Liatout,
Homards Acadiens ou encore Fenouillet
valorisent cette ressource locale sous
forme de rillettes, terrines, soupes ou
encore plats préparés, en plus des filets et
goujonnettes.
La communication autour de la marque
« Poissons de Dombes » participe à faire
sortir la carpe de l'anonymat. « Le poisson
est aujourd'hui davantage proposé sur les
cartes des restaurateurs et dans plusieurs
points de vente locaux », souligne Nathalie
Chuzeville, directrice de l'Association de
promotion du poisson des étangs de
la Dombes (Apped). Pour aller plus loin
encore dans la démarche de valorisation, la filière envisage de faire évoluer la
marque collective vers un signe de qualité.

Et la pêche ?

1 300

t
de poissons d'eau
douce sont capturées
dans les lacs alpins par
les pêcheurs français.
(Source : FranceAgriMer)

Le département de la Loire en est
quant à lui à son quatrième Plan des
étangs de la Loire, axé sur la pisciculture
et l'environnement dans le Forez. Enfin, le
conseil régional Auvergne-Rhône-Alpes a
validé cette année un plan régional pour
soutenir tant les acteurs de la salmoniculture que les pêcheurs des lacs alpins, des
étangs du Forez et du Bourbonnais. C'est
encore moins facile que pour la Dombes,
car « la surface moyenne des étangs n'est
que de 4 hectares dans le Forez et d' 1,5 dans
le Bourbonnais, contre 10 hectares dans la
Dombes, souligne Serge Olivan.
Olivan. De plus, la
répartition des étangs est très atomisée. »
Autre différence notable : si de nombreux exploitants de la Dombes sont des
agriculteurs, les propriétaires d'étangs
du Bourbonnais sont majoritairement
des retraités. La Région prévoit donc une
aide à l'installation des jeunes pour le
Bourbonnais et le Forez, et un soutien aux
projets de développement.
Mais pour l'heure, les préoccupations
sont autres : dans l'Ain comme dans la
Loire, l'absence de pluie des derniers mois
a conduit à une perte de 60 % de la production, à laquelle s'ajoute celle des poissons
destinés à l'empoissonnage 2018 et 2019.
Un coup dur pour la filière, qui avait déjà
rencontré, à un degré moindre, une problématique comparable il y a deux ans. ■

PRODUITS DE LA MER N°178 DÉCEMBRE-JANVIER 2018

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