Produits de la mer - n°178 - décembre 2017-janvier 2018 - 49
Découvrir ❘ FICHE ESPÈCE
CHINCHARD COMMUN ❘ Trachurus trachurus
GB : Atlantic horse mackerel
DE : Stöcker
SP : Jurel
DK : Hestemakrek
NL : Horsmakreel
PT : Carapau
IT : Suro
À la source
L.F.
} CARACTÉRISTIQUES
Le chinchard commun est un perciforme aux flancs nacrés et au
dos sombre. L'opercule porte une tache noire bien visible et son
œil est gros. De part et d'autre de sa nageoire dorsale apparaît une
ligne latérale accessoire qui court le long du dos presque jusqu'à la
queue. Ses nageoires sont verdâtres.
} À NOTER
La confusion est facile avec le chinchard à queue jaune, très apprécié en Espagne, qui se distingue du chinchard commun par une
ligne latérale accessoire qui s'arrête au début de la deuxième dorsale. Ses nageoires sont jaunâtres.
Sur le marché
ac é
} MODE DE VIE
Côtier les deux premières années, il s'éloigne ensuite sur le plateau
continental et revient à la côte une fois adulte. Ce pélagique chasse
en banc petits poissons, crustacés et céphalopodes.
} VALEURS NUTRITIVES (100 g
g)
Calories : 96 kcal
Protéines : 19 g
Lipides : 5 g
} TECHNIQUES DE PÊCHE
Pêché principalement au chalut de fond, pélagique, à la senne ou
au filet.
} PRÉSENTATIONS
Frais : entier plein ou vidé
Fumé entier
Surgelé entier
En conserve
} SAISON
Toute l'année.
} RENDEMENT EN FILET
Avec peau à 46 %
Sans peau à 40 %
40 %
} TAILLE
Moyenne : 20 à 30 cm
Maximale : 35 à 40 cm
Principaux producteurs :
Portugal, Espagne, Pays-Bas, Danemark, Irlande
Toutes les espèces sur
pdm-seafoodmag.com
PRODUITS DE LA MER N°178 DÉCEMBRE-JANVIER 2018
❘ 49 ❘
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