produits de la mer - n°187 - Novembre 2018 - 28

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À l'heure où l'industrie agroalimentaire
peine à recruter, savoir intégrer et conserver
ses salariés est plus que jamais une nécessité.
La conserverie Jean-François Furic
intègre cette dimension dès l'embauche.

Préserver et développer la ressource humaine à
partir de son entrée dans l'entreprise et tout au
long de son parcours au sein de celle-ci, c'est
ainsi qu'Élisabeth Dewanckel définit l'intégration
durable des salariés. « Une notion aux multiples
enjeux : performance pour l'entreprise, qualité
de vie au travail pour les salariés, développement
économique, social et environnemental pour le
territoire », explique la chargée de mission à l'Association régionale pour l'amélioration des conditions de travail (Aract) de Bretagne. En 2014, l'association réalisait, en partenariat avec le conseil
départemental du Finistère, le guide « Agir pour
l'intégration durable des salariés dans l'industrie
agroalimentaire ».
Les observations sur le terrain auprès de huit
entreprises ont permis de dégager des pistes
d'action pour améliorer les conditions de travail
et renforcer l'attractivité de la filière agroalimentaire. Ces leviers portent sur le recrutement, l'accueil et l'intégration, sur la formation et le par-

Jean-François Furic
Siège social : Saint-Guénolé
Effectif : 60 salariés
dont 45 en production
(Jean-François Furic SAS : production),
11 salariés (la Compagnie Bretonne :
magasins)
Gammes : petits boîtages à marque
la Compagnie Bretonne
(vente directe dans ses huit magasins
et en ligne, vente en épicerie fine)
pour 30 % de l'activité, gros boîtage
à la marque Keriti
(vente à la restauration) pour 70 %

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PRODUITS DE LA MER N°187 NOVEMBRE 2018

cours professionnel, ainsi que sur les conditions de
travail et les relations sociales. « Ils sont complémentaires et indispensables, à court, moyen et
long termes. Si l'intégration se fait mal, il est difficile de développer les compétences. Et la prévention de l'usure professionnelle des salariés doit
commencer dès leur entrée dans l'entreprise »,
reprend Élisabeth Dewanckel.
La conserverie Jean-François Furic, à SaintGuénolé (Finistère), qui a participé à ces travaux,
anticipe ces actions dès l'embauche. Jusqu'à présent, l'appui des enfants du personnel en âge
de travailler suffisait pour la saison des sardines
fraîches durant l'été. Avec un atout non négligeable : ils connaissaient déjà l'entreprise et le
personnel. « Aujourd'hui, nous recrutons aussi
d'autres saisonniers, notamment en juin et en
septembre, explique Maria Furic, directrice des
ressources humaines. Nous avons besoin qu'ils
s'engagent et qu'ils restent. »
Mise en place en 2018, une prévisite de l'entreprise, supervisée par la responsable d'atelier,
permet au futur embauché d'avoir une vision
concrète des postes de travail et de rencontrer les
responsables d'équipe et les délégués du personnel. « En salle, je réexplique ensuite les étapes de
fabrication en insistant sur les postes. Cela permet d'avoir une première image de l'entreprise
et de savoir à qui s'adresser. Nous avons d'ailleurs commencé à le faire pour les recrutements
en CDI, en particulier pour les personnes venant
d'autres univers professionnels. »
Le premier jour, la nouvelle recrue suit une formation sur l'hygiène avec le service qualité et rencontre sa tutrice, une salariée expérimentée qui
lui transmettra les gestes à acquérir et répondra
à toutes ses questions. « Le travail de la sardine
fraîche s'apprend assez rapidement, en une journée pour l'étripage, en quelques jours pour l'em-

Fidéliser
les salariés :
un enjeu majeur

boîtage, pour ce qui est du minimum requis. La
rapidité et la maîtrise viennent avec le temps. »
Le livret d'accueil, rassemblant toutes les informations sur l'entreprise, fait aussi l'objet d'une lecture
avec la DRH. Quelques jours plus tard, un nouvel
échange, baptisé le rapport d'étonnement, permet de faire le point sur la période écoulée : questions en suspens, difficultés rencontrées... « Je
demande au nouvel embauché ce qui l'a surpris,
ce qui le gêne... Il s'agit de désamorcer les problèmes. Les personnes en CDI ont aussi besoin
de connaître les postes sur lesquels elles travailleront dans l'année. Et les perspectives d'évolution à terme. »
Les processus de fabrication de l'entreprise
préservent la production des contraintes de saisonnalité, de variations importantes de charge
et d'effectifs. La conserverie travaille principalement deux espèces, la sardine et le maquereau,
et deux gammes de produits : l'une en petit boîtage pour le marché de l'épicerie fine, l'autre
pour celui de la restauration. La stabilité de l'activité lui permet de s'appuyer sur les savoir-faire de
ses équipes. « Il faut six mois à un an pour être
opérationnel sur les deux types de postes principaux : préparation et cuisson ou parage et
emboîtage. On peut ensuite se spécialiser dans
le sertissage, les sauces et les plats élaborés,
l'encaissage... Rares sont les personnes non
polyvalentes. » Et pour améliorer les conditions
de travail, l'entreprise a mis en place des groupes
de réflexion. « L'intégration durable repose sur
des valeurs qui existaient déjà ici, conclut Maria
Furic. Elle nécessite surtout du bon sens et de
l'écoute. L'entreprise et les salariés en bénéficient. Chacun est plus serein. Et l'on se donne
davantage de moyens pour réussir. » ■
Anne-Caroline RENARD

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