Produits de la mer - n°178 - décembre 2017-janvier 2018 - 13

Actu ❘ EN DÉBAT
***
Jugez-vous les informations obligatoires pertinentes pour le
consommateur ?
I. M.  :: Il existe peut-être des différences selon le lieu d'habitation
des consommateurs, mais je ne suis pas certaine que les engins
de pêche soient bien connus de la population et que cette mention soit un plus.
L. W. :: Les professionnels interrogés dans le cadre de l'étude estimaient que cette mention était apparue pour favoriser la petite
pêche et les arts dormants au détriment du chalut. Or, 80 % des
volumes débarqués le sont par des chaluts. Si la mention « chalut »
est un frein à l'achat, il faut que les OP, dont c'est le travail de valoriser les captures de leurs adhérents, se lancent dans une campagne
de communication positive sur le chalut.
F. R. :: Pavillon France a réalisé un support assez ludique présentant
les engins et les zones de pêche. Certains parents en demandent
parfois pour leurs enfants.
I. M.  :: En parlant des zones FAO, nous communiquons aussi sur les
lieux de débarque et lieux d'achat.
F.  R.  : Les Affaires maritimes m'ont clairement signalé qu'écrire
« acheté ou débarqué à La Cotinière » était interdit.
L.  W.  : C'est interdit car il n'existe
pas de définition réglementaire
La nationalité
de la nationalité d'un produit de la
des poissons
mer ni en France, ni en Europe. Quel
serait l'élément pouvant faire foi : le
lieu de pêche ? Dans ce cas, 70 % des pêches françaises seraient
britanniques. Est-ce le lieu de débarque ? Mais quid des apports
des bateaux battant un autre pavillon que le pavillon français ?
Est-ce le pavillon du bateau, la nationalité de son propriétaire, de
son équipage...
F. R. :: Sur l'étal, on peut jouer sur la mise en avant de l'étiquette de
la criée, sans écrire « acheté ou débarqué ».
L.  W.  : Il existe une tolérance à cet égard dans le frais, à partir du moment où l'on peut prouver son achat. L'administration a
conscience que l'information peut intéresser le consommateur. Par
contre, pour les transformateurs, ce n'est pas toléré sauf s'ils utilisent
des matières premières avec une indication géographique protégée.

La connaissance
produit change
la donne : le cas
de l'Espagne
❱ 100 % des
Espagnols
trouvent
importante
l'information sur
l'espèce pêchée,
présentée
à l'étal ou
transformée.
Ils connaissent
bien les produits
de la mer et
savent faire
la différence.
La moyenne
européenne sur
l'intérêt de cette
information est
de 60 %.
❱ 25 % seulement
sont intéressés
par la date de
capture, donnée
jugée non
pertinente par
les professionnels.
En Europe,
80 % désirent
connaître
cette information.

répondre aux questions des consommateurs. Elles nous servent aussi
à former nos équipes en interne. Nous avons aussi créé une newsletter pour nos clients, riche en informations sur la qualité, les métiers, les
bonnes pratiques... Autant d'éléments qu'ils peuvent partager avec
leurs clients. Mais pas via un QR code. Nous n'y croyons pas.
F. R. :: Face au turn-over dans les rayons marée, ce service peut être
un plus. Il est important de raconter l'histoire des produits, d'expliquer l'influence de la météo sur les apports, sur leur quantité
comme leur qualité, etc.

S'il n'y avait qu'une seule information à donner au consommateur, ce serait laquelle ?
Ensemble :: La fraîcheur !

Selon quels critères ? La date de pêche ?
I. M.  :: Non, parce que le consommateur n'a pas conscience qu'un
produit acheté en criée n'est pas débarqué le matin. En plus, la qualité dépend beaucoup du glaçage. Les grades Extra, A, B, etc. sont
plus parlants. Une date ne veut rien dire.
F. R. :: Elle signifierait l'arrêt de la pêche hauturière !
L. W. :: Un poisson de 24 heures mal traité peut être inférieur en qualité à un poisson de huit jours bien traité, éviscéré et glacé. La date
de pêche n'est pas pertinente si elle n'est pas accompagnée d'information sur le procédé de traitement du poisson. Pourtant, 80 % des
Français pensent que la date de pêche est une mention obligatoire.
S'ils posent la question, mieux vaut expliquer le temps des marées...
I. M.  :: ...l'importance du glaçage, dans les bateaux ou les criées.
Tout le monde ne glace pas encore. Il faut faire connaître les
bonnes pratiques sur le glaçage, la maîtrise des températures. Une
température bien maîtrisée, c'est un poisson qui dure plus longtemps. Il faut des contrôles et ce, à tous les niveaux de la chaîne.

Source : Eumofa

F. R. :: Pour moi, les mentions obligatoires, à défaut d'être toujours
parlantes pour le consommateur, ont un intérêt pédagogique.
Elles poussent les gens à poser des questions, surtout avec des
publicités sur lieu de vente ludiques, des animations... Ce faisant,
le niveau de connaissance autour de la filière et la culture du poisson s'améliore. C'est le but.
C.  A.  : Il est essentiel de faire connaître au consommateur final
les éléments qui permettent de valoriser la filière. À notre niveau,
nous essayons de transmettre le plus d'informations possible à nos
clients pour leur permettre de raconter l'histoire des produits.
Nos offres Push, proposées via notre application mobile, mettent
en avant les espèces de saison, comme la saint-jacques, mais aussi
des espèces moins connues. Pour chacune, et au-delà des informations de vente, nos clients accèdent à des photos ou des vidéos prises
directement sur le port. Ils peuvent aussi en savoir plus sur la reproduction de l'espèce, sa saisonnalité, les lieux et techniques de pêche.
Nous avons constitué des fiches qui peuvent servir de supports pour

"

Les mentions obligatoires poussent les gens
à poser des questions. La culture du poisson
s'améliore. C'est le but. "
Franck Riché, poissonnier

PRODUITS DE LA MER N°178 DÉCEMBRE-JANVIER 2018

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Table des matières de la publication Produits de la mer - n°178 - décembre 2017-janvier 2018

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