produit de la mer - n°182 - Mai 2018 - 53

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PÉTONCLE ARGENTIN ❘ Zygochlamys patagonica
GB : Patagonian scallop
E : Vieira patagónica
All : Patagonische
kammmuschel
I : Cappasanta australe
P : Vieira-da-Patagónia

À la source
} CARACTÉRISTIQUES
Ce pectinidé est un pétoncle présent sur les versants pacifique
et atlantique d'Amérique du Sud et autour des îles Falkland.
Ses deux valves présentent des côtes striées partant du sommet
de la coquille de couleur beige clair à brun.

DR

} À NOTER
Ses deux valves bombées sont caractéristiques de la famille des
pétoncles. Ce produit est largement utilisé par les fabricants de
coquilles cuisinées.
} MODE DE VIE
Le bivalve vit au large, sur des fonds de sable fin ou sablo-vaseux
entre 40 et 200 mètres ainsi qu'en zones côtières protégées sur
des fonds inférieurs à 40 mètres. Sa maturité sexuelle est atteinte
à 2 ans. En trois ans, elle atteint une taille de 60 mm.
} TECHNIQUES DE PÊCHE
Chalut de fond, drague.

Sur le marché
} VALEURS NUTRITIVES (100 g)
Calories : 20,4 kcal
Protéines : 16,1 g
Lipides : 0,4 g
} PRÉSENTATION
Noix sans corail surgelée bord

} SAISON
Toute l'année.

} CALIBRAGES
120 à 150 pièces par livre (ib : 0,453 kg)
150 à 200 pièces par livre
} TAILLE
Minimale de capture : 55 mm
Moyenne : 60 mm

Principaux producteurs :
Argentine, Uruguay, États-Unis, Brésil.

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PRODUITS DE LA MER N°182 MAI 2018

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