produit de la mer - n°182 - Mai 2018 - 30

Actu ❘ TENDANCES des MARCHÉS

CREVETTES TROPICALES ❘ Vers une récolte record en 2018
Production mondiale
de crevettes d'élevage
4 000
3 500
3 000

Mt (1000)

2 500
2 000
1 500
1 000
500
0
2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

Autres

Equateur

Thaïlande

Indonésie

Mexique

Inde

Vietnam

Chine

2018

Source : NFI

En hausse malgré les épisodes récurrents de maladies
dans les élevages, la crevetticulture pèse plus de la
moitié de la production mondiale de crevettes. L'Inde
et l'Équateur présentent les meilleurs potentiels
de croissance dans les prochaines années. Ce sont
les premiers fournisseurs de la France en volumes.
Le Venezuela arrivant en troisième position.

Nettement confortée par les prévisions du
panel américain de l'Institut national des
pêcheries (NFI), la production mondiale
de crevettes tropicales d'élevage pourrait
dépasser les 3,5 millions de tonnes cette
année. Un record vraisemblablement, vu
les productions croissantes annoncées
en Inde, en Thaïlande, au Vietnam, en
Amérique latine et étant donné la reprise
de la Chine et de l'Indonésie. Beaucoup
plus optimiste que le panel NFI, le consortium Global Aquaculture Alliance table
sur une production de 4,5  millions de
tonnes en  2018 et  2019. La crevette
blanche P. vannamei pèse 75 % de l'offre
en crevetticulture.
Grâce à l'ouverture de nouvelles zones
de production, l'Inde devrait dépasser les
700 000 tonnes et son expansion se poursuivre, estime les panélistes du NFI. De son
côté, l'Équateur renforce sa croissance par
des gains de productivité. La pression à
l'achat de la Chine pousse la crevetticulture équatorienne dans ce sens. Tendance
identique au Vietnam, devenue parallè-

lement à la crevetticulture une véritable
«  usine  » de transformation de crevettes
importées puis réexportées sur le marché
chinois. En comptant sa propre production
et les importations, le Vietnam atteindrait
470 000 tonnes cette année.
En 2017, la France a importé
110 000 tonnes de crevettes. Ses deux premiers fournisseurs étant l'Inde et l'Équateur, le boom de production pourrait avoir
un effet favorable sur les prix et relancer
une consommation à domicile en baisse
de 4,4 % en volumes l'an dernier. « Tout
dépendra si les acheteurs chinois acceptent
moins les hausses de prix que par le passé »,
estime Cécilia Bongiorno, présidente d'Eurotrade Fish. La moitié des exportations de
crevettes équatoriennes part en Chine et
25 % vers l'Europe. C'était l'inverse il y a
cinq ans. « Si la Chine fait baisser les prix,
la France pourra peut-être récupérer les
volumes perdus en 2017.  » De fait, l'Europe n'est plus prioritaire.
Bruno VAUDOUR

PRODUITS AQUATIQUES BIO ❘ Lentement mais sûrement
Consommation de produits
de la mer bio (en 1 000 t)
RU

12,6

All

9,7

Fr 2,2 3

14,5
12,3

4

16,3
13

23,3
14

4,7

Esp 2,5 2,6 2,6 2
It 2,1 2,4 2,2 2
2013

2014

2015

2016

Source : Eumofa

La demande en bio progresse plus vite que l'offre.
En France, l'aquaculture est la filière la moins
représentée avec 117 producteurs, toutes espèces
confondues en 2017.

❘ 30 ❘

PRODUITS DE LA MER N°182 MAI 2018

En cinq ans, la consommation européenne
de produits aquatiques bio a fait un bond
de 73  %, mais le niveau initial de l'offre
était très faible. Malgré une demande soutenue, la production ne suit pas le rythme
aussi rapidement que dans les autres
filières alimentaires, comme les fruits et
légumes ou les produits laitiers. Estimée
à 50 000 tonnes en 2016, la consommation de poissons, crustacés et mollusques
bio ne pèserait en moyenne qu'1,5 % de
la consommation totale de produits aquatiques dans les principaux marchés de
l'Union à 28.
Les écarts sont cependant significatifs
selon les pays. Premier consommateur,
le Royaume-Uni enregistre la plus forte
croissance  : 43  % par rapport à 2015.
L'Allemagne est au deuxième rang mais
avec une progression moins rapide. Idem
en France, où la consommation de produits
aquatiques bio ne représente que 13 % des
achats alimentaires des ménages, selon le
baromètre de l'agence Bio-CSA 2018. Un
produit bio sur deux se vend aujourd'hui

en France sous la marque Carrefour bio.
L'enseigne est en première position avec
un chiffre d'affaires « vert » d'1,23 milliard
d'euros, devant Biocoop avec 1,1 milliard.
Les principales espèces de l'aquaculture biologique commercialisées en Europe
sont le saumon, la truite, la carpe, la crevette tropicale, la moule, la daurade et le
bar. Dans tous les cas, la demande excède
très largement l'offre. En bar et daurade
par exemple, la production bio ne pèse que
2 % des tonnages européens. La France et
l'Italie sont nettement au-dessus, avec respectivement 20 et 12 %, mais leur production est beaucoup plus faible comparée à
celle de la Turquie et de la Grèce.
Même si l'Irlande et dans une moindre
mesure l'Écosse alimentent en saumon
bio une partie du marché communautaire,
l'Union européenne importe également de
Norvège. Le recours aux pays tiers est total
en crevette biologique, importée d'Amérique du Sud, d'Inde et d'Asie du sud-est.
B.V.



Table des matières de la publication produit de la mer - n°182 - Mai 2018

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produit de la mer - n°182 - Mai 2018 - 2
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produit de la mer - n°182 - Mai 2018 - 7
produit de la mer - n°182 - Mai 2018 - 8
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produit de la mer - n°182 - Mai 2018 - 22
produit de la mer - n°182 - Mai 2018 - 23
produit de la mer - n°182 - Mai 2018 - 24
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produit de la mer - n°182 - Mai 2018 - 28
produit de la mer - n°182 - Mai 2018 - 29
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produit de la mer - n°182 - Mai 2018 - 52
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produit de la mer - n°182 - Mai 2018 - 55
produit de la mer - n°182 - Mai 2018 - 56
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