produit de la mer - n°182 - Mai 2018 - 32

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Basée à Barcelone, la société Ibérik Marée réalise 80 % de son activité
avec de la prestation de services pour des mareyeurs espagnols.
Présidée par Mercedes Domingo Valenzuela et dirigée par
Christophe Pignol, son compagnon, cette entreprise, créée
en mars 2017, achète aussi des produits de la mer en France pour
les revendre sur le marché espagnol. Une activité qu'elle débute.

IBÉRIK MARÉE : 10 PARTENAIRES EN ESPAGNE - 50 CLIENTS EN FRANCE

MERCEDES DOMINGO VALENZUELA
et CHRISTOPHE PIGNOL,
PRÉSIDENTE ET DIRECTEUR

Le marché espagnol
est très exigeant "

PdM : Comment s'organise l'activité d'Ibérik
Marée ?
Christophe Pignol : Nous servons de relais commercial à
une dizaine de mareyeurs espagnols dont nous vendons
les produits en France. Cela représente 80 % de notre
activité. Nous commercialisons aussi dans l'Hexagone
des produits de la mer achetés par nos soins et, dernière
corde à notre arc, nous vendons en Espagne quelques produits de la pêche française. Nous avons débuté cette activité récemment, lorsque nos principaux partenaires espagnols nous ont sollicités pour dénicher certaines espèces.
Ainsi, nous commercialisons sur le marché espagnol de
la coquille Saint-Jacques, de la sole, de la limande cardine, des céphalopodes et un peu de marbré, de bar et
de céteau.
Que recherche le marché espagnol ?
C.P. : Ibérik Marée est une petite structure qui ne fait travailler que ma compagne et moi-même. Nous sommes
positionnés sur une clientèle en France ou en Espagne qui
recherche de la qualité. Nous ne vendons pas de produits
qui ont traîné. Nos clients peuvent juger sur pièce. La marchandise est prise en photo. Nous les envoyons via l'application WhatsApp ou les présentons sur Facebook. Cela
nous permet de nous démarquer de la concurrence.
Concernant le marché espagnol, les prix y sont bons. Les
Espagnols paient cher le poisson mais sont très exigeants
sur la qualité. Il ne se vend pas de filets, à part pour le saumon, le panga et la perche. 5 % de la clientèle, au maximum, va vouloir du poisson vidé. Ce dernier est considéré comme n'étant pas de première fraîcheur. L'Espagne
recherche du poisson frais, entier et non vidé.
Vous achetez en France et en Espagne. Quelle est
pour vous la principale différence ?
C.P. : Les chaluts en Espagne se comptent sur les doigts
d'une main et ils y sont de petites tailles. Les Espagnols

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PRODUITS DE LA MER N°182 MAI 2018

organisent aussi plusieurs criées dans la même journée. Ils commencent à 5 heures avec le merlu, puis à
8 heures ils passent l'écaille. À 16 heures, les ventes
reprennent jusqu'à 22 heures. Des bateaux peuvent
faire jusqu'à trois criées dans la journée. La qualité du
produit, même si elle existe en France, est assez impressionnante en Espagne. C'est quelque chose qui m'a
donné envie de créer l'entreprise Ibérik Marée et me
procure du plaisir. Quand vous allez au Mercabarna, le
Min de Barcelone, vous y retrouvez le parfum de l'ancien Rungis, avec des volumes délirants et une variété
d'espèces inouïe.
Quelle est votre clientèle en France ?
C.P. : Pour les produits de mes partenaires espagnols,
il s'agit avant tout de grosses poissonneries et de grossistes. La règle en Espagne est un paiement à 15 jours. Il
faut donc avoir la trésorerie en conséquence. Les espèces
vendues sont principalement l'espadon, le thon rouge ou
blanc, le poisson à écailles comme le pagre, le pageot. Je
vends aussi de l'oursin de Galice en saison et du saintpierre de ligne.
Avec les produits que j'achète, je sers les poissonneries
indépendantes et quelques grandes surfaces prêtes à
mettre le prix. Je fournis aussi les restaurants sur des produits de niche comme le pousse-pied, l'anémone de mer,
la langue de cabillaud, de merlu, la gambas.
Est-il difficile de vendre en France ?
C.P. : Le prix y est un élément clé. Et, comme le poisson
est cher en Espagne dès la première mise en marché, cela
n'est pas facile. Cela dit, mes clients en France savent que
mes partenaires espagnols sont dans les prix du marché.
Nous ne négocions pas trop les tarifs, d'autant que nous
ne proposons pas non plus des volumes de folie.
Propos recueillis par Loïc FABRÈGUES

ZOOM SUR

l'Espagne

La consommation
de produits
de la mer

45,2

kg/an
/hab

Les ménages y dépensent le plus

L'Espagne est en tête des pays
de l'Union européenne pour les
dépenses des ménages pour les
produits de la mer. Avec un total
de 10,5 milliards d'euros en 2016,
soit une progression de 3 % par
rapport à 2015, l'Espagne a subtilisé la première place à l'Italie. La
dépense par habitant s'élève, elle,
à 227 euros. Elle situe l'Espagne en
deuxième place, derrière le Portugal à 327 euros par habitant.
Le premier débouché de la France

Avec plus de 70 000 tonnes exportées depuis la France en 2016,
l'Espagne est le premier marché à
l'étranger pour les produits de la
mer de l'Hexagone. Un débouché
qui a progressé de 8 % en volumes
entre 2015 et 2016 et de 10 %
en valeur, à près de 270 millions
d'euros. Le thon, le saumon et la
seiche y sont les trois premières
espèces vendues par les Français.

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