Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 78

Special feature ❘ EMPLOYMENT

Attracting employees is good,
retaining them is better
A whole generation of fish counter employees
will be retiring soon, so the companies are getting
organized to train the next generation and especially
to retain the newcomers.

M

any among the fish processing
employees have worked on
the same shopfloor for over
35 years. This whole generation will have to be replaced in the next
few years," explains Jennifer Leroux, head
of the sector at the Association bretonne
des acheteurs des produits de la pêche
(Brittany Association of Fish Products
Buyers). "Fish processing employees need
to be recruited but also skilled workers
like filleters, as well as sales people and
managers," says Peter Samson, general
secretary of the Union du mareyage français (Union of French Fish Wholesalers).
Finding seasonal workers in oyster
farming or shellfish farming for very short
periods is not easy either. Together with
job centres and community aid projects,
the companies organize recruitment fairs.
Unfortunately, the results are unsatisfactory: "There were 700 vacancies for the

Christmas holiday period at MarennesOléron but less than 500 people came to
the fair," laments Sylvie Lechevallier, manager of the comittee for employment
in the area of Marennes-Oléron. In the
Arcachon Bay, the companies, drawing
some inspiration from two experiments
in Oléron and Normandy (see box), have
just created a group of employers. "They
wish to have qualified employees who settle in the region. It is all the more awkward
as the region is very touristic and finding
accomodation is not that easy," explains
Aline Delamare, in charge of tourism in the
Arcachon Bay region and Val de l'Eyre.
But once recruitment is completed,
another problem arises. Employers must
find ways to retain their new recruits and
this is a real challenge. "Some people
choose the job just to see but they sometimes leave quickly. At certain periods, the
pace can be hard to stand and some of the

Worth knowing
Eight training centres
have been agreed on
the CPQ multi-skilled
employee in seafood
product trade:
◗ the Centre
de formation des
produits de la mer
et de la terre
at Boulogne-sur-Mer;
◗ the lycée maritime
at Cherbourg;
◗ the lycée maritime
at La Rochelle;
◗ the Centre
européen
de formation
continue maritime
at Concarneau;
◗ the CFA at Lorient;
◗ the Ifria
Hauts-de-France;
◗ the Ifria
Nouvelle-Aquitaine;
◗ the Ifria
Méditerranée.

young employees give up quickly. They
are not guaranteed to physically stand
the pace over the years. Another generation, another point of view...," notes Jean
Besnard, manager of the Moulin Marée
shopfloor at Lorient. But he needs his
employees to stay because he trains them,
and two years are required to become a
skilled fish filleter...
In order for employees to keep alive the
enthusiasm that brought them to the job,
it seems vital that the arduous nature of
the work should be looked at. "Solutions
are now available and are beginning to
be introduced such as automatic icing for
example. The height of the new chains
is adjustable, there are anti-fatigue mats
which create an insulation from the cold,
machines to tilt the boxes... Solutions do
exist but if they seem too complicated or
involve a longer handling process, the
employees will not use them," admits
Jennifer Leroux, who also regrets the fact
that employers encounter a lot of difficulty obtaining funding from Feamp to
reduce work arduousness.
The managers of the shopfloors who
sometimes happened to be very patriarchal,
did not pay overtime... must also learn to

Les criées de Cornouaille se penchent sur la pénibilité
ous essayons d'améliorer les conditions de travail et de limiter la pénibilité en mécanisant certains postes
comme le glaçage des lots qui se fait en
automatique au Guilvinec depuis trois
ou quatre ans  », explique Christophe
Hamel, directeur des criées de la CCI
Quimper-Cornouaille. Auparavant, les
lots étaient glacés à la pelle et positionnés manuellement sur une bascule au
sol. Aujourd'hui, un convoyeur permet
au cariste de poser les lots sur le système qui les pèse et les glace en automatique. L'opérateur valide la pesée sur
son pupitre et n'a qu'à déposer le tic-

❘ 78 ❘

PRODUITS DE LA MER N°181 AVRIL 2018

ket sur le lot. «  Les équipements sont
amortis rapidement, d'autant que les
coûts de maintenance sont faibles. Mais
il faut qu'ils soient simples et robustes
pour résister aux conditions d'humidité et de salinité des ateliers  », prévient Christophe Hamel. Les salariés de
ses criées suivent aussi des formations
sur les gestes et postures. Reste à vérifier que ces bonnes pratiques sont réellement appliquées.
À la criée du Guilvinec,
un système de glaçage automatique
permet de réduire les manipulations.

L.F.

N



Table des matières de la publication Produits de la mer - n°181 - Avril 2018

Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 1
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 2
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 3
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 4
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 5
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 6
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 7
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 8
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 9
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 10
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 11
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 12
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 13
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 14
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 15
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 16
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 17
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 18
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 19
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 20
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 21
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 22
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 23
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 24
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 25
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 26
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 27
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 28
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 29
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 30
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 31
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 32
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 33
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 34
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 35
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 36
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 37
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 38
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 39
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 40
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 41
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 42
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 43
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 44
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 45
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 46
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 47
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 48
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 49
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 50
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 51
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 52
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 53
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 54
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 55
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 56
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 57
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 58
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 59
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 60
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 61
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 62
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 63
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 64
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 65
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 66
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 67
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 68
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 69
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 70
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 71
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 72
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 73
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 74
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 75
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 76
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 77
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 78
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 79
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 80
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 81
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 82
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 83
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 84
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 85
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 86
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 87
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 88
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 89
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 90
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 91
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 92
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 93
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 94
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 95
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 96
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 97
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 98
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 99
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 100
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 101
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 102
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 103
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 104
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 105
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 106
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 107
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 108
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 109
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 110
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 111
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 112
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 113
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 114
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 115
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 116
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 117
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 118
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 119
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 120
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 121
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 122
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 123
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 124
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 125
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 126
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 127
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 128
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 129
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 130
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 131
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 132
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 133
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 134
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 135
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 136
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 137
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 138
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 139
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 140
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 141
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 142
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 143
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 144
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 145
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 146
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 147
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 148
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 149
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 150
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 151
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 152
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 153
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 154
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 155
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 156
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 157
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 158
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 159
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 160
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 161
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 162
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 163
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 164
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 165
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 166
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 167
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 168
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 169
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 170
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 171
Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 172
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPMD202-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM200
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM199
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM198
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM197
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM196
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM195
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM194
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM193
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM192
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM191
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM190
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM189
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM188
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM187
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM186
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM185
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionGuideEspece2018-Promo
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM184
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM183
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM182
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM181
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM180
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM179
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018-feuilleteur
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM178
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM177
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM176
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175-coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM174
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM173
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM172
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM171
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM170
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM169
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2017
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM168
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM167
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FeuilleteurPDM166faceaface
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM166
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165_coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM164
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM163
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM162
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM161
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM160
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2016
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Afriqueessai
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/PDM160201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM158
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM157
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM156
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM155
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM154
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM153
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM152
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM151
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM150
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM149
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILPanorama15
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM148
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM147
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM146
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM145
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM144
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM143
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM142
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM141
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ARCANE
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILHM13
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM140
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM139
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM138
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM137
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Panorama2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM136
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM135
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM133
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM132
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM131
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM130
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM129
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPdM128
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM127
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM126
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2010
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM125
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM124
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM123
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM122
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM121
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM120
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM119
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM118
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM117
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM116
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM115
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM114
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2009
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM113
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM112
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM111
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm110
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm109
https://www.nxtbookmedia.com