Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 86

Special feature ❘ BASS AND BREAM

BAR ET DAURADE
Ça repart en aquaculture !
A new start in aquaculture!
Dossier : Anne-Caroline RENARD

Après une relative stabilité entre 2012 et 2016, la production de bar et daurade d'élevage
s'annonce à nouveau à la hausse. Excepté en France.

Following the relative stability of the period 2012 to 2016, production
of farmed bass and sea bream is on the rise again, except in France.

L

es chiffres parlent d'eux-mêmes.
Les apports de bar et daurade royale sauvages, limités et
fluctuants, ne sauraient plus,
aujourd'hui, répondre à la demande.
Sur les dernières années, les débarquements de ces deux espèces dans les
ports de Méditerranée et d'Atlantique
oscillent, pour chacune, entre 6 000 et
8 500 tonnes par an. Fourchette nettement en baisse depuis que le bar se fait
rare, conduisant à faire évoluer le régime
de gestion de la pêche pour, espère-ton, anticiper son retour. Parallèlement,
les apports saisonniers de grosses daurades royales sauvages ont tendance à
augmenter en Atlantique.

Dans tous les cas, face à une pisciculture
marine en croissance régulière, la pêche
pèse de moins en moins lourd : 3 à 5 %
des volumes selon les années, pour l'une
comme pour l'autre des espèces. Selon les
estimations du cabinet d'analyse norvégien
Kontali, la production aquacole de daurade
atteint 192  000  tonnes en 2017, quand
celle de bar frôle 160 000 tonnes.
Si l'Union européenne a joué un rôle
moteur dans l'élevage de poissons marins
en Méditerranée, ce sont maintenant
les pays tiers qui tirent la production.
«  La pisciculture marine en Méditerranée
européenne subit un fort ralentissement, contrairement au développement
que connaissent d'autres pays voisins  »,

À savoir
De 2010 à l'été 2017,
les prix moyens à
l'export du bar et de
la daurade grecs ont
respectivement grimpé
de

17 20
et

Source : Eumofa

European farmed sea bass production
Volume in 1 000 tonnes

Main producing countries in 2017

200

167
150

144

142

144

Italy 10
Spain 15

Turkey 60
100
2012

❘ 86 ❘

2014

2016

PRODUITS DE LA MER N°181 AVRIL 2018

2018

Estimation in thousand tons

Source: Kontali

Greece 48

%.

constatent les partenaires du projet européen MedAid (Mediterranean Aquaculture
Integrated Development).
De fait, la Grèce n'a jamais retrouvé les
volumes qu'elle produisait en 2008, au
début de la crise financière. Confronté
à la pression sur les prix exercée par la
Turquie, son secteur piscicole peine toujours à remonter la pente. Idem pour
la pisciculture marine espagnole qui
renoue à peine avec la croissance. Entretemps, un nouveau paysage a émergé.
La Grèce a perdu sa place de leader de
la production de daurade au profit de la
Turquie. Quant à l'Espagne, elle se classe
désormais au quatrième rang mondial,
derrière l'Égypte.
Mais pour le consortium MedAid, le
problème est plus global. Les partenaires
pointent une compétitivité insuffisante,
tout au long du cycle de production et de la
chaîne de valeur. Manque de programmes
d'amélioration, alimentation piscicole peu
performante, gestion sanitaire non appropriée ou encore concurrence des usages
sur les zones littorales, perception publique
insuffisante de la filière aquacole, faiblesse
des stratégies commerciales, méconnaissance des consommateurs, complexité du
cadre administratif... De nombreux facteurs se cumulent. Autant d'hypothèses
que les experts ont entrepris de vérifier, afin
de proposer des solutions. ■



Table des matières de la publication Produits de la mer - n°181 - Avril 2018

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