Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 170

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[ EN SAUCE / SAUCY FISH]

Greenland Seafood revisite les légumes anciens
À la parisienne, à la bordelaise, etc., les poissons en sauce se déclinent souvent avec les mêmes saveurs.
Cette fois-ci, pour accompagner les pavés 100 % filets de colin d'Alaska, Greenland Seafood sort les légumes
anciens de l'oubli à l'occasion du Seafood Expo Global. Chou frisé, chou de Savoie et citrouille relèveront
le goût du poisson blanc, une fois l'ensemble passé au four. La part de poisson s'élève à 55 % dans la
version grand public. Les boîtes contiennent deux sachets de 200  g. Greenland Seafood,
fabricant de produits à marque de distributeurs, adapte ses formats à
la demande de ces clients du food service.

Ancient varieties of vegetables on the menu
À la parisienne, à la bordelaise, etc., fish with sauce often offers the same flavours. This time at
the Seafood Expo Global Fair, Greenland Seafood has chosen ancient varieties of vegetables to
accompany the 100% fillets of Alaska pollock. Kale, Savoy cabbage and pumpkin will enhance
the taste of the white fish once the recipe is baked. The quantity of fish amounts to 55% in
the consumer version. The boxes contain two 200 g bags. Greenland Seafood, manufacturer
of private label products, adapts its formats to the demand of foodservice customers.

[ CONSERVES / PRESERVES ]

[ SURGELÉS / FROZEN PRODUCTS ]

Connétable fête ses 165 ans

Escal en plein envol

La marque s'offre une collection spéciale pour son anniversaire. Au
menu, bien sûr, des sardines et du thon germon. Mais attention, des sardines et du germon de Bretagne, proposés à l'huile d'olive vierge extra,
tout au naturel avec du sel de Guérande. La gamme, baptisée Collection
Connétable, présentée dans un étui noir et or, n'est disponible qu'en
édition limitée. Moins de 10 000 boîtes ont été produites. Elles seront
en vente exclusive chez Monoprix pour un prix moyen inférieur à 10 €.

La PME alsacienne a enregistré sur sa marque de produits de la mer
surgelés une progression de plus de 41 % en 2017. Des résultats
encourageants pour l'entreprise qui réalise un chiffre d'affaires
supérieur à 53  millions d'euros en France. Pour continuer sur sa
lancée, elle propose une nouvelle gamme de poissons certifiés MSC,
en boîtes et non en sachets. Un espace transparent permettra tout
de même au consommateur d'entrevoir la qualité des steaks de
germon du Pacifique sud, des dos entiers de lieu noir des îles Féroé,
du cabillaud du Grand nord, ou de l'églefin des mers froides.

Connétable celebrates its 165th birthday
The brand treats itself to a special collection for its anniversary. On the
menu, of course, sardines and albacore tuna. But sardines and albacore
of Brittany, in extra virgin olive oil, natural with salt from Guérande.
The range, called Collection Connétable, presented in a black and gold
case, is only available in a limited edition. Less than 10,000 boxes were
produced. They will be on exclusive sale at Monoprix for an average
price of less than €10.

Escal is taking off
The sales of frozen seafood products from the small company from
Alsace increased by more than 41% in 2017. Encouraging results
for a company which achieves a turnover of more than 53 million
euros in France. To keep its momentum, it is launching a new range
of MSC certified fish, in tins and not in bags. A transparent space
will allow the consumer to catch a glimpse of the quality of the
south Pacific albacore steaks, of the whole loins of saithe from the
Faroe Islands, of the cod from the far North, or the haddock from
the cold seas.

❘ 170 ❘ PRODUITS DE LA MER N°181 AVRIL 2018



Table des matières de la publication Produits de la mer - n°181 - Avril 2018

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